Татьяна Акимова

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА С ХОРОШИМ СОСТАВОМ

Ингредиенты:
- 600 г филе куриной грудки
- 400 г филе куриного бедра
- 10 г поваренной соли
- 10 г нитритной соли (концентрация 0,6%)
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. молотого сухого чеснока
- 1 ч. л. сухого кориандра
- 100 г воды
- кондитерские мешки
- коллагеновая оболочка
Готовое блюдо весит около 1005 г.
Приготовление:
Мелко нарезать мясо, добавить оба вида соли и воду, перемешать. Укрыть пленкой, оставить в холодильнике на сутки. Затем смешать мясо с паприкой, чесноком и кориандром. Половину состава превратить в фарш с помощью блендера, соединить с оставшимися кусочками мяса. Разделить массу на три части, поместить в мешки.

СЛОЁНЫЕ БУЛОЧКИ-РУЛЕТИКИ – НЕВЕРОЯТНО МЯГКИЕ И ВКУСНЫЕ!

Эти булочки-трубочки не оставят никого равнодушным! Они получаются нежными, воздушными и идеально подходят для семейного чаепития. Минимум усилий, а результат – настоящий шедевр! Попробуйте сами, справится даже новичок.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г муки высшего сорта (лучше использовать с высоким содержанием белка)
2 яйца (среднего размера)
5 г сухих дрожжей
40 г сахара
250 г молока (комнатной температуры)
30 г растительного масла (без запаха)
ДЛЯ СМАЗКИ:
1 желток
Немного воды
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Кунжут по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. В глубокой миске смешайте муку, дрожжи и сахар. Добавьте