Ольга Вакуленко

Можно ли использовать фруктозу вместо сахара

Фруктозу можно использовать вместо сахара, но только в ограниченных количествах и с осторожностью, поскольку массовая замена сахара фруктозой не делает продукт автоматически более полезным. При чрезмерном употреблении фруктоза создаёт серьёзные риски для здоровья, которые вы правильно описали в своём вопросе.
​

Преимущества фруктозы

Фруктоза имеет низкий гликемический индекс (19 против 65 у обычного сахара) и не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, что может быть полезно для контроля уровня сахара.
Она примерно в 1,7 раза слаще сахарозы, поэтому её требуется меньше для достижения нужной сладости, что теоретически позволяет снизить