Ольга Римкунас (Бобылева)

Тонкие блинчики умеют готовить все, а вот настоящие дрожжевые – с дырочками и неповторимой кислинкой – получаются не у каждого. Почему тесто опадает? Откуда берётся «резиновая» текстура? Разбираем главные ошибки и готовим идеальные блины на опаре по всем правилам. Дрожжи – это живые организмы. Идеальная температура жидкости: 35-40°C. Все ингредиенты (яйца, молоко) должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника за час до начала готовки. Для блинов нужна мука с хорошим содержанием клейковины. Но главный мой совет – просеивание. Это не просто избавление от комочков, а насыщение муки кислородом. Именно этот воздух в паре с дрожжами создаёт те самые знаменитые дырочки. Дрожжевое тесто должно подняться минимум дважды. Не давайте тесту перекиснуть. Если оно простоит слишком долго, у блинов появится характерный кисловатый привкус и серый оттенок. Обычно 1-1.5 часов в тёплом месте без сквозняков вполне достаточно. Хотите, чтобы блины были особенно нежными и «невесомыми»? Разде

Всего 2 основных продукта и удивительные мясные закуски у вас на столе (4 отличных варианта). Они удивляют простой в приготовлении, замечательным вкусом и видом. Такие закуски можно готовить на мангале, в духовке и на сковороде. А еще заготовки можно сделать заранее, а потом быстро приготовить. 1. Закуска из филе куриной грудки. Филе (350 г) нарезаем на средние кусочки (14 шт.). Для приготовления отлично подойдет и филе индейки. В глубокой миске перемешиваем соевый соус (2 ст. л.), растительное масло (1 ст. л.), нарезанные на пластины зубчики чеснока (3 шт.), сладкую паприку (1 ч. л. с горкой), молотый черный перец (1 щепотка) и соль (1 небольшая щепотка). Выкладываем кусочки филе и перемешиваем. Оставляем на столе минимум на 30 минут. Можно оставить на ночь, тогда убираем в холодильник. Можно брать сырой или сырокопченый бекон. У меня сырой (1 упаковка = 12 полосок). Полоски бекона отделяем друг от друга. Две полоски разрезаем пополам, чтобы получилось 14 заготовок (по количеству ку

Если вам поднадоела привычная «селёдка под шубой» и хочется чего-то необычного, то попробуйте взглянуть на этот салат по-новому. Классический рецепт можно преобразить в интересные варианты закусок, которые удивят ваших гостей и добавят разнообразия на праздничный стол. Эти закуски выглядят современно и необычно, но при этом сохраняют знакомый всем вкус и делаются из стандартных ингредиентов. Предлагаю вам два простых варианта, которые сможет повторить каждый. Кстати, у VK в рамках ежегодного проекта «VK под шубой» вышел сборник ремиксов классических новогодних треков - молодые исполнители вместе со «старичками» эстрады перепели «Зима в сердце», «Белая ночь» и другие известные песни. Отлично подходят для создания новогоднего настроения! А вечером 27 декабря на VK Видео состоится трансляция праздничного шоу (в 20:25 по Москве). Рекомендую подключиться или посмотреть в записи на новогодних праздниках! Для начала я расскажу, как подготовить овощи. В этот раз я решила запечь их, но если вы