«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Ингредиенты: ▫️ржаная мука — 450 г ▫️кефир 2,5% — 200 мл ▫️картофель — 7 шт. ▫️молоко — 100 мл ▫️сливочное масло — 70 г Способ приготовления: 1. Замешиваем тесто: в муку наливаем кефир и вымешиваем хорошенько, пока тесто не станет эластичным. В зависимости от качества муки, кефира может понадобиться чуть больше. Тесто складываем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 30 минут. Картофель чистим и варим до готовности. Добавляем сливочное масло и молоко, делаем пюре. 2. Раскатываем тесто в «колбаску», нарезаем кусочками размером с грецкий орех и немного скатываем в шарик. 3. Каждый шарик раскатываем толщиной 1–1,5 мм. В середину кладем картофель так, чтобы края оставались свободными, нам они понадобятся для формирования пирожка. 4. Защипываем края на расстоянии 1–1,5 см друг от друга. Кладем на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем в духовке, разогретой до 200°C, 20 минут. 5. А теперь потрясающая идея! Нарезаем тонко любую соленую рыбу: ставриду, сельдь, лосося. Маринуем красный л

Один простой шаг делает начинку сочной, какой она и должна быть. Домашние беляши часто получаются сухими или плоскими по вкусу, а такого быть не должно. Кулинары отмечают, что обычно проблема не в тесте и даже не в способе жарки, а в подготовке фарша — точнее, ее отсутствии. Лишенный сока фарш совсем не вкусный, да и беляши без него получаются менее сытными. “Беляшики с мясом одни из самых сытных, отлично подойдут и для завтрака, и для ужина”, — отмечал однажды шеф-повар Василий Емельяненко. Кулинары рекомендуют оставлять фарш для беляшей на ночь в холодильнике для естественного маринования. Лук, который добавляют к мясу, выделяет сок и ферменты, которые: За несколько часов фарш становится более однородным, а при жарке удерживает сок внутри. Для фарша используют говядину (около 700 г), сало (примерно 300 г) и лук. Все пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, тщательно перемешивают и убирают в холодильник на несколько часов или на ночь. Дрожжевое тесто делят на порции, раскат

Колбасы разных сортов и полуфабрикаты перенасыщены опасными для организма трансжирами. Но это не весь список продуктов, которые пагубно влияют на печень. Теледоктор Александр Мясников уверен, что в некоторых хлебобулочных изделиях тоже не все так безопасно, как хотелось бы. Любимая многими выпечка в разных вариациях может навредить организму. В частности, печень точно не скажет «спасибо» из-за чрезмерного удара канцерогенов. Их в булочках даже больше, чем в мясе. Об этом теледоктор заявил в эфире программы «Доктор Мясников» на канале «Россия 1». «Трансжиры делают нашу выпечку вкусной, красивой на вид, она не черствеет. Только это губит нашу печень. Вот клетки печени, они работают, но если вы туда будете класть трансжиры, работающих клеток остается все меньше», — подметил доктор. Ранее Мясников отметил, что некоторая зелень также может навредить организму. В частности, речь идет и петрушке и кинзе, которые не стоит употреблять определенной категории людей.

Собираетесь на пикник, а времени в обрез? «Едим Дома» делится супер-быстрым и вкусным рецептом шампиньонов на мангале, которые можно приготовить всего за 15 минут! Сочные, ароматные и невероятно аппетитные — они станут хитом вашего пикника! Забудьте о долгом мариновании! Главный секрет быстрого приготовления — экспресс-маринад с оливковым маслом Extra Virgin. Он поможет грибам остаться сочными и нежными во время запекания. Кстати, про вегетарианский мангал — это не компромисс, а полноценная и вкусная альтернатива традиционному шашлыку. Вот что нужно для идеального вегетарианского мангала:

Один дополнительный шаг сделает креветки сочными, а не "резиновыми". Креветки кажутся простым в приготовлении продуктом: времени не них нужно немного. Однако часто морепродукты, даже при наличии насыщенного соуса, получаются безвкусными и жесткими. Шеф-повар Алекс Гуарнашелли в беседе с Tasting Table заявила, что все из-за того, что кулинары неправильно приправляют креветки. Как правило, соль и специи добавляют, когда креветки уже на сковороде, поэтому приправы "оборачивают" только на верхний слой продукта. Креветкам такое противопоказано, ведь у них нет жировой прослойки, нет кожи, которая бы удерживала вкус пряностей. Обрабатывать каждую креветку придется со всех сторон, подчеркнула шеф-повар, то есть: Сразу после можно отправлять морепродукты на жарку. Помимо "базы" — соли, перца и чеснока — к морепродуктам добавляют паприку, чили и лимонную цедру. Сушеные травы, если используете, отправляйте на сковороду в конце, иначе они подгорят и дадут лишнюю горечь. Обычно одними специями не

Если от огурцов и помидоров к шашлыку хочется отказаться, на смену им придут кабачки. И не простые, а в корейском стиле. Шеф-повар Святослав Спиваков показал, как безвкусные по мнению многих кабачки превратить в закуску, которая напоминает корейские салаты из гастромаркетов. Их часто берут на природу: то и морковки, то из "спаржи", а кабачковый вариант не хуже. К тому же, более полезный, потому что сделан своими руками. Для кабачков по-корейски надо не просто нарезать овощи, а слегка прогреть их с ароматным маслом, объяснил шеф в разговоре с DAY.RU. Нарезают кабачки одинаковыми кубиками или брусочками, чтобы все приготовились одномоментно. Затем для закуски готовится маринад. К обжаренным кабачкам добавляют: В специях овощи оставляю на 20–25 минут при комнатной температуре или чуть дольше в холодильнике. По вкусу в салат также добавляют морковь или болгарский перец, но в очень ограниченном количестве, а то дополнительные ингредиенты перетянут на себя внимание. На самом деле из кабачков

Сердечко, если было 😁❤️

Тесто отличное, на начинку не поскупились, а пицца, приготовленная дома, все равно не та. Подозрение падает на соус. Кто говорит, что домашняя пицца вкуснее любой, даже настоящей итальянской? Может, относительно теста и начинки это правило и работает, но вот соус к ней — никакой. Я честно не смешивала кетчуп и майонез, а варила густую томатную основу со специями. Глаза на правду открыл Тони Джеминьяни, многократный чемпион мира по приготовлению пиццы и владелец одной из самых известных пиццерий в США. Сделала, как он учил, и все встало на свои места. При варке томатного соуса хочется подчеркнуть его "итальянскость", добавив побольше чеснока, лука, базилика и прочих специй. Делается все на глаз, после чего балансируется сахаром. Вот тут-то главная ошибка и совершается. Под пеленой приправ томаты теряют вкус, соус утяжеляется, и пицца получается не такой, как нам надо. Соус для пиццы надо долго томить? Миф! При длительной варке соус теряет всю свежесть и становится слишком густым, почти

Выпечку подают в сахарном коконе. Кофейня из Тайваня запустила новый формат подачи выпечки, который сразу же начали активно обсуждать в социальных сетях. Круассан покрывают тончайшими нитями карамели, превращая его в «шелковый», и десерт уже претендует на статус следующего гастротренда — после бабл-ти и дубайского шоколада. По крайней мере, блогеры пришли от него в восторг. Как готовят "шелковый" круассан? Изделие закрепляют на вращающейся основе, после чего кондитер наносит на него тонкие струи растопленного сахара. В результате вокруг выпечки формируется хрустящий «кокон» из сахарных нитей. В домашних условиях, увы, повторить десерт будет проблематично. Зато точно получатся многослойные круассаны из слоеного теста по рецепту "Едим Дома". Ингредиенты: Способ приготовления:

Ингредиенты: ▫️брокколи свежая — 300 г ▫️моцарелла — 150 г ▫️сливки — 300 г ▫️сухари молотые — 4 ст. л. ▫️чеснок — 2 зубчика ▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫️соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение 2–3 минут. 2. Смешать сливки (у меня сливки 10%) с тертым сыром, чесноком, добавить белые сухари. Добавить соль по вкусу и свежемолотый черный перец. 3. В форму для запекания выложить брокколи. Я запекала в двух формах, количество продуктов указано на две небольшие формы для запекания. 4. Залить брокколи заливкой из сыра, сливок и сухарей. Запекать в духовке при 170°C в течение 15–20 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!