Одним из блюд, которые я поставлю на праздничный стол, будут куриные рулетики.

Куриное филе режу на тонкие пласты. Сколько получилось пластов? У меня 12.
Ингредиенты:
- Куриное филе — ~1 кг (или столько, чтобы получилось около 12 тонких пластов)
- Яйца — 5 шт. (отварные)
- Сыр твёрдый — 200 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Огурцы солёные — 3–4 шт.
- Сало (подмороженное) — небольшой кусочек
- Бекон — по желанию
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
Для заливки (по желанию):
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Мёд — 1 ч. л. с горкой
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
Дополнительно:
- Растительное масло — для смазывания рулетиков
- Укроп — для подачи
- Майонез — для украшения (по желанию)
- Листья салата — для подачи
Праздничные куриные рулетики с начинкой — простой и очень вкусный рецепт
1. Пласты хорошо отбила, посолила, поперчила, посыпала прованскими травами. Отдельно у меня отварено 5 яиц. Я их потёрла на тёрке. Добавила туда мелко нарезанный укроп. Добавила 200 граммов сыра, натёртого на мелкой тёрке.
2. Добавила 3 ложки сметаны и 2–3 зубчика чеснока. Всё это хорошенько перемешала. Ещё мне понадобится несколько солёных огурчиков и кусочек замороженного сала. Сало я режу на небольшие брусочки. Они должны быть длиной, как ширина куриной грудки.
3. Режу их где-то со стороной миллиметров пять. Сало мороженое, подмороженное, вернее, хорошо режется. Огурчики режу на небольшие кусочки. Даже не кусочки, а такие пирамидки. Разрезала огурец пополам, а потом ещё каждую половинку на три части.
4. Куриный пласт я расстелила. В общем, посолила, поперчила — я уже говорила. Если есть у вас бекон, то это вообще прекрасно. На куриный пласт можно расстелить пластину бекона и на неё положить столовую ложку с горкой вот этой смеси, которую мы приготовили.
5. На самый край положить кусочек огурца, несколько брусочков сала и свернуть в тугой рулетик. Рулетики свернули и укладываем их на противень. У меня получилось 12 штук. Сверху рулетики можно помазать просто подсолнечным маслом и посыпать перчиком.
6. А можно сделать вот такую помазку: я беру пару ложек соевого соуса, чайную ложку горчицы, чайную ложку с горкой мёда. Всё это хорошенько перемешиваю. Добавляю ложку или две растительного масла. Добавляю немножко приправ: перец, прованские травы. Всё это хорошенько вымешиваю и этой заливкой намазываю рулетики.
7. Ставлю в духовку при температуре 180 градусов и даю им запекаться буквально 25–30 минут. Может быть и раньше, потому что там мёд — рулетики начнут быстро золотиться. В этом случае нужно либо их накрыть фольгой, либо просто уменьшить температуру и поставить их пониже, чтобы они не загорали.
8. После этого достаёте. Можно посыпать мелко порубленным укропом, можно украсить майонезом, сделать, допустим, небольшие точечки, а можно ничего не делать — просто так уложить на блюдо с салатными листьями. Получится очень красиво и очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Филе лучше нарезать действительно тонкими пластами и хорошо отбить. Если кусочки будут толстыми, рулетики будет сложно свернуть, а начинка может вытекать во время запекания.
- Я обычно отдельно начинку не солю, потому что в рецепте уже есть солёные огурцы, сыр и соевый соус в заливке. Если добавить ещё соль, рулетики могут получиться пересоленными.
- Сметану лучше добавлять постепенно. Начинка должна быть густой и держать форму. Если сметаны будет слишком много, начинка станет жидкой и может вытекать из рулетиков при запекании.
- Сало лучше брать слегка подмороженное — его проще аккуратно нарезать. И нарезать лучше небольшими брусочками. Если кусочки будут слишком крупными, рулетик будет сложнее свернуть.
- Если рулетики получаются крупные или начинка довольно сочная, можно закрепить их зубочисткой. Тогда они точно не развернутся во время запекания.
- Бекон делает рулетики более сочными и ароматными, но без него тоже всё отлично получается. Это скорее дополнительный вариант, если хочется более насыщенного вкуса.
- В рецепте есть мёд, поэтому рулетики могут довольно быстро начать румяниться. Если видите, что верх уже хорошо подзолотился, а внутри ещё нужно время — просто накройте их фольгой или немного уменьшите температуру.
- Куриное филе готовится довольно быстро. Обычно 25–30 минут при 180 °C достаточно. Но если рулетики получились крупные, может понадобиться немного больше времени.
- Чтобы рулетики не прилипали, я обычно слегка смазываю противень растительным маслом или застилаю его пергаментом.
- Если хотите, чтобы они были особенно нежными, можно на дно противня добавить буквально пару ложек воды или бульона. В духовке получится лёгкий пар, и мясо будет мягче.
А вы готовите куриные рулетики? Делитесь своими вариантами начинки в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#рулетик #курица #закуска #ужин #праздник