Сегодня на обед решила сварить супчик с белой фасолью.

Ингредиенты:
- Куриные косточки с мясом — 600 г
- Вода — 1,5 л
- Картофель — ~300 г (2 средние картофелины, очищенные)
- Фасоль белая консервированная — 1 банка
- Морковь — 1 небольшая
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вермишель мелкая — небольшая горсть (по желанию)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для подачи:
- Зелень — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежий хлеб — по желанию
Суп с белой фасолью и курицей — простой домашний рецепт на каждый день
1. В кастрюлю наливаю полтора литра воды. Кладу куриные косточки с мясом. У меня 600 граммов. Даю закипеть. Снимаю пенку. Убавляю огонь до минимума. Кладу одну небольшую морковочку и одну очищенную луковицу целиком и оставляю варить. Мясо варится где-то с полчаса. Минут через 15 после того, как оно закипело, я солю по вкусу. За это время я почистила пару средних картофелин. В очищенном виде должно получиться граммов 300.
2. Открыла баночку белой фасоли, промыла её, всё приготовила. Полчасика прошло. Я из кастрюли достала куриные косточки, морковь и лук. Лук выбросила морковь порезала соломкой и положила опять в бульон. Заложила туда картофель. Пусть варится. Картофель порезала мелкой соломкой. Картофель варится.
3. Косточки чуть-чуть остыли. Я обобрала с них мякоть. Получилось у меня 300 граммов куриного мяса. Я его разделила на небольшие кусочки. Как только картофель сварился, я высыпала туда фасоль и положила мясо. Если супчик мне кажется жидковатым, я могу добавить туда горсточку мелкой вермишели. Но это уже на глаз и по желанию. Суп закипел.
4. С вермишелью, я его варю буквально секунд 30. Кладу лавровый листик и выключаю. Пусть настоится. Суп получается очень вкусный. В тарелочку отдельно можно добавить себе зелень. Я кладу микс зелени. Муж зелень не любит, поэтому он добавляет себе только чёрный молотый перчик.
Всё, берите свежий хлебушек, ложечку, кушайте, наслаждайтесь. Это очень вкусно. Бульон из домашней птицы пахнет восхитительно. Суп получается обалденный.
Возможные нюансы рецепта:
- Иногда спрашивают про соль. Я солю бульон примерно через 10–15 минут после закипания. За это время уже снята пенка и вкус бульона становится понятнее. Но если у вас фасоль из банки уже довольно солёная, то лучше сначала попробовать суп после её добавления и только потом при необходимости досолить.
- Фасоль я использую консервированную и обязательно хорошо её промываю. Это убирает лишнюю жидкость из банки и делает вкус супа более чистым. Если используете фасоль, сваренную заранее, то её тоже лучше добавлять уже почти в конце, чтобы она не разварилась.
- Картофель я режу мелкой соломкой — так он варится быстрее, и суп получается более «домашним». Но если любите кусочки покрупнее, можно нарезать кубиками — это на вкус не влияет.
- Иногда суп кажется немного жидковатым. В таком случае я добавляю небольшую горсточку мелкой вермишели. Но здесь важно не переборщить, потому что вермишель быстро разваривается и может сделать суп слишком густым.
- Вермишель варится очень быстро. Обычно достаточно буквально 20–30 секунд после закипания, особенно если она тонкая. После этого я сразу выключаю огонь, кладу лавровый лист и даю супу немного настояться.
- И ещё один маленький совет: если бульон варится из домашней курицы, аромат получается особенно насыщенным. В этом случае суп даже без большого количества специй выходит очень вкусным.
А вы варите суп с фасолью? Напишите в комментариях — как готовите вы. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#суп #фасоль #рецепт #обед #кухня