Левая колонка
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Тушить рыбу с овощами не только можно, но и стоит — получается сочное, нежное блюдо с насыщенным вкусом. Однако важно учитывать, что разные виды рыбы ведут себя при тушении по-разному: плотные сорта, такие как судак, щука, карп, толстолобик и крупные куски трески, отлично держат форму, а более мягкие — минтай, хек, мерлуза или пангасиус — могут развариваться. Но даже нежную рыбу можно приготовить аккуратно, если знать несколько приемов.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
Ответ эксперта
Быстрая засолка шампиньонов
Ингредиенты:
— Шампиньоны — 500 г
— Соль — 1 ч. л. (без горки)
— Чеснок — 1–2 зубчика
— Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
— Лавровый лист — 1 шт.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Уксус 9% или лимонный сок — 1–1,5 ст. л.
— Укроп — по желанию
Как готовить:
1. Грибы промойте, крупные разрежьте.
2. Отварите в подсоленной воде 5–7 минут, откиньте на дуршлаг.
3. Смешайте грибы с солью, чесноком, специями, маслом и уксусом.
4. Переложите в банку, накройте и уберите в холодильник.
Готовы: через 12–24 часа.
Если любите более «мягкий» вкус — уменьшите уксус и дайте настояться сутки.
Ингредиенты:
— Шампиньоны — 500 г
— Соль — 1 ч. л. (без горки)
— Чеснок — 1–2 зубчика
— Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
— Лавровый лист — 1 шт.
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Уксус 9% или лимонный сок — 1–1,5 ст. л.
— Укроп — по желанию
Как готовить:
1. Грибы промойте, крупные разрежьте.
2. Отварите в подсоленной воде 5–7 минут, откиньте на дуршлаг.
3. Смешайте грибы с солью, чесноком, специями, маслом и уксусом.
4. Переложите в банку, накройте и уберите в холодильник.
Готовы: через 12–24 часа.
Если любите более «мягкий» вкус — уменьшите уксус и дайте настояться сутки.Ответ эксперта
Здравствуйте! Несколько быстрых вариантов закусок собрала в этом посте: https://ok.ru/mamacookok/topic/158680920222675
Ответ эксперта
Добрый день! Попробуйте так:
Ингредиенты:
— Картофель — 3–4 шт. (лучше сорта с высоким содержанием крахмала, например, «Руссет» или «Айдахо»);
— Растительное масло — для жарки;
— Соль — по вкусу;
— (по желанию) Специи: паприка, чесночный порошок, сушёные травы, перец, копчёная соль и т.д.
Подготовка:
1. Нарежьте картофель тонко — чем тоньше ломтики, тем хрустящими будут чипсы. Лучше всего использовать слайсер или тёрку-мандолину.
2. Замочите ломтики в холодной воде на 20–30 минут. Это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание.
3. Обсушите картофельное сырьё — выложите на полотенце и аккуратно промокните. Влага мешает хрусту!
Приготовление (3 варианта):
1 Классические жареные
Разогрейте масло до 170–180°C.
Обжаривайте небольшими порциями 2–3 минуты, пока ломтики не станут золотистыми.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посолите и приправьте, пока чипсы ещё горячие.
2 Запечённые в духовке
Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом.
Сбрызните небольшим количеством масла.
Выпекайте при 200°C около 15–20 минут, перевернув на середине.
Следите: края должны быть золотистыми, но не подгоревшими.
3 В микроволновке
Разложите ломтики в один слой на пергаменте.
Готовьте на максимальной мощности 3–5 минут (время зависит от толщины и мощности микроволновки).
Следите, чтобы не пересушить — после остывания они станут хрустящими.
Советы:
Для идеального вкуса можно сделать смесь специй: ½ ч. ложки паприки, немного соли, перца и сушёного чеснока.
Попробуйте вариант из сладкого картофеля, свёклы или моркови — получается красиво и вкусно.
Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы не отсырели.
Ингредиенты:
— Картофель — 3–4 шт. (лучше сорта с высоким содержанием крахмала, например, «Руссет» или «Айдахо»);
— Растительное масло — для жарки;
— Соль — по вкусу;
— (по желанию) Специи: паприка, чесночный порошок, сушёные травы, перец, копчёная соль и т.д.
Подготовка:
1. Нарежьте картофель тонко — чем тоньше ломтики, тем хрустящими будут чипсы. Лучше всего использовать слайсер или тёрку-мандолину.
2. Замочите ломтики в холодной воде на 20–30 минут. Это уберёт лишний крахмал и предотвратит слипание.
3. Обсушите картофельное сырьё — выложите на полотенце и аккуратно промокните. Влага мешает хрусту!
Приготовление (3 варианта):
1
Классические жареные
Разогрейте масло до 170–180°C.
Обжаривайте небольшими порциями 2–3 минуты, пока ломтики не станут золотистыми.
Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Посолите и приправьте, пока чипсы ещё горячие.
2
Запечённые в духовке
Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментом.
Сбрызните небольшим количеством масла.
Выпекайте при 200°C около 15–20 минут, перевернув на середине.
Следите: края должны быть золотистыми, но не подгоревшими.
3
В микроволновке
Разложите ломтики в один слой на пергаменте.
Готовьте на максимальной мощности 3–5 минут (время зависит от толщины и мощности микроволновки).
Следите, чтобы не пересушить — после остывания они станут хрустящими.
Советы:
Для идеального вкуса можно сделать смесь специй: ½ ч. ложки паприки, немного соли, перца и сушёного чеснока.
Попробуйте вариант из сладкого картофеля, свёклы или моркови — получается красиво и вкусно.
Храните готовые чипсы в герметичном контейнере, чтобы не отсырели.База знаний
Эксперт Что готовят шеф-повара Крыма на Новый год Если вы еще не знаете, чем порадовать своих гостей и близких в новогоднюю ночь, а все рецепты кажутся простыми и банальными, знаменитые крымские повара подскажут идеи. Делимся авторскими рецептами, которые украсят любой новогодний стол — в наших карточках! Фото: предоставлено Максимом Добрынским, freepik Подписывайтесь на «Комсомольскую правду» в Крыму — у нас еще много интересного!
Публикации экспертов
- «Натанцевала» я для вас тортик «Глухариное гнездо» Сохраняйте РЕЦЕПТ 🔥Это очень вкусно и легко. Мои вчера все были в восторге, ели - за уши не оттащишь. Сохраняйте РЕЦЕПТ ✅ 3 столовой ложки меда на водяной бане, 190 гр сахара 100 гр масла 2 яйца, 2 ч.л. соды ( не гашеной) Все перемешать, добавить 3 стакана муки. Из полученного теста сделать колбасу и порезать на дольки как на пельмени. В каждый кубик вложить кусочек грецкого ореха, закатать в шарик. Я беру по половинке ореха. Выпекать шарики на противне до хрупкости. Ставлю в разогретую духовку 180 гр. на минут 10-15. Обмакнуть шарики в крем и уложить горкой. Крем: Сметана 800 гр. 1 ст. сахара,взбить до растворения сахара. Глазурь: 50 гр масла, 2 ст. л сметаны, 4 ст.л. сахара, 3 ст. л, какао кипятить до однородной массы. Поставить торт пропитаться. Но и без этого он уже оооочень вкусный. Мои все в восторге, оооочень вкусно, необычно, орехи дают свою изюминку. П. С. А вечером будет рецепт с танцами, конечно 😀🔥 #рецепты_дома_хорошо
Эксперт 2 мар
