Увлечения
Пока что это все вопросы
Вы посмотрели все публикации по выбранной теме. В категории «Кулинария» вы найдёте ещё больше полезных материалов по вашему хобби
Левая колонка
Вопросы и ответы - Рецепты из детства
Как приготовить советскую творожную запеканку, чтобы она была по толще и приэтом вкусная как в СССР?
Ответ эксперта
Классический рецепт советской творожной запеканки (толстая, пышная, без изысков):
Ингредиенты (на форму 20–22 см, 5–6 порций):
• Творог — 500 г (желательно жирный, 9–18%)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
• Сметана — 2–3 ст. л. (или сливки)
• Манка — 3 ст. л. (с горкой)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — для смазывания формы
• Панировочные сухари или манка — для посыпки формы
• (по желанию: изюм, кусочки яблока или курага)
Приготовление:
1. Подготовка творога
Если творог зернистый — протрите через сито или взбейте блендером до однородности. Это придаст запеканке детсадовскую текстуру.
2. Соединяем ингредиенты
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и сметану. Вмешайте манку. Всё хорошо перемешайте.
3. Настаивание
Дайте смеси постоять 20–30 минут — манка набухнет, масса станет плотнее.
4. Подготовка формы
Смажьте форму маслом и присыпьте манкой или сухарями, чтобы не прилипла корочка. Это советская классика.
5. Выпекание
Выложите массу в форму, разровняйте. Сверху можно смазать сметаной (тонко).
Выпекайте в духовке при 180°C около 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а середина упругой.
6. Остывание
Очень важно: дать запеканке остыть в форме минимум 15–20 минут — она "схватится" и не развалится при нарезке.
Советы, как добиться «толстой» и вкусной запеканки:
• Форма должна быть с высокими бортиками и не слишком широкой — лучше 18–22 см, не больше.
• Не жалейте творога — лучше запеканка будет выше, чем плоская.
• Не увеличивайте яйца и манку сильно — иначе получится омлет или «резиновая».
• В детсадах СССР часто добавляли каплю уксуса в сметану сверху — для лёгкой кислинки и корочки. Можно попробовать.
Ингредиенты (на форму 20–22 см, 5–6 порций):
• Творог — 500 г (желательно жирный, 9–18%)
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 3–4 ст. л. (по вкусу)
• Сметана — 2–3 ст. л. (или сливки)
• Манка — 3 ст. л. (с горкой)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло сливочное — для смазывания формы
• Панировочные сухари или манка — для посыпки формы
• (по желанию: изюм, кусочки яблока или курага)
Приготовление:
1. Подготовка творога
Если творог зернистый — протрите через сито или взбейте блендером до однородности. Это придаст запеканке детсадовскую текстуру.
2. Соединяем ингредиенты
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и сметану. Вмешайте манку. Всё хорошо перемешайте.
3. Настаивание
Дайте смеси постоять 20–30 минут — манка набухнет, масса станет плотнее.
4. Подготовка формы
Смажьте форму маслом и присыпьте манкой или сухарями, чтобы не прилипла корочка. Это советская классика.
5. Выпекание
Выложите массу в форму, разровняйте. Сверху можно смазать сметаной (тонко).
Выпекайте в духовке при 180°C около 40–50 минут, пока верх не станет золотистым, а середина упругой.
6. Остывание
Очень важно: дать запеканке остыть в форме минимум 15–20 минут — она "схватится" и не развалится при нарезке.
Советы, как добиться «толстой» и вкусной запеканки:
• Форма должна быть с высокими бортиками и не слишком широкой — лучше 18–22 см, не больше.
• Не жалейте творога — лучше запеканка будет выше, чем плоская.
• Не увеличивайте яйца и манку сильно — иначе получится омлет или «резиновая».
• В детсадах СССР часто добавляли каплю уксуса в сметану сверху — для лёгкой кислинки и корочки. Можно попробовать.
База знаний
- Любимая советская классика: ленивые вареники из творога Помню, как в моё босоногое детство, после ну очень активных игр на улице, забегала домой, а мама уже встречала чем-нибудь вкусненьким. Одним из любимых блюд детства, которыми мама баловала меня, были как раз те самые, плавающие в растопленном масле или сметане, творожные шарики. Как же это было вкусно! Сегодня, вместе с вами, мои дорогие, я хочу окунуться в ту атмосферу, когда всё было так просто и так вкусно. Кто-то ел их в детском саду, кто-то у бабушки, а кто-то готовил сам, когда только учился кулинарным азам. Если вы давно не делали ленивые вареники, попробуйте приготовить их снова – для себя, для внуков, для близких. И, может быть, этот рецепт станет одним из любимых в вашей семье.
Публикации экспертов
- Каждая советская хозяйка готовила такой суп с консервами Дорогие мои, всем привет! Я тут недавно суп с форелью варила (можно поискать рецепт в группе, если вдруг пропустили), и в комментариях мне написали: «Ещё бы суп был невкусный из форели, а из кильки слабо?» Конечно же, нет! Супы всякие нужны, супы всякие важны. Хоть с форелью, хоть с килькой! И кстати, суп с килькой в томатном соусе я последний раз варила лет этак двадцать назад и совершенно забыла об этом рецепте. Если вдруг вы тоже о нём забыли — напоминаю. Необходимые ингредиенты: Вода — 1,5 л Рис — 50 г Картофель — 3 шт. (приблизительно 350 г) Морковь, репчатый лук — по 1 шт. небольшого размера Растительное масло — 1-2 ст. ложки Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Лавровый лист — 1 шт. Килька в томатном соусе — 1 банка Как готовить: В кипящую воду положите горсть промытого риса и варите 5 минут. Далее добавьте нарезанный кубиками картофель и варите ещё 10 минут. На хорошо разогретом растительном масле спассеруйте мелко нарезанные морковь и лук, переложите в кастрюлю и варите всё вместе ещё 5 минут. Выложите в кастрюлю баночку кильки в томатном соусе, добавьте соль, перец, лавровый лист и потомите суп под крышкой ещё 10 минут. Дайте супу настояться и можно пробовать. При подаче посыпьте зеленью. Приятного аппетита! Напишите в комментариях, когда в последний раз готовили такой суп, и не забудьте подписаться: у нас тут вкусно и интересно!
Эксперт 14 ноя 2024