Зельц из свиных ушей и курицы

Итак начнём.
Для приготовления нам понадобятся свиные уши 5-6 шт, у меня вес 1,2 кг. Я уже рассказывала, что теперь варю мясо на холодец, зельц или просто на суп в не просто кастрюле, а кастрюле скороварке.

В кастрюлю кладем свиные уши и кладем 3 окорочка, весом 900 г. Добавляем соль 1,5 ст.л. Кладем лавровый лист, смесь перцев горошком и черный перец горошком. Заливаем водой, так чтобы мясо скрылось в воде.

Плотно закрываем крышкой и ставим варить. С момента закипания варю 60 минут, выключаю и оставляю так до полного остывания. Если такой кастрюли нет, можно сварить в обычном сотейнике, по времени потребуется примерно 3 часа.

Как только кастрюля остынет, открываем, должна быть клейкость в мясе как на холодец. Вынимаем все из бульона и отливаем в миску 2 половника бульона. В бульон добавляем 6-8 зубчиков чеснока пропущенных через пресс и добавляем половину ч.л. сладкой паприки (паприка по желанию). От окорочка убираем кости и делим мясо на части.

Берем подходящую посуду, я беру стеклянную форму для запекания. На дно наливаем пару ложек бульона, кладем свиные уши, вторым слоем кладем куриное мясо половину. Заливаем двумя ложками бульона с чесноком, Третьим слоем кладем свиные уши, четвертым слоем вторую половину мяса, заливаем бульоном, пятым слоем кладем свиные уши.

Хочу отметить, что свиные уши кладем целиком не разрезая, так они в разрезе будут давать рисунок. Заливаем оставшимся бульоном. Закрываем пищевой пленкой, сверху ставим груз и убираем в таком виде в холодильник, до полного застывания, я убираю на ночь.

Утром достаю из формы разрезаю на ломтики и подаю к столу. Получается очень вкусно, рекомендую. Нарезать можно тонко, закуска отлично держит форму.

РЕЦЕПТ:
Свиные уши - 6 шт (1,2 кг)
Окорочка – 3 шт. (900 г)
Соль -1,5 ст.л.
Лавровый лист – 3-4 шт.
Смесь перцев горошком -10 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Чеснок – 6-8 зубчиков
Сладкая паприка -1/2 ч.л.

Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.