ДЕНЬ 9. ВЕЛИКОГО ПОСТА: ВТОРНИК ВТОРОЙ СЕДМИЦЫ (3 марта 2026)

Девятый день. Вторая неделя набирает обороты, и вы уже вполне освоились в постном ритме. Утренняя каша варится на автомате, мысль «не съесть ли пельменей» посещает всё реже, а зеркало начало замечать, что вы стали легче. Не только телом, но и, кажется, душой. Хотя с душой пока осторожнее — она любит самообман. Помните у Пушкина:

Самое сложное ближе к середине второй недели — это рутина. Острота первых дней прошла, праздники далеко, и каждый следующий день похож на предыдущий. Это момент, когда многие срываются не от голода, а от скуки. От тоски по разнообразию. Держитесь. Именно сейчас формируется привычка, и если вы пройдёте эту точку без срыва, дальше станет легче. Пост — это не про «не есть», а про «не скучать без еды».

Питание в этот день

Монастырский устав: Горячая пища без масла. Вторник второй недели — обычный будний день без послаблений. Можно варить, тушить, запекать (без масла), но нельзя жарить и заправлять маслом. Каши на воде, супы без зажарки, тушёные овощи.

Для мирян: То же самое. Но если совсем грустно — добавьте в кашу побольше сухофруктов или полейте её ложкой мёда. Мёд — это не масло, устав разрешает.

Чему посвящён этот день

Святитель Лев Великий — святой Православной Церкви, папа Римский V века (управлял Церковью в Риме в 440–461 годах), человек редкой твёрдости и ответственности в очень тревожное время: Западная Римская империя ослабевала, города жили в напряжении, а самой Церкви приходилось одновременно хранить чистоту веры и призывать людей к миру — без раздора и взаимной злобы.

Святителя Льва называют Великим не из вежливости: он оставил множество проповедей и посланий, в которых ясно говорит о христианской жизни и о посте — с внутренней собранностью, как человек, который привык нести ответственность за свои слова и действия.

И вот почему память о святителе Льве Великом так хорошо “ложится” именно на вторник второй седмицы, когда острый старт уже позади, а впереди — рутина: святой учит держаться не настроением, а простыми делами, которые не требуют геройства, но требуют верности.


Для поста это очень практично: в “скучные” дни проверяется не меню, а направление сердца — и святитель Лев Великий как будто напоминает спокойно и по-взрослому: держите строй малым, и тогда пост не выгорит, а созреет.

Святитель Лев Великий говорил о посте по-взрослому: держать строй малым. Вот и начнём с малого и понятного — с блюда, которое собирает семью за столом и не требует подвигов на кухне.

БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ «ПУШКИНСКИЕ»

Реконструкция по мотивам обеда у Троицы 15 марта 1834 года. Об этом обеде обязательно прочтите ниже. Мне кажется, что очень занимательно. А сам рецепт был восстановлен по «Камер-фурьерскому журналу» и поваренным книгам XIX века.

Ингредиенты:
Для блинов:
Мука гречневая — 200 г
Мука пшеничная — 100 г (без неё гречневые блины рассыпаются)
Вода тёплая — 500–600 мл
Дрожжи свежие — 15 г (или сухие — 5 г)
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки (в тесто), если поститесь строго - масло из рецепта нужно убрать

Для подачи:
Икра паюсная или красная (если позволяют средства и не в пост)
Лук зелёный
Постная сметана (из кешью или соевая) — опционально
Приготовление:

Шаг 1. Опара
В тёплой воде (100 мл) растворить дрожжи и сахар. Добавить 100 г гречневой муки, перемешать до консистенции жидкой сметаны. Накрыть и поставить в тёплое место на 30–40 минут. Опара должна подняться пенной шапкой.

Шаг 2. Замес
В опару добавить оставшуюся гречневую и пшеничную муку, соль, растительное масло. Постепенно влить тёплую воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно получиться жиже, чем на обычные блины — примерно как жидкая сметана.

Шаг 3. Расстойка
Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое и начать пузыриться. Обмять и дать подойти ещё раз — 30–40 минут.

Шаг 4. Выпечка
Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом (первый раз, дальше можно не смазывать, если сковорода антипригарная). Наливать тесто половником, равномерно распределяя по сковороде. Печь с двух сторон до румяности.
Важно: Гречневые блины более хрупкие, чем пшеничные. Переворачивать аккуратно, широкой лопаткой.

Шаг 5. Подача
Горячие блины сложить стопкой, накрыть полотенцем, чтобы не остывали. Подавать с икрой, зелёным луком и постной сметаной.
А теперь история! В Российском государственном историческом архиве хранится любопытный документ — «Камер-фурьерский журнал» за 1834 год. Это что-то вроде придворного дневника, где фиксировались все события императорской семьи и приближённых. Лично эту историю там не видел, но молва гласит, что в записи от 15 марта 1834 года (вторник второй недели Великого поста) перечислены гости и блюда:
Что здесь важно? Во-первых, Александр Сергеевич приглашён к императорскому столу — большая честь для камер-юнкера (придворный чин, который тяготил поэта). Во-вторых, трапеза постная — по тогдашней придворной норме в дни Великого поста. Император Николай I известен своей набожностью, и при дворе пост старались соблюдать внимательно.

Великий поэт якобы за этим обедом держался свободно, но благоговейно. Когда подали блины с икрой, он отказался от добавки, заметив: Николай усмехнулся: На что поэт ответил: Что хочу сказать? Давайте не будем бросаться в крайности, как Пушкин. Пост продолжается. Держим строй, не расслабляемся. И помните: даже в самом скучном дне есть свой вкус. Надо только уметь его разглядеть.

А у вас в пост какая крайность чаще тянет: “всё строго до грамма” или “да ладно, один раз можно”? Как вы для себя держите середину?

Спасибо, что дочитали. Спасибо, что вы со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить ничего важного. Вы прекрасные люди, и вместе мы легко пройдем этот путь.

Григорий Мосин, ваш шеф на кухне русской истории.