Медовые пряники на Пасху

Медовые пряники на Пасху Такие пряники, приготовленные своими руками, прекрасно подойдут для маленьких подарков или на Пасхальный праздничный стол. Готовятся они очень просто и быстро. А с подробной инструкцией по приготовлению у вас точно получатся вкуснейшие ароматные и свежие пряники. Ингредиенты: Мед - 150 гр Масло Сливочное - 100 гр Сахар - 150 гр Соль - щепотка Вода - 3 ст.л. Корица молотая - 1 ч.л. Имбирь молотый - 1 ч.л. Какао - 2 ч.л. Яйцо - 2 шт Мука - 470-500 гр Сода - 1/3 ч.л. Для глазури: Сахар - 100 гр Вода - 40 мл Приготовление: 1. Сахарно-медовый сироп. В кастрюле с толстым дном смешайте мёд, сахар, воду, масло и щепотку соли. Поставьте на плиту на минимальную температуру Помешивайте до образования однородной массы и полного растворения сахара. На это уйдет около 10 минут. В процессе следите, чтобы сахар не начал гореть. 2. Заварка. Снимите кастрюлю с огня, добавьте корицу, имбирь, какао и перемешайте. Через 3-5 минут, когда масса чуть-чуть остынет (не ниже 70С) добавьте 100 гр муки активно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Сироп охлажденный до более низкой температуры снижает качество пряников. Консистенция заварки должна получиться как у жидкой сметаны. 3. Заварку остужайте до комнатной температуры, либо выдерживайте ночь в емкости под крышкой. Выдержка улучшает вкусовые качества и структуру мякиша будущих пряников. 4. После ночного выстаивания заварку можно слегка подогреть, чтобы она стала более мягкой и податливой, иначе будет очень сложно вбить яйца в густую тягучую смесь. 5. Добавьте яйца, перемешайте. 6. Часть муки просейте с содой, как следует перемешайте сухую смесь и добавьте её в тесто. Это нужно, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в объеме теста. 7. Затем добавьте вторую часть муки, но опять же не всю сразу. Оставьте примерно грамм 50. Если тесто получится слишком мягким, то добавляйте остатки. Количество муки зависит от качества и влажности продуктов, поэтому её может потребоваться немного больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста - оно не должно липнуть к рукам и растекаться. 8. Заместите тесто достаточно плотное, чтобы оно держало форму, но без лишних усилий мялось руками. Должен получиться единый ком однородной пластичной структуры, приятный на ощупь, легко поддающийся формовке. Важно не перенасытить тесто мукой, оно не должно рассыпаться на крошки. Если приготовить крутое тесто, то формовать такое будет сложно, пряники растрескаются и получатся твёрдыми. Если тесто будет слишком мягким, оно растянется при вынимании из доски или даже прилипнет к ней. Пряник в духовке «поплывет», узор не получится выраженным. 9. После замеса немедленно приступить к формовке, хранить в холодильнике такое тесто не рекомендуется. 10. Посыпьте пряничную доску мукой. Переверните и вытряхните её излишки. Кусочек теста припылите мукой, чтобы он не был липким. 11. Вдавите тесто в форму руками, старательно и тщательно постучите рукой по его поверхности, чтобы рисунок, вырезанный на доске, полностью повторился на будущем прянике. Прокатите скалкой по доске, чтобы разгладить дно пряника. Излишки теста уберите при помощи ножа. Пряничную доску нужно стукнуть верхним краем об стол, пряник моментально выскочит. 12. Оставьте около 5 см между заготовками пряников на противне, т.к. они ещё вырастут в духовке. Выпекание. Для электродуховки режим - нагрев сверху и снизу Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень с пряниками в духовку нагретую до 230 градусов на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 160 градусов. Наблюдайте за пряниками в духовке. Если увидите, что они начали активно расти и появляются трещины, то можно вынуть противень на 2-3 минуты, чтобы пряники чуть-чуть остыли и после этого вернуть в духовку и продолжить выпекать. Выпекайте 10 минут. Температурные режимы могут немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. Еще тёплые пряники поместите в пакет, чтобы они оставались мягкими. Глазурь. После приготовления пряников их глазируют. Глазурь замедляет высыхание пряника, придаёт изделиям законченный и красивый внешний вид. Смешайте 100 гр сахара и 40 гр воды в кастрюле с толстым дном и доведите до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки убавьте огонь на минимум и включите секундомер. Через 60 секунд уберите кастрюлю с огня. Должен получиться не густой прозрачный сироп. Наносите горячую глазурь при помощи кисти быстрыми движениями и следите, чтобы она ложилась тонким слоем на пряник. Оставьте сохнуть при комнатной температуре. Уже через 10-15 минут поверхность пряника получится слегка матовой. В углублениях проявятся легкие белые пятнышки. Такие пряники совершенно натуральные, ароматные, свежие, очень вкусные.