Выпечка - Вам понравится!

РЕЦЕПТ торта "Прага" Торт диаметром 18 см. Бисквит: Яйца 4 шт. Сахар 100гр Мука 80 гр Какао 20 гр Разрыхлитель 5 гр Сливочное масло 25 гр Просеять муку, какао и разрыхлитель. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до плотной меренги. Желтки взбить со второй половиной сахара, до просветления и увеличения в объёме. Соединить белки и желтки и перемешать до обьеденения лопаткой. В два приёма внести в массу сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. В конце ввести растопленное сливочное масло и осторожно вмешать его в тесто. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую духовку. Бисквитное тесто не может ждать, когда прогреется духовка, поэтому важно разогревать духовку заранее. Крем: Сгущеное молоко 200гр Молоко 200гр Яйцо 1шт Какао 20гр Шоколад 50 гр Кукуркзный крахмал 20гр Сливочное масло 110гр В кастрюле смешиваете все ингредиенты кроме масла и шоколада. Хорошо перемешиваете и увариваете крем до загущения. При этом постоянно помешивая. Горячий крем выкладывает на шоколад и хорошо вымешивете. Затем накрываете плёнкой в контакт и убираете в холодильник для остывания и стабилизации. Сливочное масло комнатной температуры взбиваете и частями добавляете в масло крем и все хорошо вымешивете. Крем готов. Крем получается ооочень вкусный. Пропитка : Какао 10гр Сахар 30гр Вода 130гр Всё соединить, довести до кипения и поварить пару минут. Сборка. В оригинале верхний слой смазывается абрикосовым джемом, я сварила малиновый конфи и покрывала им, понадобится 50гр джема или 100гр конфи. Бисквит разрезать на 3 коржа. Каждый корж пропитать и смазать кремом. Верхний корж сначала смазать джемом либо конфи, а потом нанести крем. Торт обернуть плёнкой и дать отстояться в холодильнике часов 6-8.Затем покрыть ганашем. Ганаш:🍫 Шоколад 80гр Масло слив. 60гр Всё растопить до однородной эмульсии. Торт получается очень вкусный! #торт #шоколадныйТорт #выпечка

Печенье «Спиралька»

МЕДОВЫЕ КОРЖИ Тесто: •450 гр сахара •150 гр мёда •150 гр масла сливочного • 25 гр соды • 6 яиц (С0 или С1) • 800 гр мукино у меня ушло больше) 450 грамм сахара и 25 грамм соды, я не ошиблась. Муки почти 1-1.1 кг уходит. Приготовление: 1. Сахар, мёд, сливочно-шоколадный масло соединить и поставить на плиту. После растворения сахара надо добавить соду и интенсивно перемешивать, немного убавить огонь, делайте быстро, масса быстро меняет цвет на янтарный, смотрите чтоб не подгорела. Как только цвет стал янтарным, мы сразу снимем с огня. Переливаем в тару и даем минутки 3 остыть, далее по одному вводим яйца и взбиваем. Я массу минут 10 взбивала, она прям немного посветлела. Далее вводим муку перемешиваем и замешиваем тесто, которое немного липнет к рукам. Тесто делим на 11 частей, у меня по 180 грамм и даем отдохнуть либо 2 часа на столе, или кладем по пакетам и отправляем в морозилку, и сразу по 1 достаем и начинаем раскатывать тесто. Тесто лучше раскатать тонко размером 30 на 27 или 30 на 30. Но я сделала 20 на 20 и у меня вместо 11 коржей вышло 15 и 3 маленьких, но они пойдут на крошку. Тесто сразу вырезайте, прокалывайте вилкой и только после в духовку. При раскатке тоже нужна мука, с мукой идеально раскатывается. Потом муку после выпечки можно щеткой почистить Тесто очень хорошо раскаивается после отдыха, поэтому обязательно оставьте на 2 часа отдохнуть или минут 10 в морозилку и по одной доставайте и раскатывание, так будет проще и тесто более податливое. автор: recept_ot_knarik #корж #коржи #мёд #выпечка #кЧаю

СЛОЁНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ Сегодня у нас слоеное печенье на кефире, из простых продуктов, мне больше нравится чем гата(кята). Такая выпечка готовится на кефире и сливочном масле. Выпекается печенье в духовке за 30-35 минут. Ингредиенты тесто: (стакан использую 300 гр) сливочное масло - 250 гр мука - 3 стк (520 гр) разрыхлитель - 10 гр кефир - 1 стк (290 мл) Начинка: сахар - 1 стк (280 гр) мука - 1 стк (180гр) сливочное масло - 50 гр Приготовление: В глубокую миску просеиваем 3 стакана муки (520 г), всыпаем 1 пакетик разрыхлителя (10 г), выкладываем 250 г сливочного масла и хорошо перетираем руками в мелкую крошку. Вливаем 1 стакан кефира (290 мл) и замешиваем тесто. Полученное тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Займемся начинкой. В глубокую миску всыпаем 1 стакан сахара (280 г), 1 стакан муки (180 г), перемешиваем и выкладываем 150 г сливочного масла. Перетираем в мелкую крошку и начинка готова. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и делим на 6 равных частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, посыпаем подготовленной начинкой и распределяем по всему тесту. Сверху накрываем тестом и так проделываем до тех пор, пока не закончится тесто и начинка. При помощи острого ножа, делим печенье ромбом, перекладываем на противень и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 35 минут. Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю Советуем посмотреть также ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКОЙ

НЕЖНЫЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Рассыпчатое ПЕЧЕНЬЕ, с сахарной крошкой и орехами Ингредиенты на ~23 штук тесто: - 170г сметаны - 120г сливочного масла - 1 ст.л. сахара - 300г муки - 1/2 ч.л. соды без горки - щепотка соли Начинка: - 80г орехов - 100г сахара - 70г сливочного масла - 50г муки Приготовление: Для начинки в сотейнике растопить масло, добавить сахар, постоянно помешивая венчиком на среднем огне, готовить 1-2 минуты, всыпать муку, продолжая мешать, готовим еще 1-2 мин до получения рассыпчатой крошки (у меня, почему то, смесь образовала большой комок на венчике, который я еще теплым, размяла металлической толкушкой для картофельного пюре в рассыпчатую сахарную крошку) затем смешать ее с орехами. Для теста: 1. просеять муку + кусочки холодного масла, растереть в крошку 2. Отдельно в миске к сметане добавить сахар, соль и соду, размешать до однородности 3. к мучной смеси добавить жидкую, заместить мягкое тесто, остудить 10-15 мин, разделить на 2 части, раскатать каждую, толщиной 2-3мм, посыпать каждую, сахарно-ореховой крошкой, свернуть в плотный рулет и разделить его поперек на кусочки размером в 2 см, разложить на противень с пергаментом срезом вверх Выпекать в разогретой до 180°С духовке. Время выпечки зависит от духовки, примерно 15 минут. Приятного чаепития! Советуем посмотреть также КЕКСЫ ЗА 20 МИНУТ!

КЛАССИЧЕСКИЙ МЕДОВИК ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 350 г муки. ● 200 г сахара пескового. ● 130 г маргарина. ● 2 яйца. ● 2 ст.л. меда. Нужен жидкий мед. Твердый предварительно растапливают на водяной бане. ● 400 г сметаны. Бери густую. ● 0,5 ч.л. соды. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Перемешай до однородной массы яйца, сахар, мед. Если мед твердый, предварительно растопи его на водяной бане и дай остыть. 2. Всыпь просеянную муку. 3. Соду погаси лимонным соком или уксусом. Добавь к предыдущим компонентам. Замеси тесто. 4. Противень с высокими бортами смажь маргарином или выстели пергаментной бумагой. Вылей тесто и равномерно распредели его. 5. Испечь на протяжении 10 минут. Нагрев выставь на 220 градусов. Затем накрой противень фольгой и продолжай выпекать еще 10 минут при такой же температуре. 6. Далее нужно готовить крем. Смешай со сметаной сахар, пока он полностью не растворится. Можешь предварительно размолоть сахар в пудру, тогда его не придется дольше размешивать. В результате получится жидковатый крем для пропитки. 7. Края испеченного коржа обрежь. Далее разрежь один толстый корж на несколько тонких. 8. Смажь первый корж сметанным кремом, накрой вторым коржом. Готовить так со всеми слоями. Поставь медовый торт в холодильник на всю ночь, для пропитки. 9. Обрезанные края растолки в крошку. Края торта немного смажь сметаной и облепи крошками. Можно также сделать торт, посыпав его толчеными орехами. Теперь подожди еще 1 час и можешь подавать свой медовый вкусный торт к столу. #торт #мёд #выпечка

Ананасовый пирог апельсиново-коричным сиропом Ингредиенты для теста: один маленький ананас, нарезанный небольшими кусочками два стакана пшеничной муки одна столовая ложка разрыхлителя 0,5 стакана топленого масла один стакан сахара один стакан молока три яйца. Для сиропа: половина стакана сахара сок одного апельсина одна чайная ложка молотой корицы. Приготовление: 1. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, смажьте форму диаметром 22 см маслом и слегка посыпьте мукой. 2. В миске смешайте просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и сахарный песок до однородности. В другой миске взбейте яйца, молоко и растопленное масло, пока они хорошо не смешаются. 3. Смешайте сухие Ингредиенты с жидкими ингредиентами и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте нарезанный ананас в тесто и осторожно перемешайте до однородности. 4. Вылейте готовое тесто в форму и запекайте пирог в духовке около сорока минут или пока зубочистка не выйдет чистой, когда ее вставят в центр торта. 5. Пока пирог выпекается, в маленькой кастрюле смешайте сахарный песок, апельсиновый сок и корицу. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп немного не загустеет - примерно 5-7 минут. 6. Достаньте пирог из духовки и, пока он еще горячий, проткните зубочисткой отверстия на поверхности. Вылейте апельсиновый сироп с корицей на торт, чтобы он хорошо впитался. 7. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой и подачей на стол. Подавайте щедрыми ломтиками, наслаждаясь восхитительным сочетанием ананаса с оттенком апельсина и корицы. Украсьте пирог по своему желанию. Приятного чаепития! #пирог #апельсин #ананас #выпечка #кЧаю Советуем посмотреть также АБРИКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ТОРТ «ПРАЖСКИЙ» Ингредиенты: 1 банка сгущенки (жестяная) 2 яйца (или очень мелких 3) 3 ст.л какао темного 1 ч.л соды погашенной уксусом Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы. Размер формы на фото ~ 17-18 см, получится 4 коржа, на форму 22 см, выходит 3 коржа. В разъёмной форме, дно застелить пергаментом, форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекайте при температуре 170° до сухой шпажки, при этом ориентируйтесь на духовку. Данные коржи очень рыхлые и нежные и я их дополнительно ничем не пропитываю. Крем: 1.5 стакана молока (375гр, думаю, можно и 400гр) 3 ст.л кукурузного крахмала 1 яйцо+1 желток 1 стек (200гр) сахара 350-400 гр масла 3-4 ст л какао Ванилин Сахар и яйца смешать ручным венчиком, добавить крахмал и ваниль – перемешать, помешивая вливать холодное молоко и все хорошо вымешать. В кастрюльке с толстым дном поставить на большой огонь и довести все до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорело. Масса должна загуснуть и начать "булькать". Всё выложить в миску, накрыть пленкой в контакт и охладить до комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером до белой пышной массы, тогда по ложке добавлять заварное основание и взбивать миксером. И масло, и заварное основание должны быть одинаковой температуры, иначе крем может взрыхлиться. Когда все сбили, то добавляем какао, перемешиваем сначала лопаткой, а потом миксером все хорошо взбиваем. Всё, крем готов. Можно ещё добавить в прослойку грецкие орехи, фундук. Данным кремом я тоже выравниваю торт и делаю не сложный декор, например ободок. Крем хорошо застывает и хорошо держит форму, прекрасно выравнивает торт, на этот крем я тоже заливала шоколадный гляссаж, но торт должен быть очень хорошо охлажден. Шоколадный гляссаж или зеркальная глазурь: 80 мл сливок 33% 215 гр сахара 60 гр какао 100 мл воды 70 гр шоколада 15 гр желатина +80 гр воды Желатин залить очень холодной водой и оставить набухать. Сливки, сахар, какао и воду смешать в кастрюльке с толстым дном и поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, нагреть до полного растворения сахара, не кипятить. Снять с огня, добавить туда шоколад и перемешать до растворения шоколада. Довести смесь до 60°С и добавить туда набухший желатин, все хорошо перемешать, чтобы растворить желатин. При желании желатин можно растопить в микроволновке или на водяной бане, но он и так хорошо растворяется в горячей смеси. Все процедить через густое сито, вылить в ковшик, накрыть пленкой в контакт и остудить до рабочей температуры. Перед тем как украшать торт глазурь ещё раз процедить через сито, чтобы убрать пузырьки воздуха. Для глазирования замороженных муссовых тортов рабочая тема 40°С, для шоколадных разводов - 32°С, а для глазирования кремового торта должна быть температура где-то 35°. Торт должен быть очень хорошо охлажден, вынуть из холодильника и сразу поливать, чтобы не успел выступить конденсат. Потому как выступил конденсат, то глазурь стечет из торта. Она прекрасно ложится и на торт выровненный ганашем, и на торт вырванный кремом "шоколадный пломбир", используемый в прослойке. Данную глазурь можно хранить в холодильнике 4-5 дней. Данного рецепта мне хватило, чтобы покрыть 2 тортика по 18-20см. Приятного чаепития! #торт #шоколадныйТорт #выпечка

ЛЁГКИЙ ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ Простой рецепт бисквита без муки: всего 3 ингредиента. 🌸 ИНГРЕДИЕНТЫ: йогурт с сахаром — 400 г; яйца — 4 шт.; кукурузный крахмал — 40 г. Приготовление: В миску с йогуртом разбиваем яйца, взбиваем венчиком до однородности. Высыпаем частями в смесь крахмал и продолжаем смешивать компоненты. Смазываем водой форму для выпечки, мнем пергамент. Кладем пергамент на дно и стенки формы. Брать лучше высокую форму небольшого диаметра. Выливаем в форму смесь йогурта, яиц и крахмала. Выпекаем торт при 180 градусах около часа. Оставляем после выпекания торт в холодильнике на пару часов. Получается бисквит без муки, разрыхлителя и прочих продуктов. Для украшения торта можно сделать глазурь, посыпать его сахарной пудрой, добавить ягод. Приятного чаепития! #торт #йогурт #бисквит #выпечка