Хинкали – Идеальное тесто и сочная мясная начинка, Точные граммовки

Хинкали, пельмени, буузы или манты – что выбираете? Хинкали с какой начинкой самые любимые?
Завершаем серию рецептов из теста и мяса мы традиционным блюдом грузинской кухни = хинкали. Когда люди задаются вопросом как приготовить хинкали в домашних условиях главный вопрос стоит в том как приготовить правильное тесто на хинкали и рецепт теста на хинкали действительно очень важен. Соотношение муки и воды в тесте на хинкали напрямую влияет на его эластичность, упругость и возможность держать в себе сок и бульон от самой сочной начинки. Как правильно замесит тесто на хинкали, как раскатать тесто на хинкали чтобы оно лучше держало начинку я покажу вам в этом видео. Ну и разумеется я покажу вам рецепт сочной мясной начинки, чтобы ваши хинкали удивляли с первого укусу.
Если вы любите пельмени, манты, вареники и буузы и хотели попробовать приготовить что-то новое, то этот пошаговый видео рецепт хинкали с мясом для вас!

Вам понадобится:
Тесто:
Мука пшеничная 1кг
Вода 300-400г (вначале 300г и потом по чуть-чуть добавляем, но не более 400г)
Соль 8г
Замешать крутое тесто, оставить на 30 минут в холоде, домесить и убрать в холод еще на 6 часов. Раскатать в широкий пласт, Скрутить тесто рулетом, нарезать на равные шайбочки и раскатывать порционно.

Начинка:
Говаядина жирная 1кг
Лук репчатый 500г
Свежая зелень 50г
Вода или бульон 200г
Соль 15г
Перец черный / смесь перцев 5г

Толщина теста 2 мм
Диаметр теста 12-15 см
Вес теста 40-42г
Вес начинки 75-80г

#тесто #пельмени #хинкали #еда #кулинария #рецепт #тихон