Татьяна Дорошенко(Мазурок)

Сегодня засолим не дорогую красную рыбу на праздники. Цены на лосось совсем не радует. Самая доступная красная рыба - это горбуша. А всё потому что мякоть её мягкая рыхловатая и совсем нежирная. Сегодня покажу один из своих любимых методов засолки, при нём даже горбуша приобретает плотную структуру и получается вкусной. Видео 👇 Ингредиенты : Филе горбуши 1,5 кг Соль 3 ст.л. (60 г) Сахар 3 ст.л. (50 г) Приобретаю тушку горбуши без головы и внутренностей. Если рыбка целая, её необходимо почистить, выпотрошить и отрезать голову. Разделываю тушку на филе с помощью пальца. Делаю не глубокий надрез по спинке, затем пальцем веду близко к хребту и мясо хорошо снимается с костей. Многие советуют разделывать рыбу в подмороженном состоянии с помощью острого ножа. Да, но для этого нужен навык. Очень большая вероятность срезать много мяса и оставить его на хребте. При разделке пальцем мясо снимается с костей максимально, смотрите фото. Чтобы посмотреть как это происходит смотрите

Домашние попробовали первый кусочек и буквально замолчали. Сочная курица сверху, а под ней пропитанный маслом и соком рис - аромат стоит такой, что терпеть невозможно. Самое приятное, что готовится всё почти без вашего участия: сложили ингредиенты в форму, отправили в духовку - и ужин практически готов... Полный список ингредиентов - в конце⤵️ В форму для запекания высыпаем 300 г длиннозернистого риса. Рис заранее хорошо промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Разравниваем рис по дну формы ровным слоем. Берём 6 куриных окорочков (примерно 1200 г). Каждый разрезаем по суставу на две части. Получаются бёдра и голени. Больше фото смотрите тут: Курицу солим по вкусу. Добавляем 1 ч. л. молотой паприки и немного чёрного молотого перца. Руками хорошо распределяем специи по мясу, слегка втираем их. Выкладываем куски курицы прямо на рис. Берём 50 г сливочного масла и режем небольшими кусочками. Раскладываем масло между кусками курицы. Теперь заливаем форму 600 мл горячей воды.