Татьяна Конради

Помню, как впервые попробовал форшмак. Было это в гостях у старого друга, заставшего еще ту, советскую жизнь. На столе, среди прочих яств, стояла скромная миска с невзрачной на вид селедочной массой. Я намазал ее на ломоть черного хлеба… и это был взрыв. Не просто вкусно. Это было по-настоящему. Глубоко, насыщенно, с какой-то невероятной силой и характером. С тех пор я заболел. Заболел форшмаком. Мне стали интересны его корни. Оказалось, блюдо-то с историей! Пришло к нам из Пруссии, где «форшмак» дословно означал «перед ударом» — закуска, которую подают перед основным блюдом. Но гениальность еврейской кухни превратила его в нечто большее. В способ накормить семью вкусно, сытно и экономно. В искусство превращать простейшие продукты в пиршество для души. Секрет идеального форшмака не в точном следовании рецепту. Их — сотни! Секрет — в понимании его души. Это блюдо-импровизация, блюдо-настроение. — Главный герой — селедка, — говорил мне тот самый друг, попыхивая трубкой. — Бери жирную, со

- Мне так стыдно! Ты просто не представляешь себе, - Настя посмотрела на Вику полными отчаяния глазами. - Я вчера..... Нет, я не могу тебе это рассказать.... Настя покачала головой и отвернулась. - Мама! Мам! - Настя услышала голос сына и сразу посмотрела в ту сторону. Влад сидел на качелях и болтал ногами. - Пойду покачаю, - произнесла Настя и кинулась к своему ребёнку. Вика вздохнула и поплелась за ней. - Насть, я никому не скажу. Обещаю. Что ты там учудила? - спросила она. Настя молчала и сосредоточенно раскачивалась качели. - Мама, стоп! - крикнул Влад и Настя остановила качели. Затем Влад слез с них и побежал в песочницу. Настя медленно пошла за ним, ну и Вика тоже. Вдруг Настя резко остановилась. - Я вчера в магазине купила то, что мы обычно покупаем Владу... Ну там детское печенье, киндер сюрпризы, мармеладки.... Ну всё такое, - Настя снова посмотрела на Вику этим странным взглядом. - Ну? И что? - спросила Вика. - И то! Когда всё уснули, я закрыла дверь к

Яйца на завтрак могут быть не только глазуньей или омлетом. За последние пару лет я собрала коллекцию рецептов, которые превращают обычное куриное яйцо в маленькое кулинарное событие. Здесь и азиатские маринады с жидким центром, и французские техники, где белок становится воздушным облаком, и финские намазки такой плотности, что ложка стоит. Этот текст является копией оригинальной статьи, размещённой на проекте о загородной жизни и растениях «Ботаничка». Хотите прочитать оригинал и поддержать автора? Переходите по ссылке > Я разбила все рецепты на группы по принципу приготовления, чтобы было проще ориентироваться. Где-то понадобится всего пять минут и сковорода, где-то придётся подождать ночь, пока яйцо промаринуется. Но результат всегда стоит усилий. Давайте познакомимся с моей подборкой и возможно, вы попробуете приготовить что-то к столу уже завтра. Время: 30 минут Яйца, запечённые в густом томатном соусе с болгарским перцем, луком и специями. Блюдо родом из Северной Африки и Ближне