Иван Шихов

- Нина Филипповна, да что ж такая у вас капуста - как снег белая! - Я искренне любовалась квашеной капустой соседки. У меня капуста неплохая удается, без ложной скромности - но не белая она вовсе. А у соседки - белоснежная, яркая, и хрустящая как первый снег. - Вы поделитесь, Нина Филипповна, что ж вы с капустой делаете, что добавляете? Нина Филипповна тоже без ложной скромности и с удовольствием приняла заслуженный комплимент. - А что ты хочешь - я 50 лет квашу. И капусту сама выращиваю. И торговала своей капустой в свое время - выручала здорово. Чего ей белой-то не быть? - Нина Филипповна весело подмигнула. - А у меня почему тогда не белая, у мамы тоже не была белоснежной? - Так я же специально стараюсь белый цвет сохранить! Любят люди, понимаешь ли, белую капустку. На самом деле все просто. И рассказала добрая моя соседушка, почему на самом деле капуста квашеная сохраняет белый цвет - и что нужно сделать, чтобы она не желтела. И я делюсь совершенно нехитрыми тонкостями. Кстати. Да,