
Левая колонка
Фильтр
Поделилась видео
06:06
11 комментариев
65 раз поделились
1.3K классов
- Класс
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
504 комментария
2.1K раз поделились
13K классов
Поделилась видео
02:53
1.8K комментариев
11K раз поделились
86K классов
- Класс
Поделилась видео
02:53
522 комментария
3.4K раз поделились
30K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
40
- Виктор НосиковКубань
- Марина Лысова ( Кабанова)г. Дзержинск (Нижегородская область)
- Николай Ремонт стиральных машинг. Дзержинск (Нижегородская область)
41
- Тишина вдвоём10608 подписчиков
- Страна Читателей8740 подписчиков
- Симба Муфассов393 подписчика
- Бытовые истории865 подписчиков
- Писатель | Медь102813 подписчиков