
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Пеку по 3 раза в неделю чиабатту с тонкой хрустящей корочкой без вымешивания теста
Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае
Показать еще
419 комментариев
1.9K раз поделились
16K классов
Поделилась темой
3K комментариев
4.7K раз поделились
37K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
61
- Елена Коваль (Сидорова)г. Таштагол (Таштагольский район)
- Вера Сысоева(Сапронова)Таштагол
- Анастасия Кузнецова (Бурцева)г. Ангарск (Иркутская область)
- Сергей Левенец RK6JYстаница Николаевская (Дигорский район)
- Татьяна Лысенко (Юрьева)г. Таштагол (Таштагольский район)
92
- Социализм - Высшая Справедливость!!!14226 подписчиков
- Живопись17484 подписчика
- Готовим с Калниной Натальей267919 подписчиков
- В саду у Валентинки114043 подписчика
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи1131845 подписчиков

