
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Шоколадный Медовик "Спартак": нежнее, чем пломбир. Мой секрет "умного" теста без лишней муки
Вы когда-нибудь задумывались, почему один «Медовик» тает во рту, а другой напоминает сухие коржи с маслом? Весь секрет кроется не в количестве сахара, а в взаимодействия меда, соды и температуры. Сегодня я раскрою технологию приготовления шоколадного «Спартака», который по вкусу и текстуре напоминает дорогое шоколадное мороженое. Забудьте о классических приторных рецептах. Мы создадим десерт с глубоким вкусом какао и невесомой структурой, где коржи и крем сливаются в единое целое. Шоколадно-медовое тесто: Заварной крем «Шоколадный пломбир»: Глазурь: В сотейнике с толстым дном соединяем масло, мед и сахар. Ставим на минимальный огонь. Почему это важно: Мы не доводим смесь до кипения, а лишь прогреваем до растворения масла. Как только смесь стала горячей, всыпаем соду.
Физика процесса: Мед содержит кислоты, которые при нагревании вступают в бурную реакцию с содой. Масса должна увеличиться в объеме и превратиться в пышную пену. Это залог того, что коржи будут пористыми и легко впитают кре
Показать еще
10 комментариев
56 раз поделились
947 классов
- Класс
поделилась публикацией
Чешский рулет
Для теста:
75 г муки
90 г сахара
3 крупных яйца
15 г какао-порошка
Для крема:
100 мл молока
100 г сахара
150 г сливочного масла
1 ч. ложка с горкой какао
15 г крахмала
1 ч. ложка коньяка
Для глазури:
75 г шоколада
50 г сливочного масла Видеорецепт без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/6838b4019bdb643878e35146 Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/48bc8419b6c250f68677d9238bd96c61/
Показать еще
0 комментариев
20 раз поделились
383 класса
- Класс
поделилась публикацией
Ленивый МЕДОВИК! Ароматный Медовый ПП рулет
Предлагаю приготовить вкусный и ароматный Медовый ПП рулет с творожно - сливочным кремом. Бисквит для рулета очень мягкий и пушистый, он хорошо сворачивается и не ломается. Вес: 500 гр КБЖУ на 100 гр: 254,73/9,99/12,98/23,93 Бисквит: в кастрюле соединить мёд и сливочное масло. Помешивая, растопить на слабом огне. Добавить соду. Масса должна начать сильно пениться. Постоянно помешивая, довести массу до нежного карамельного цвета. Дать медовой смеси остыть 5 минут. В это время отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить венчиком. Добавить медовую массу, перемешать. Всыпать просеянную муку, перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В три захода ввести взбитые белки в тесто. Аккуратно вмешать движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста. Выложить тесто на силиконовый коврик или пергамент с силиконовым покрытием. Разровнять в форме прямоугольника со сторонами 25*29 см. Выпекать в хорошо разогретой духовке. У меня она электрическая выпекала в режиме верх-низ пр
Показать еще
12 комментариев
171 раз поделились
3.5K классов
- Класс
поделилась публикацией
Торт "Красный Бархат" по классическому рецепту
Сегодня готовлю торт «Красный бархат». Этот торт считается классикой американской кухни, он с очень нежными бархатными коржами красивого, яркого красного цвета и белоснежным сливочно-сырным кремом. За основу я возьму классический рецепт Адамса. Эта фирма продавала кондитерские красители и экстракты для этого торта и выпускала карточки, на обратной стороне которых печатала рецепт торта. Я постараюсь придерживаться этого рецепта, но всё же приготовлю торт немного по своему.
Для коржей на 2 или 3 формы 20 см:
300 г муки для тортов или 250 г муки и 50 г крахмала
300 г сахарной пудры
2 крупных куриных яйца
1-3 ст. ложки какао-порошка (я брала 10 г)
80 г сливочного масла
30 г растительного масла
240 мл кефира
0,5-1 ч. ложка соли
1 ч. ложка ванильного экстракта
1-1,5 ч. ложки соды
1 ст. ложка уксуса 9%
1-2 ч. ложки гелевого или 1 ст. ложка жидкого красного красителя
Для крема:
600 г сливочного сыра
300 мл сливок 33-35% или сливочного масла
200 г сахарной пудры (или по вкусу)
Вес торта - 1
Показать еще
14 комментариев
184 раза поделились
3.2K классов
- Класс
поделилась публикацией
Бисквитный медовик — высокий, нежный, мечта! Всего 4 коржа, а счастья — море
Знаете, я очень люблю классический медовик с тонкими коржами. Но иногда хочется чего-то другого... Более воздушного, более нежного, чтобы торт прямо таял во рту, а не требовал от зубов особых усилий. И тут на помощь приходит бисквитный медовик! Это тот случай, когда вкус любимого торта встречается с текстурой идеального бисквита. Высокий, пористый, с ярким медовым ароматом и нежнейшим сметанным кремом. В этом рецепте всё продумано: ровно 4 коржа (удобно резать и красиво смотрится), идеальные пропорции для формы 20 см и никакой лишней возни. Поехали! Для медового бисквита: Для сметанного крема: Для пропитки (по желанию): Для украшения: Достаньте яйца из холодильника за 2 часа. Они должны стать комнатной температуры — тогда они взобьются в пышную пену, а не в жидкую лужицу. Разогрейте духовку до 160°C. Не выше! Бисквит любит неспешное тепло, а не агрессивный жар. Форму диаметром 20 см застелите пергаментом только дно. Бортики смазывать не нужно — бисквиту надо за что-то цепляться, чтобы
Показать еще
7 комментариев
86 раз поделились
1.6K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
143
- ОКНА и ДВЕРИ ООО МК-ГРУПП ПМРТирасполь
- Даша Чернова(Степанова)Тирасполь
- Лена РодинаБеэр-Шева
- светлана рябенкобэйчан
- Сильвика МосковчукBad Kreuznach
43
- Кондитерская фабрика "Победа"927 подписчиков
- Наталья Горбачёва | Разумная кулинария18752 подписчика
- Готовим с Калниной Натальей268489 подписчиков
- Вкусные рецепты от Ани Торосян1238 подписчиков
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи900132 подписчика