Кондитерская фабрика "Победа"

Рецепт за пять шагов Легендарная балерина Анна Павлова запомнилась всему миру благодаря своей коронной партии в «Лебедином озере». В начале 20 века она гастролировала с труппой в Австралии и Новой Зеландии. Один шеф-повар так впечатлился выступлением, что решил создать десерт, по-настоящему достойный балерины. Сделал меренговые коржи, добавил сливки и свежие фрукты — и, подавая, воскликнул: «Он такой же воздушный, как Павлова!» По сей день обе страны спорят о том, кому же на самом деле принадлежит этот рецепт. А мы предлагаем вам попробовать новое прочтение любимого десерта. Хрустящая снаружи и нежная внутри меренга с крупинками рубленого шоколада, классический воздушный крем из маскарпоне — настоящее произведение искусства. Сложность рецепта: ★★★★☆ Для двух больших порций понадобится: Для крема: Для украшения: ягоды и шоколад. Шаг 1. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет плотной и глянцевой. Добавьте уксус и взбейте еще раз. Должна получить

Сладкая, ароматная, манящая — клубника в шоколаде с первых секунд притягивает взгляд и вызывает желание ее попробовать. Как появился этот десерт и что нужно, чтобы приготовить его дома, рассказываем в посте. В 1960-е годы в небольшом кондитерском магазине в Чикаго работала Лоррейн Лоруссо. Она искала идею простого десерта — такого, чтобы выглядел эффектно, не требовал сложной подачи и сразу привлекал внимание. Решение оказалось неожиданно простым: свежая клубника, покрытая тонким слоем шоколада. Контраст вкусов и ощущений сработал безошибочно. Шоколадная оболочка слегка трескалась при укусе, и сладкий и терпкий вкус сменялся на легкую кислинку. Десерт быстро полюбили: его дарили вместо цветов, выбирали для романтических свиданий и семейных праздников. Параллельно в Европе формировалась культура шоколадного фондю. Поедание десерта превращалось в медитативный ритуал: густая шоколадная масса медленно обволакивала ягоды и фрукты, а вкус раскрывался постепенно — от насыщенных какао-нот до с

Этот десерт такой нежный, что буквально тает во рту! Панна-котта дословно переводится как «вареные сливки», однако по текстуре она больше похожа на шелковистый кремовый пудинг. Попробуйте приготовить наш вариант с легкой кислинкой лимонной цедры и молочным шоколадом. Удовольствие для вкусовых рецепторов обеспечено🤌🏻 Сложность рецепта: ★☆☆☆☆ Ингредиенты ↓ Основные: Для подачи и украшения: Как готовить ↓ Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, перемешайте и оставьте до набухания. Тем временем мелко порубите шоколад, натрите лимонную цедру на терке. Шаг 2. Нагрейте сливки в сотейнике, не доводя до кипения. Добавьте лимонную цедру и измельченный шоколад. Перемешайте, чтобы шоколад растворился. Должна получиться консистенция, как на фото. Шаг 3. Добавьте отжатый желатин и снова перемешайте до растворения. Разлейте смесь по формочкам и уберите в холодильник на пару часов до полного застывания. Перед подачей полейте панна-котту ягодным соусом — мы сделал

Прекрасная Елена, или Бель Элен — традиционный французский десерт, названный в честь главной героини оперетты Жака Оффенбаха. Спелые груши без кожицы припускают в белом вине или легком сиропе, подают с ванильным мороженым и теплым шоколадным соусом. Этот рецепт создал ресторатор Огюст Эскофье в 1870 году, когда ему было всего 24 года. Позже Эскофье станет основоположником высокой кухни и будет удостоен титула «короля поваров и повара королей» 👑. Рассказываем, как приготовить груши Бель Элен за полчаса из доступных ингредиентов. Сложность рецепта: ★★☆☆☆ Ингредиенты ↓ Основные: Для теплого шоколадного соуса: Шаг 1. Очистите груши от кожуры. Удалите сердцевину, сделав разрез снизу, но оставьте плодоножку. Шаг 2. В кастрюлю добавьте 600 мл воды, сахар, анис, лимонную цедру и корицу. Доведите воду до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Опустите груши и варите их 20-25 минут на слабом огне, периодически переворачивая. Шаг 3. Приготовьте шоколадный соус. Для этого растопите шоколад

В XVII веке натюрморт выделился в самостоятельный жанр живописи. Художники стали создавать картины для украшения интерьера и рассказывать не о богах или героях, а о предметах вокруг. Мастера изображали вещи не из-за скрытого смысла или символизма, а из-за их собственной, совершенной красоты. Цветок в вазе, бокал на столе, фрукт на тарелке — каждый предмет мог стать героем полотна. Расскажем о трех натюрмортах золотого века голландской живописи. Амброзиус Босхарт Старший вошел в историю как один из первых художников, который начал писать цветочные натюрморты. Он жил в эпоху, когда Голландию охватила настоящая «тюльпанная лихорадка», и его работы с идеально точными тюльпанами и розами высоко ценились и были востребованы. Ваза с цветами в оконной нише — визитная карточка художника. Кажется, что цветы только что собраны: на лепестках блестят капли росы, а рядом летают стрекозы. Но это иллюзия. Босхарт, как и многие его коллеги, писал цветы по отдельности, в разное время года, создавая идеа

Нет ничего приятнее, чем насладиться кусочком домашней выпечки в морозный день, попивая чай на кухне. Мы рекомендуем шоколадную шарлотку. Текстура остается легкой и воздушной, кислинка яблока дополняется ароматом какао и изящной глазурью, а готовится этот десерт все так же легко и просто. Сложность рецепта: ★★☆☆☆ Ингредиенты ↓ Для глазури: Как приготовить ↓ Шаг 1. Взбейте яйца с сахаром до консистенции жидкой сметаны. Используйте самую высокую скорость миксера — масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Шаг 2. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Подготовьте яблоки: очистите их от кожуры и семян, нарежьте небольшими дольками. Шаг 3. Аккуратно соедините сухую смесь с яичной. Шаг 4. Перелейте тесто в смазанную маслом форму и равномерно распределите яблоки. Выпекайте шарлотку при 180°С 40 минут. Шаг 5. Как только шарлотка пропечется, приготовьте глазурь. Для этого мелко порубите плитку шоколада, добавьте сливки и отправьте на водяную бан

Что общего у фисташкового мороженого, блинов с красной икрой и сырно-шоколадной тарелки? Во всех вариантах сочетается сладкое и соленое — а это один из самых популярных гастрономических контрастов. Два вкуса усиливают и одновременно смягчают друг друга. В случае с шоколадом и сыром солоноватость не просто соседствует со сладким — она подчеркивает аромат какао, фруктовые и ореховые ноты плитки. Шоколад и сыр — это гастрономический пример того, как противоположности притягиваются. Жирность сыра работает как натуральный усилитель вкуса — ароматические молекулы шоколада будто «прилипают» к сырной текстуре, дольше задерживаются во рту и раскрываются в полном объеме. Чтобы завершить идеальный союз, в дело вступает контраст. Мягкий бархатистый сыр буквально «очищает» вкусовые рецепторы — на этом фоне шоколад кажется ароматнее и насыщеннее. Главное — помнить, что в сочетании шоколада с сыром есть свои правила. Держите небольшую шпаргалку: Козий сыр + белый шоколад. Сливочная нежность белой пл

Самый популярный подсластитель в мире подарили нам индейцы из Парагвая и Бразилии. Представители народа гуарани сотни лет использовали листья стевии, чтобы сделать вкуснее свой чай «мате» и другие напитки. А сегодня мы добавляем это растение в некоторые сорта шоколада вместо сахара. Стевия, или медовая трава — растение, листья которого в 250–300 раз слаще сахара. Всего щепочка может заменить несколько столовых ложек привычного белого песка. В свежем виде стевию не используют из-за горьковатого привкуса. Чтобы оставить только сладость, растение обрабатывают по выверенной технологии: высушивают, измельчают, очищают в несколько этапов. В результате получается экстракт, который по вкусу не отличить от сахара. Неважно, по какой причине вы ищете замену сахару — мы верим, что продукты без него могут дарить такое же наслаждение. Молочный, темный и горький шоколад, конфеты, трюфели — выбор за вами. Попробуйте сами и оцените десерт на вкус. В каждой плитке чувствуется насыщенный какао, бархатна

Любой шеф-повар скажет, что самые запоминающиеся десерты — те, в которых сочетаются несколько разных вкусов. Шоколад с вишней — именно такой случай. Кислинка ягоды тонко подчеркивает вкус какао, поэтому шоколад после кусочка вишни кажется еще насыщеннее и ароматнее. В результате получается дымный, чуть землистый вкус с винным послевкусием — большая редкость для фруктово-шоколадных пар. На самом деле у вишни и шоколада схожие летучие ароматические соединения: когда они встречаются, то сразу же усиливают друг друга и будто бы звучат в унисон. В современной кулинарии это называется фудпейринг — подход, основанный на сходстве молекулярных структур продуктов. Рассказываем, как появился этот тандем и почему он такой притягательный. Нетрудно догадаться, что у шоколада с вишней аристократические корни. В XVIII веке в Европе ягоду считали изысканной, ее подавали на стол монархам и знати. Чтобы продлить срок годности вишни и усилить вкус, ее вымачивали в ликере — так получалась ароматная начинка

Когда покупаете плитку любимого шоколада или коробку дорогих конфет, хочется непременно растянуть удовольствие. Чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат как можно дольше, важно правильно хранить продукт. Рассказываем про несколько лайфхаков ↓ Если не доели шоколад, положите его туда, где прохладно, сухо и темно: Температура: от +15°C до +20°C. Из-за жары шоколад плавится, но и в холодильнике для него не лучшее место — там слишком холодно, к тому же плитка может впитать посторонние запахи. Влажность: до 65-70%, иначе текстура испортится. Свет: вдали от прямых солнечных лучей — они запускают процессы окисления. Не оставляйте плитку на столе, она не только растает, но и потеряет вкус и аромат. Идеальное место для шоколада — кухонный шкафчик. Если дома жарко и плитка плавится, можно с осторожностью положить ее в холодильник на полку с самой низкой температурой. Главное — в герметичном контейнере, чтобы шоколад не впитал запахи других продуктов. Влияет ли вид шоколада на хранение? Базовые