Нелли Апаленова

🥞 Блины — блюдо, которое объединяет семьи и вызывает вечные споры Блины — это почти магия на кухне: немного теста, сковородка и настроение. Но тут же начинаются споры: — на молоке или на кефире? — тонкие ажурные или толстые «пухляшки»? — с дырочками или без? — сладкие или с мясной начинкой? И несмотря на все эти споры, блины остаются любимым блюдом у всех: на завтрак, ужин, на Масленицу или просто «потому что хочется». Вот 7 самых проверенных способов приготовить блины дома, чтобы они всегда удавались. 🥛 1. Классические блины на молоке — просто и вкусно Что нужно: молоко, яйцо, мука, соль, сахар, масло. Как сделать: смешать, вылить на горячую сковороду, испечь с обеих сторон до золотистости. ✨ Фишка: тесто должно быть жидким, но не водянистым — тогда блины тонкие и эластичные. 🥄 2. Блины на кефире — лёгкие и с дырочками Что нужно: кефир, яйцо, мука, сода, соль, сахар. Как сделать: перемешать, дать постоять 5–10 минут, выпекать на сковороде. ✨ Фишка: сода создаёт пузырьки — блины

В моей кулинарной книге этот рецепт блинов на первом месте! Они ажурные, румяные — пожалуй, это самый простой и вкусный (для меня) рецепт. Так готовить, со всеми нюансами приготовления, научила меня (уже давно) моя бабушка. Блины долго остаются мягкими. Их можно подавать с различными дополнениями: сладкими и несладкими. Например, со сметаной, ягодами, кисло-сладким вареньем или мёдом. Полный список ингредиентов оставлю ниже. Способ приготовления: Яйца для рецепта я использую комнатной температуры. В миску добавить яйца и 1 ст. л. сахара из общего количества, перемешать. Обратите внимание: соль в начале приготовления я в тесто не добавляю. В дрожжевых блинах соль не рекомендуется добавлять в самом начале замеса теста. Этому есть несколько причин, связанных с работой дрожжей. Дрожжи, как известно, отвечают за подъем теста и придание ему воздушной, пористой структуры. Соль же, в свою очередь, обладает свойством подавлять активность дрожжей. Добавление соли на ранних стадиях может замедлит

Многие сталкивались с ситуацией, когда в заливном пироге вся начинка оказывается внизу, а верхний слой теста остается слишком толстым. Есть простой способ этого избежать. Этот рецепт поможет испечь пирог, где начинка распределена равномерно, а тесто хорошо пропекается сверху и снизу. Основа — простое тесто на кефире, которое подходит для любого наполнения, которое есть под рукой. Ингредиенты: Это количество рассчитано на форму диаметром 24-26 см. Кефир — 300 мл Яйца — 2 шт. Соль — 1 ч. л. Сахар — ½ ч. л. Растительное масло — 70 мл Разрыхлитель — 1 ч. л. Мука — 200-220 гр. Приготовление: Приготовим тесто на кефире и самое главное, покажу как сделать так, чтобы начинка не осела на дно и пирог пропекся равномерно. У меня сегодня капустная начинка. Тесто простое и самое вкусное. В миску наливаем 300 мл кефира, разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ч. л. соли без горки, сахар половину ч. л., перемешиваем. Вливаем растительное масло 70 мл., перемешиваем. Добавляем муку 200 грамм и разрыхлитель