Фаина Селивёрстова (Митичкина)

Приветствую любители вкусно поесть! Сегодня мы опять поговорим о баклажанах. Маринованные баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать как гарнир к мясу. Важно сделать так, чтобы они не были горькими и резиновыми. Почему баклажаны горчат и как это исправить? Баклажаны содержат соланин. Но от него легко избавиться. Способы удаления горечи: 1. Нарежьте баклажаны, обильно посолите и оставьте на 20-30 минут. Выступившие капли смываем водой. 2. Опустите кусочки в кипяток на 2-3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Берем: Приготовление: 1. Подготовка баклажанов - Нарежьте их кружочками (1 см) или длинными полосками (как для рулетиков). - Посыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем промойте и отожмите. 2. Бланшировка (опционально, но рекомендуется для нежности) - Вскипятите воду, опустите баклажаны на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг. 3. Маринад - В миске смешайте масло, уксус, сахар, измельченный чеснок, паприку, перец и зелень. 4. Сборка - Выложит