Надежда Ярцева

Остренькая быстросолёная капуста — ароматная, хрустящая и с лёгкой остринкой. Готовится быстро: нашинкованная капуста с тёртой морковью и чесноком заливается горячим маринадом, придавливается гнётом и после суток в холодильнике готова к подаче. Отлично сочетается с картофелем, мясом и как самостоятельная закуска. Ингредиенты (на 3‑литровую банку / 2 кг капусты): ⦁ Капуста — 2 кг, нашинкованная ⦁ Морковь — 4 шт., натёртая на крупной тёрке ⦁ Чеснок — 4 зубчика, нарезанные пластинами Маринад (на 1 л воды): ⦁ Вода — 1 л ⦁ Сахар — 1/2 стакана ⦁ Крупная соль — 2 ст. ложки (с горкой) ⦁ Перец горошком — 10 шт. ⦁ Гвоздика — 5 шт. ⦁ Лавровый лист — 4 шт. ⦁ Растительное масло — 1 стакан ⦁ Уксус 9% — 1/2 стакана Пошаговый рецепт: 1. Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте чеснок пластинками. Перемешайте овощи в большой миске. 2. Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте 1 л воды, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки крупной соли, 10 горошин перца, 5 гвоздик и 4