Михаил Ефремов

Иногда хочется приготовить что-то простое, но чтобы на вкус — будто из кафе. Я часто делаю куриную грудку в кляре, когда нужно быстро накормить семью или приготовить ужин без лишней суеты. Это блюдо получается румяным, нежным и с тонкой хрустящей корочкой, а запах — просто невозможно устоять. Сначала подготавливаю мясо. Куриные грудки мою, обсушиваю и разрезаю вдоль — так они быстрее прожариваются и остаются сочными внутри. Отбиваю их через плёнку — не сильно, просто чтобы стали мягче. Это важно: если отбить слишком тонко, грудка потеряет сочность. Далее слегка солю каждую сторону и посыпаю паприкой. Паприка не только придаёт красивый цвет, но и раскрывает вкус курицы — особенно, если дать мясу полежать пару минут, чтобы специи впитались. Теперь подготавливаю три миски: в одну насыпаю муку, в другую разбиваю яйцо и взбиваю вилкой до однородности. Совет: добавьте в яйцо щепотку соли и пару капель масла, тогда кляр будет ложиться ровнее и не будет отставать при жарке. Каждый кусочек ку

Возможно этот рецепт знают многие - и это прекрасно! Мне этот рецепт полюбился со времён моей бабушки! И вот, когда пеку их ... ностальгия за детством, за её вкусняшками, объятиями! Итак, МОИ ЛЮБИМЫЕ НАЛИСТНИКИ: Ингредиенты (на ~18–22 тонких блинчиков, сковорода 20–22 см) ✅Тесто: • Яйца - 5 шт. • Соль - ½ ч. л. (≈3 г) • Сахар, 1 ст. л. с горкой (≈20 г) • Молоко тёплое - 500 мл • Крахмал кукурузный - 5 ст. л. (≈50 г) (можно заменить картофельным в тех же ложках) • Масло растительное без запаха - 2 ст. л. (≈30 мл) • Капля растительного масла (≈1 ч. л. / 5 мл) или кусочек сала – для жарки блинчиков ✅Начинка: • Творог - 500 г • Сахар - 2 ст. л. (≈30 г) • Ванильный сахар - 10 г • Яйца - 2 шт. (желтки в творог, белки отдельно) • Соль - щепотка ✅Для формочки: • Масло сливочное/топлёное — 60 г, растопить (≈10 г на смазку формы + остальное для блинчиков) 1. В большую миску вбиваю 5 яиц, добавляю ½ ч. л. соли и 1 ст. л. с горкой сахара. Венчиком взбалтываю до однородности. Вливаю 500 мл тёплог

Блинчики с мясом готовят все хозяйки, но, тем не менее, меня постоянно просят их приготовить. Такие чтобы начинка была сочной и не разваливалась при разрезании блинчиков. Велосипед здесь изобретать не нужно, всё уже изобретено до нас, нужно просто открыть поварской учебник и посмотреть, как готовится мясная начинка. Вот именно сегодня я этим и займусь — приготовлю блинчики с мясом по учебному рецепту. И они действительно получатся сочными, нежными, вкусными, их удобно будет кушать. Давайте приготовим! Для рецепта вам понадобится: 700 г мяса 1 средняя луковица 1 ст. ложка с горкой муки 1 ст. ложка сливочного масла растительное масло соль, перец Для блинчиков: 500 мл молока 3 куриных яйца 180 г муки 1 ст. ложка сахара 0,5 ч. ложки соли 2-3 ст. ложки растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо режем довольно крупно, на кусочки весом примерно в 50 г. Вот такого размера. На сковороде разогреваем немного растительного масла и сначала обжариваем мясо с двух сторон до корочки. Мясо выкладываем с

Добрый день, друзья! Вы когда-нибудь пекли булочки, которые остаются воздушными даже на второй и третий день? Если нет – этот рецепт для вас! Сегодня мы приготовим булочки-цветочки с домашним яблочным повидлом. Я поделюсь рецептом дрожжевого теста, которое делает выпечку невероятно нежной и не даёт ей черстветь. Покажу новую формовку из теста и расскажу, чем именно смазать булочки перед духовкой, чтобы они блестели, как на витрине, и имели аппетитный румянец. Дрожжевое тесто: молоко – 200 мл; кефир (2,5%) – 100 мл; сахар – 3 ст.л.; дрожжи свежие – 18 г; ванилин – щепотка; соль – 0,5 ч.л.; яйцо – 1 шт.; растительное масло – 20 мл; сливочное масло (мягкое) – 50 г; мука – 500-550 г. Начинка: повидло яблочное – 220 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Начнём приготовление с опары. В миску выливаем 200 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего количества, указанного в рецепте, и 18 г свежих дрожжей. Тщательно перемешиваем венчиком, пока дрожжи и са

Бывает ли блюдо, в котором гармония вкуса достигается настолько, что хочется приготовить его снова и снова? Мы часто ищем способы удивить близких или порадовать себя чем-то особенным, не затрачивая при этом много времени и сил на кухне. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить беляши с идеальным соотношением начинки и воздушного теста — и почему именно этот рецепт захочется внести в свою кулинарную копилку. Готовить беляши в домашних условиях можно, используя самые обычные недорогие продукты, и результат при этом получится удивительно аппетитным. Особенно ценно, когда в начинке используется минимальное количество фарша, но по вкусу блюдо не уступает беляшам из столовых и пекарен. Для теста понадобится: - Мука — 300 г (около 2 стаканов) - Молоко — 1 стакан (237 мл) - Сухие дрожжи — 4 г (½ столовой ложки) - Растительное масло — 15 мл (1 столовая ложка) - Сахар — ½ столовой ложки - Соль — ½ чайной ложки Мясная начинка: - Фарш (говядина и свинина) — 250 г - Лук репчатый — 150 г (1 средн

Обычно дрожжевое тесто капризно: ему нужно тепло, сквозняки оно не любит, и готовить его приходится к определенному часу. Здесь всё иначе. Этот рецепт я нашла для себя методом проб и ошибок, и теперь пользуюсь только им. Делюсь им с вами. Вы просто замешиваете порцию вечером после работы, убираете в холодильник, а на следующий день после работы за 20 минут накручиваете гору пирожков к ужину. Или разделяете тесто на две части: одну пускаете в дело сегодня, вторую оставляете на послезавтра. И качество его от этого нисколько не страдает. Вливаем в подходящую емкость молоко, желательно тепленькое, добавляем сахар и дрожжи, если дрожжи сухие, то понадобится 11 г, я больше люблю работать с сырыми, поэтому добавляю 22 грамма. Под моими видео с выпечкой есть много комментариев, что нужно увеличивать соотношение сырых дрожжей к сухим в три раза. Для меня это правило не работает, я всегда увеличиваю в 2 раза и никогда еще результат меня не подвел, но выбор всегда за Вами. Оставляем постоять мин