Ирина Артеменко(Тутова)

Почему мясо становится жёстким и как это предотвратить. А заодно — как жарить без брызг масла Привет! Как говорил мой дед: «Если мясо не получилось — не мясо виновато». И чем больше я готовлю, тем больше понимаю — прав он был на все сто. Согласитесь, нет ничего обиднее, чем потратить деньги на хороший кусок мяса, приправить с душой, пожарить с надеждой… и получить подошву. А сверху — ещё и кухня вся в каплях масла, как поле битвы. Знакомо? Давайте сегодня разберём две кулинарные «боли», которые знакомы каждому почему мясо становится жёстким и как жарить без брызг, чтобы не бегать потом по плитке с губкой. Мясо не просто так становится жёстким. Это результат ошибок, которые мы сами допускаем. Причём часто — по привычке. Вот список самых частых причин, с которыми я сталкивалась лично: 1. Вы кладёте мясо прямо из холодильника на сковороду это прямой путь к жёсткости. Мясо должно отлежаться при комнатной температуре хотя бы 20–30 минут. Холодный кусок резко охлаждает сковороду, соки начин

Как попробовала этот рецепт, так и поняла, что просто жареная курица для меня уже в прошлом. Этот рецепт меня сразу покорил, с первого кусочка. Курица получается нежная невероятно, обалденно вкусная и, к тому же, готовить её очень просто и быстро. Сейчас приготовим такую вкуснятину из курицы, вы тоже, как и я, будете потом так делать постоянно. Такой нежнейшей курицы пожарить обычным способом нереально. Все ингредиенты будут, как всегда, в конце статьи. И там же вас ждут еще несколько классных рецептов, не пропустите. 👍 У нас сегодня будут куриные бедрышки. Это самая лучшая для приготовления по этому рецепту часть. Итак, берем бедрышки. Снимаем с них шкурку, она не нужна. И дальше делаем надрезы вдоль косточек, такие глубокие, как будто хотим совсем удалить, но мы их, все-таки оставляем, для сочности. На косточках курица всегда сочнее. А потом, когда прошлись по всем косточкам, выворачиваем кусочки, как будто наизнанку, чтобы всё хрустело и щелкало. Кусочки должны стать совершенно пло