Людмила Горбатова (Косарева)

Осень — пра­виль­ное вре­мя для за­готовок, и квашеная капуста — один из главных фаворитов зимнего стола. Но дело не только в технологии: по народным повер­ьям и лунному календарю некоторые дни подойдут лучше других. Если вы хотите, чтобы ваша домашняя квашеная капуста получилась сочной и хрустящей, прислушайтесь к мудрости предков и звезд. С давних пор замечено: спутник Земли влияет не только на приливы и отливы, но и на результат консервации. Для домашней квашеной капусты крайне важна растущая Луна, утверждают астрологи. Считается, что именно в этот период процессы брожения протекают наиболее активно и правильно. Заготовка получается плотной, хрустящей, а главное — долго хранится. Чтобы избежать всех капустных проклятий и получить вкусную квашеную капусту, придерживайтесь простого и проверенного рецепта. Какую капусту квасят? Выбирайте средне- или позднеспелые сорта. Кочаны должны быть плотными, белоснежными и без признаков порчи. Придерживайтесь определенных параметров. Классика осе