Любовь Цаплина (Дятлова)

Рулетики спокойно переживут транспортировку в контейнере, ночь в холодильнике и подачу на праздник. В основе – баклажан, нарезанный тонко, обжаренный с минимумом масла и без соли. А внутри – брынза, чеснок, укроп и жирная сметана. Чеснока кладём столько, сколько «не стыдно». Охлаждённые, плотные, с чесночным ароматом и вкусной начинкой – вкуснятина! Полный список ингредиентов – в конце⤵ Берём два средних баклажана – не вялых, с глянцем, чтобы без горечи. Нарезаем вдоль на тонкие полоски, толщиной 3–4 мм. Солить не нужно – в этом рецепте соль даёт брынза. Сразу же начинаем обжарку: сковородку хорошо разогреваем, наливаем немного масла, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Не пересушить, но и не оставлять сырыми. Тут важный момент – масла должно быть минимум, иначе потом рулетики поплывут. Обжаренные ломтики выкладываем на бумажные полотенца – пусть полежат, отдадут жир. Теперь начинка. Берём 250 г брынзы – коровьей, домашней, средней по соли. Натираем на крупной тёрке, добавляе