Владимир и Ольга Барановы (Хрусталева)

Двухцветные булочки “Зебра”✨ Ингредиенты: • Сухие дрожжи — 8 г • Сахар — 30 г • Тёплое молоко — 165 мл • Тёплая вода — 165 мл • Растительное масло — 85 мл • Яичный белок — 1 шт. (желток для смазывания) • Сливочное масло — 65 г • Мука — 600–650 г • Соль — 5 г • Какао — 15 г Приготовление: 1. Смешайте молоко, воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 мин. 2. Добавьте белок, масло, соль и половину муки. Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, затем мягкое масло. 3. Разделите тесто: 795 г белого теста и 398 г с какао. Оставьте на подъём 30–40 мин. 4. Обомните тесто, разделите на 10 белых и 10 шоколадных кусочков. Соедините по одному белому и шоколадному шарику, 80 г + 40 г. 5. Сформируйте овальные лепёшки, сделайте надрезы, сверните рулетом. 6. Выложите на противень, дайте постоять 10–15 мин. 7. Смажьте желтком. 8. Выпекайте при 190 °C около 20 мин до золотистого цвета. Автор @chefnodira 🫶🏻