Людмила Кленик (Ефимова)

Квас в СССР стал настоящим символом лета и самым популярным уличным напитком. Кто не помнит знаменитые «жёлтые бочки» на улицах, возле которых выстраивались очереди, чтобы утолить жажду прохладным напитком? Этот культовый атрибут советских летних будней вошёл в историю, став неотъемлемой частью гастрономической культуры России. Как отмечают Павел и Ольга Сюткины в своей книге «Русская кухня от мифа к науке», ещё в 1930-е годы на московских улицах можно было встретить будки-повозки с «Баварским квасом», где стакан напитка стоил 20 копеек. А в 1950-х появились «жёлтые бочки», официально именуемые «пищевыми теплоизолированными автоцистернами». Напиток продавали как на розлив — в авторские стеклянные кружки от Веры Мухиной, так и в бидоны, чтобы взять с собой. Первые упоминания о квасе относятся к IX–X векам. Согласно летописи 996 года, князь Владимир угощал новообращённых христиан «пищей, медом и квасом». Уже к XV веку насчитывалось более 500 сортов напитка: сладкий и кислый, окрошечный,

Вот уже более 30 лет прошло с тех пор, как СССР канул в Лету, а Россия шагнула в эпоху рыночной экономики. Казалось бы, старые проблемы с дефицитом и очередями остались в прошлом. Но, погружаясь в реалии наших дней и в особенности после событий 2014 и 2022 годов, понимаешь — многое из советского прошлого неожиданно возвращается. И порой не просто как ностальгия, а как живой тренд, диктующий нынешнюю жизнь. Вспомните магазины «Берёзка» из советских 60-80-х: заведения с импортными товарами, доступными лишь иностранцам и избранным советским загранработникам, где валюта была законной валютой, а для простых граждан – табу. Тогда купить джинсы или швейцарские часы без особых связей было почти невозможно. Сегодня, когда дипломатические отношения с Западом во многом осложнились, Россия вновь начинает вводить ограниченный доступ к престижным товарам через беспошлинные магазины Duty Free для иностранцев и их близких. Это, по сути, новая версия «Берёзки» — только с современным брендингом и чуть б