
Левая колонка
Фильтр
Поделился заметкой
1K комментариев
5.5K раз поделились
49K классов
03:01
- Класс
Поделился темой
02:59
186 комментариев
181 раз поделились
2.9K классов
- Класс
поделился публикацией
Как улучшить рисовую кашу: главное правило - и две хитрости. Рассыпчатая - рисинка к рисинке, не сухая, не вязкая, загляденье и объедение
…И что не нужно делать, отваривая рис. Как сварить рис вкусно и правильно - так, которым можно любоваться. Рассыпчатый, не вязкий, не клейкий - и чтобы не был сухим. Основные правила, от которых зависит вкус и красота риса - и промахи, явные и неявные, которые рису не полезны. Правило 1. Его нужно обжарить - или хотя бы прогреть. Но можно и замочить Хоть обжарить в масле - вкуснее :) А сначала - про замачивание. Это не прихоть, а распространенный метод. Его и Похлебкин рекомендовал - как один из методов приготовления. Что делать. Промыть и замочить рис на пару часов или на ночь, промыть. При варке добавить меньше воды. Так, если варим 1:1.8, 1:2 (рис:вода), то после замачивании пропорции порядка 1:5, 1:1.8. Что это дает? Рис будет менее клейкий, вязкий. Чуть быстрее варится - и более рассыпчатый удается. Почему это так? Рис набухает, но крахмал клейст не клейстеризируется - и мы его “смываем”. А зачем рис обжаривать? А обжаривают многие крупы: гречку, например. И даже манку прогреваю
Показать еще
119 комментариев
454 раза поделились
3.3K классов
- Класс
Поделился фотографией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
141
- Дмитрий Фадеевс. Ботиево
- Волновахская Районная БольницаВолноваха
- Nadja KuleschowaБердянск
- Натали Волкова 》Риэлтор БрокерРостов-на-Дону
215
- Добро пожаловать на Землю!729342 подписчика
- Правмир13159 подписчиков
- Инга на кухне1541211 подписчиков
- Как называется фильм?18558 подписчиков