КОМУ НАДО ТОТ ЗНАЕТ

РЕЦЕПТ 1: Сало сухого посола (классическое, но с изюминкой) соль сало специи по вкусу и желанию чеснок 1. Я выбираю светлое, белое сало - оно получается самым вкусным Сало нарезаю пластинами по 5-6 см, такими кусочками потом удобно нарезать на стол. 2. Беру контейнер, на дно насыпаю щедрый слой соли. Каждый кусок сала хорошо обваливаю в соли и выкладываю в контейнер. Сверху снова щедро засыпаю солью - сало лишнего не возьмёт. Накрываю крышкой и убираю в холодное место на 3 дня. 3. Через 3 дня: Достаю сало, полностью счищаю старую соль. Контейнер вытираю насухо. Снова на дно насыпаю соль, выкладываю куски сала, засыпаю свежей солью. Убираю в холодное место ещё на 2 дня. После этого сало готово. Получается мягкое, нежное, тает во рту. Хранится долго, можно держать и в холодильнике, и в морозилке. Но это еще не всё! Я его усовершенствую! 4. Достаю сало из контейнера, промываю под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Обсушиваю. Натираю специями - вот такой смесью: - несколько зубч

Признаюсь, я никогда не считала фаршированные помидоры чем-то особенно вдохновляющим. Для меня это было что-то из разряда советского фуршета: предсказуемо, просто и обычно. Но однажды ситуация заставила меня пересмотреть это мнение. Собирались нежданные гости, времени на что-то сложное не было, а холодильник предлагал стандартный набор: помидоры, яйца, пачка крабовых палочек и кусок сыра. «Быстро, сытно, красиво» — вот что крутилось в голове. И тогда я собрала этот пазл. Теперь это моя любимая аварийная закуска, которая не подводит, и я расскажу, как я её вижу и делаю. Для меня ключевое в этом блюде — баланс текстур и умение избежать лишней воды. Поэтому я выбираю не самые сочные, а довольно плотные помидоры среднего размера. Плодоножку аккуратно вырезаю ножом, а потом чайной ложкой, не спеша, выбираю сердцевину с семенами. Важно оставить достаточно толстые «стенки» у наших будущих «лодочек», чтобы они держали форму и не размокли от начинки. Эти самые вычищенные внутренности я не выкид

**Ингредиенты:** - Свиная грудинка — 500 г - Вода — 1 л - Соль — 3 ст. л. - Луковая шелуха — 2–3 горсти - Лавровый лист — 3 шт. - Чёрный перец горошком — 6 шт. - Душистый перец — 4 шт. - Чеснок, молотый кориандр, паприка и другие приправы (по желанию) **Приготовление:** 1. Положите свиную грудинку, специи и соль в кастрюлю. 2. Добавьте холодную воду. 3. Сверху положите промытую луковую шелуху. 4. Закройте крышкой и поставьте на средний огонь. 5. Когда мясо закипит, уменьшите огонь. 6. Варите 30–40 минут. 7. После варки дайте мясу остыть в маринаде. 8. Достаньте грудинку и обсушите бумажными полотенцами. 9. Измельчите чеснок (по желанию) и натрите на мелкой тёрке. 10. Обмажьте грудинку чесноком или другими приправами. 11. Упакуйте каждый кусок в пищевую плёнку и уберите в холодильник или морозилку.