Анна Исаева (Храмова)

Осетинский пирог с картошкой и сыром

На 6 пирогов: (Тесто)
Мука- 1.5 кг
Масло-100мл
Теплая вода -700 мл +1с/л соли
Опара:
Теплое молоко-300мл
Сахар-1ст.л
Сухие дрожжи-15гр
Начинка:
Отварная картошка- 1.7кг
Сыр-1.7кг
Молоко-200мл
Соль по вкусу
Сливочное масло-100гр
Способ приготовления
Для начала подготавливаем начинку, Отварить картошку в мундире, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Так же в мясорубке пропустить сыр или измельчите руками. Соедините сыр с картошкой, добавьте молоко и сливочное масло, соль по вкусу. Делим на 6 равных частей, примерно 550-600 гр.
Замешиваем тесто
Делам опару. В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и ждём появления шапочки. В просеянной мук