Людмила Ларичева

Французский секрет карамельного лука без горечи и подгара

Простой приём с ледяной водой, который превратит обычный лук в сладкое, золотистое дополнение к любому блюду.
Приготовить идеально карамелизованный, сладкий лук без намёка на горечь — мечта многих домашних поваров. Оказывается, весь секрет кроется не в долгой и сложной процедуре, а в одном простом и гениальном приёме французских шефов. Добавление ледяной воды в момент обжарки не только защищает лук от подгорания, но и создаёт идеальные условия для медленного тушения и раскрытия природной сладости.