Как почистить селёдку. Филе сельди

Самая вкусная селедка — та, что засолена целиком, с головой и непотрошенная. Ее могут продавать в бочках с рассолом на рынке, в рыбных отделах супермаркета или в вакууме. Такую селёдочку можно подать в виде нарезки, в составе салатов, закусок или бутербродов. Чтобы выбрать свежую рыбу, исключите следующие признаки: - неприятный запах - мутные глаза с неестественной выпуклостью или впалостью - на коже слизь или налёт, липкость - при надавливании на теле остаётся вмятина - лопнувшее брюхо - мутный рассол - отсутствие целостности рыбы Советы для чистки: - нож должен быть острый - чтобы не пришлось отмывать руки от рыбного запаха - лучше чистить в перчатках - для рыбы должна быть отдельн