Папа на кухне

Торт «хлопья с молоком»

Ингредиенты: молоко 1л, крахмал 120гр, сахар 150гр, что-то ванильное по желанию, хлопья кукурузные 400гр, сливочное масло и мед по 150гр

Школьная пицца

1 Замешиваем тесто: в тёплой воде растворяем дрожжи и сахар, добавляем соль, растительное масло и частями муку, вымешиваем мягкое тесто. Оставляем на один час в теплом месте. 2 Подготавливаем начинку: сервелат, докторскую колбасу и солёные огурцы нарезаем соломкой и перемешиваем в одной миске. Сыр - лучше брать нескольких видов - трем на терке. 3 Для соуса смешаваем кетчуп и майонез в равных пропорциях. 4 Подошедшее тесто делим на 10 частей и формируем небольшие круглые основы для пиццы. 5 Каждую основу смазываем соусом, сдабриваем щедрой порцией сыра и огуречно - колбасной начинкой. 6 Выпекаем пиццы в разогретой до 200 градусов духовке 15–20 минут до румяной корочки. Для

Творожные пончики

1 Творог взбиваем с сахаром и яйцами 2 Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, специю «пампкин спайс»/корицу и разрыхлитель теста 3 Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты 4 Разогреваем растительное масло 5 Формируем небольшие шарики и выкладываем в кипящее масло на 4-5 минут 6 Даем стечь маслу (или выкладываем на бумажные полотенца) и посыпаем сахарной пудрой Ингредиенты: Творог 250гр, яйцо 2шт, сахар 100гр, мука 250гр, соль щепотка, корица/специю «пампкин спайс» и разрыхлитель по 1ч.л, сахарная пудра для посыпки и масло раст для жарки

Майонез, который можно даже в пост

Это не магия, это аквафаба — жидкость от нута, которая ведёт себя как яичный белок: отлично взбивается и делает соусы кремовыми. На её основе получается густой, нежный, очень похожий на классический майонез соус — но без яиц и молочки. Можно в салаты, к овощам, к запечённой картошке или как базу для чесночного/зелёного соуса. Постный, простой, из доступных продуктов — и готовится за пару минут блендером.

Карамелизированные бананы на сковороде

1 Подготовить бананы: очистить и нарезать кружочками толщиной примерно 1,5 см, не делать слишком тонкими, чтобы не разварились 2 Растопить сливочное масло на среднем огне в антипригарной или чугунной сковороде, распределить по дну, дождаться, когда масло станет пениться, но не темнеть 3 Посыпать сахар равномерно по маслу, при желании добавить щепотку корицы или мускатного ореха, аккуратно помешивать 30–60 секунд, пока сахар не начнет растворяться и образовывать сироп. Добавить столовую ложку горячей воды и перемешать сироп 4 Выложить ломтики банана одним слоем, не перегружая сковороду 5 Обжаривать бананы с первой стороны 2 минуты, не трогая, до появ

Каша рисовая на топленом молоке с медовой хурмой

1 Рис хорошо промываем, добавляем воду, сахар и соль. Ставим на плиту. 2 Добавляем топленое молоко, доволдим до кипения, перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на слабый огонь. 3 Через 20 минут добавляем сливочное масло, и убираем с плиты. 4 Хурму чистим и режем мелким кубиком, перемешиваем с медом и ставим в духовку/аэрогриль на 10 минут при 200 градусах, кешью можно тоже поставить в духовку, печеным этот орех очень вкусный. 5 Подаем кашу с хурмой и орехами. Ингредиенты: Рис круглозерный 200гр, вода 200гр, молоко 800гр (у меня топленое), сахар 3ст.л, сливочное масло 50гр, соль 1/3ч.л Добавки: для запеченной хурмы - хурма 500гр, мед 2ст

Тыквенная «Альфредо» паста

1 Тыкву очищаем и режем мелким кубиком. Варим примерно 20 минут. 2 Макароны варим до Аль Денте. 3 На сливочном масле обжариваем мелко нарезанный чеснок минуту. 4 Добавляем тыквенное пюре, жирные сливки, пармезан и специи, даем схватиться вкусам пару минут и добавляем макароны и пару ложек воды из под макарон. Перемешиваем. 5 Этот шаг - опция: тыквенные семечки мелко режем и обжариваем их на сухой сковородке. Креветки чистим и смешиваем с небольшим количеством растительного масла, солью и паприкой. Жарим по минуте с каждой стороны на сухой сковородке. (При условии, что креветки крупные и размороженные). 5 При подаче украшаем креветками и обжаренными тыквенными семе

Тыквенные вафли

1 Для тыквенного теста соедини вместе размягченное сливочное масло, сахар, молоко, тыквенное пюре и что-нибудь ванильное по желанию (ванильная паста/ванилин/ванильный сахар/натуральная ваниль/экстракт), яйца и сухие ингредиенты (мука, специя «пампкин спайс», разрыхлитель и соль). 2 Вафли выпекаются в вафельнице примерно 5-6 минут (зависит от вашей вафельницы). Если нет вафельницы - это тесто также подходит для оладушек. 3 Для кленового масла мягкое сливочное масло взбейте с кленовым сиропом, специей «пампкин спайс» и чем-нибудь ванильным по вкусу (у меня ванильная паста). 4 подавайте вафли с маслом и кленовым сиропом. Ингредиенты: мука 300-320гр, сахар 100гр, специя «памп

Блинчики на пиве

1 В миске слегка взбить яйца с сахаром и солью венчиком 2 Влить половину пива комнатной температуры, тщательно перемешать 3 Порциями всыпать муку, размешивая до однородного густого теста без комков 4 Влить оставшееся пиво, довести тесто до консистенции жидкой сметаны 5 Добавить растительное масло, хорошо перемешать и оставить тесто на 15–20 минут 6 Хорошо разогреть сковороду, при необходимости слегка смазать маслом 7 Небольшими порциями наливать тесто на сковороду, распределяя по всей поверхности 8 Жарить блин до золотистых краёв, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону 9 Готовые блинчики складывать стопкой, по желанию смазывая сливочным маслом или п

Тыквенное печенье

1 Приготовить тыквенное пюре: очистить тыкву и порезать на средний кубик, опустить в кипящую воду и варить 25 минут. Слить воду и пюрировать блендером. 2 Сливочное масло комнатной температуры хорошо перемешать с сахаром и желтком, добавить тыквенное пюре. 3 Добавить муку, разрыхлитель теста, специю пампкин спайс (как готовить смотри предыдущий ролик) и шоколад. 4 Формируем шарики, выкладываем на бумагу для выпечки и расплющиваем каждый. 5 Выпекаем при 180 градусах 10 минут. Ингредиенты: сливочное масло 230гр, сахар 200гр, пюре тыквенное 125гр, желток 1шт, специя «пампкин спайс» 1ст.л (на каждую столовую ложку корицы по 1ч.л имбиря и мускатного ореха, а также 1/2ч.л гвозд

Веллингтон с рыбой (пирог с красной рыбой)

1 Подготовить начинку: шпинат промыть и обсушить, красный лук мелко нарезать, чеснок измельчить 2 На смеси сливочного и растительного масла обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и шпинат, готовить до выпаривания жидкости, остудить 3 Смешать остывшую шпинатную массу с творожным сыром, добавить соль, перец и мелко рубленый укроп, тщательно перемешать 4 Красную рыбу очистить от кожи и при необходимости от костей, нарезать крупным куском по длине пирога, слегка присыпать солью и специями для рыбы 5 Духовку разогреть до 180°С, противень застелить пергаментом 6 Первый пласт слоеного дрожжевого теста слегка раскатать, выложить на противень

Шпинатные тонкие блинчики

1. Взбить шпинат с частью молока погружным блендером до однородной зелёной массы. 2. Смешать в миске муку, соль, сахар, разрыхлитель, перемешать венчиком. 3. Добавить шпинатную массу, оставшееся молоко, яйца, растительное масло, взбить до гладкого жидкого теста без комков. 4. Оставить тесто на 10–15 минут при комнатной температуре. 5. Жарить тонкие блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Ингредиенты: шпинат 50-70 г, молоко или вода 300 мл, мука пшеничная 150 г, яйца 2 шт (около 100 г), масло растительное в тесто 20 г, соль 2–3 г, сахар 8–10 г, разрыхлитель 3 г, масло для сковороды 5–7 г.

Блинный шоколадный торт с абрикосом и ганашем

1 Приготовить тесто для блинчиков: смешать яйца, сахар, щепотку соли, добавить молоко, просеянную пшеничную муку и какао-порошок, влить растопленное сливочное масло, довести до однородности и оставить на 15–20 минут 2 Испечь тонкие блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, остудить 3 Для крема слегка взбить холодные сливки до мягких пиков, отдельно перемешать маскарпоне с сахарной пудрой до кремовой текстуры, аккуратно соединить со сливками, перемешивая лопаткой 4 Собрать торт: на подложку выложить первый блинчик, смазать кремом, остальные блинчики смазать тонким слоем абрикосового джема, затем перевернуть и положить на пре

Блины на лимонаде

1 Яйца взбиваем до пышности с солью, добавляем растительное масло и часть лимонада. Далее добавляем муку, замешиваем тесто без комочков. 2 Добавляем оставшийся лимонад. 3 Сковороду хорошо разогреваем и слегка смазываем растительным маслом. 4 Выливаем небольшое количество теста, распределяем по сковороде, жарим блины по 30 секунд - 1 минуте с каждой стороны (зависит от сковороды и жара). 5 Готовые блины складываем стопкой и подаем теплыми с любыми добавками по вкусу Ингредиенты: мука 250гр, яйца 3 штуки, растительное масло 2 ст. ложки (плюс для смазывания сковороды), соль 1 щепотка по вкусу, лимонад 0,45-0,5 литра

Хачапури из слоеного теста

Каждый день у меня много интересного - рецепты, статьи и познавательные картинки. Подписывайтесь, чтобы не пропустить! 1 Тесто оставить размораживаться согласно инструкции на упаковке, немного раскатать и разрезать на квадратные заготовки. 2 Оба вида сыра натереть на терке, добавить яичный белок и соль, если сыр недостаточно соленый, перемешать. 3 Выложить сыр на заготовки и завернуть, как на видео одним из способов. Смазать желтком и отправить в заране разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20 минут. Ингредиенты: слоеное дрожжевое тесто 2 пласта, сыр сулугуни 300гр, адыгейский/именетинский сыр 200гр, яйцо 2шт (белок и желток разделить

Пышные блины на дрожжах

Ингредиенты: молоко 500мл, мука 280гр, соль 3/4ч.л, дрожжи быстродействующие 1/2ст.л, сахар 1ст.л, яйцо 1шт

Творожное печенье «рогалики»

Каждый день у меня много интересного - рецепты, статьи и познавательные картинки. Подписывайтесь, чтобы не пропустить! 1 Разотрите мягкое масло с творогом и 2 Добавьте муку, соду с уксусом и сахар. Можно добавить ванильный сахар. 3 Раскатайте тесто и посыпьте его сахаром (я его смешал с корицей для вкуса). Тесто желательно раскатать в круг и разрезать на вытянутые треугольники. Также можно расскатать в прямоугольник и порезать на треугольники (как на круассаны). 4 Сверните каждый треугольник в рогалик. Обваляйте в сахаре и выпекайте 20 минут при 200 градусах. Ингредиенты: творог 180гр, сливочное масло 70гр, мука 130гр, разрыхлитель 1ч.

Масленица наступила!

Держите подборку традиций, как праздновали Масленицу на Руси , без всяких современных нутелл и сковородок с антипригарным покрытием!

Вот главные кулинарные и бытовые традиции предков:

Гречневая база
Белая мука была роскошью. Блины пекли чаще всего из гречневой муки. Они получались темными, пухлыми и с характерной кислинкой, потому что тесто обязательно ставили на опаре (дрожжах).
Никакого мяса
Масленичная неделя называется «мясопустной». Мясо уже было под запретом перед Постом, поэтому отрывались на рыбе, икре, яйцах и, конечно, молочке (сметана, творог, сливки).
Первый блин — комам
Та самая поговорка! «Комами» называли медведей (почитаемых зверей) или духов пре