Ингредиенты

1 литр молока
400 г сметаны
3 куриных яйца
1 чайная ложка соли

Приготовление

Сначала в глубокую кастрюлю наливают молоко и ставят его на плиту. Молоко должно быть хорошего качества, лучше всего домашнее или жирное магазинное. Его нагревают на среднем огне, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело ко дну кастрюли.

Пока молоко нагревается, в отдельной миске приготовьте смесь из сметаны и яиц. В голову разбиваются яйца, содержащие сметану и соль. Все хорошо перемешивают венчиком или вилкой до массы массы. Важно, чтобы яйца полностью смешались со сметаной.

Когда молоко начинает закипать, огонь немного угасает. Тонкой струйкой вливают подготовленную сметанно-яичную смесь, постоянно помешивая традиционные кастрюли. Уже через несколько минут можно заметить, как молоко начинает поворачиваться и отделяется сыворотка.

Смесь продолжает варить примерно 5–7 минут, аккуратно помешивая. В результате воздействия мягких сырных хлопьев жидкость становится более прозрачной. Это означает, что сыр уже сформировался.

Теперь берут дуршлаг и застилают его сложную в несколько слоёв марлей. Аккуратно выливают горячую массу в шлаг, чтобы отделить сырную массу от сыворотки. Сыворотка стечёт вниз, а будущий сыр в марле.

Когда основная часть жидкости стечет, края марли собираются и слегка прижимаются, чтобы нарушить традиционные правила. Затем сыр можно переложить в небольшую форму или оставить в марле, придав аккуратный комок.

Сверху на сыр кладут небольшой груз и оставляют примерно на 1–2 часа. За это время сыр уплотнится и станет более плотным при доставке.

После остывания сыр можно убрать в холодильник на несколько часов. Когда он полностью остынет, его можно нарезать или намазывать на хлеб.

Возможные ошибки при приготовлении

Иногда сыр может не получиться из-за нескольких распространённых ошибок.

Если использовать слишком нежирное молоко, сыр получится менее нежным и может образоваться меньше сырной массы.

Если вливать сметанно-яичную смесь слишком быстро и не перемешивать, масса может свернуться неравномерно.

Если смесь варить слишком долго, сыр может получиться суховатым и более плотным.

Также важно хорошо сцедить сыворотку. Если этого не сделать, сыр может получиться слишком мягким и влажным.

Полезные советы

Чтобы сыр получился ещё более ароматным, в массу можно добавить немного свежей зелени, укропы или чеснока.

Если хочется более нежных текстур, не стоит сильно прижимать сыр под грузом.

Оставшуюся сыворотку не стоит выливать. Ее можно использовать для приготовления блинов, теста для хлеба или оладий.

Домашний сливочный сыр постоянно хранить в холодильнике примерно 3–4 дня. Лучше держать его в закрытом контейнере.

Получается очень вкусный, натуральный и ароматный продукт, который идеально подходит для бутербродов, завтраков или легких перекусов. Такой сыр напоминает тот самый вкус из детства, когда простые домашние продукты были особенно вкусными и настоящими.

Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела

Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti