Ингредиенты

750 г муки
1,5 ч.л. л. соль
300 г сливочного масла
щепотка чёрного молотого перца
200 г сметаны
4 репчатых луковицы
1,5 ч. л. л. разрыхлителя
3 картофелины
3 яйца
400 г мясного фарша

Приготовление

Сначала приготовьте тесто. В большую миску просеивают муку и добавляют разрыхлитель. Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Его нарезают небольшими кусочками и добавляют к муке. Руками или вилкой перетирают масло с мукой до состояния крошки.

Затем добавьте сметану, одно яйцо и половину чайной ложки соли. Все хорошо перемешивают и начинают замешивать тесто. Оно должно прикладываться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто кажется слишком густым, можно добавить еще немного сметаны. Готовое тесто накройте плёнкой или полотенцем и оставьте отдохнуть примерно на 20–30 минут.

Пока тесто готовится, приготовьте начинку. Репчатый лук чистят и нарезают кубиками. Картофель также чистят и нарезают небольшими кубиками. Чем мельче будет нарезан картофель, тем быстрее он приготовится внутри пирога.

В миске соединяют мясной фарш, нарезанный картофель и лук. Добавьте оставшуюся соль и щепотку чёрного перца. Все тщательно перемешивают, чтобы начинка стала внешней.

Когда тесто немного остынет, его разделят на две части. Одна часть должна быть немного больше — она будет пирогом.

Большую часть теста раскатывают в пласт и выкладывают на противень или в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Тесто вынимают так, чтобы оно закрылось дно и немного зашло на форму бортики.

На тесто равномерно выложите мясную начинку и аккуратно разровняйте ее ложкой.

Вторую часть теста раскатывают в пласт и накрывают начинку сверху. Края теста тщательно защипывают, чтобы сок из начинки не вытек во время выпечки.

Оставшиеся два яйца взбивают вилкой и смазывают поверхность пирога. Благодаря этому корочка получается красивой и румяной.

Духовку заранее разогревают до температуры 180 градусов. Пирог ставят в духовку и выпекают примерно 40–50 минут до золотистой корочки. За это время тесто полностью пропечется, а начинка станет мягкой и сочной.

После выпекания пирог достают из духовки и дают ему немного остывать. Затем его можно разрезать на порционные кусочки и подать на стол.

Возможные ошибки при приготовлении

Одна из самых распространённых ошибок — слишком крупно нарезанный картофель. Он не может добиться успеха в приготовлении пирога и чувствует себя слегка твёрдым. Поэтому картошку лучше нарезать как можно мельче.

Если тесто получилось слишком плотным из-за большого количества муки, пирог может получиться тяжёлым и менее мягким.

Иногда фарш бывает слишком прохладным. В этом случае начинка может получиться менее сочной. Чтобы этого избежать, можно добавить в фарш пару ложек воды или бульона.

Ещё одна ошибка — плохо защипанные края пирога. Через такие места сок из начинки может вытекать на противень.

Также важно не ставить пирог в холодную духовку. Она должна быть хорошо разогрета, чтобы тесто пропеклось.

Полезные советы

Чтобы начинка получилась особенно сочной, лук можно слегка помять руками перед добавлением в фарш. Он выделит сок и придаст начинке более насыщенный вкус.

Если хочется сделать пирог более ароматным, в фарш можно добавить немного паприки, чеснока или любимых специй.

Для более мягких и нежных корочек готовый пирог можно накрыть полотенцем и оставить на 10 минут после выпечки.

Такой пирог особенно вкусно подавать со сметаной, свежими овощами или горячим бульоном. Он получается очень сытным и отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела

Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti