Ингредиенты

Для теста:

3 яйца

150 г сахара

1 ч. л. ванильного сахара

120 мл молока

80 мл растительного масла

220 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

щепотка соли

Для крема:

400 мл молока

1 яйцо

3–4 ст. л. сахара

2 ст. л. крахмала (или муки)

ваниль по вкусу

Для начинки:

2–3 яблока

70 г изюма

по желанию — щепотка корицы

Для посыпки: сахарная пудра.

Подробное приготовление

Очень важно начать именно с него — он должен немного остыть.

В кастрюльке соедините яйцо, сахар и крахмал. Хорошо разотрите венчиком, чтобы не было комочков.

Добавьте примерно треть молока и снова тщательно перемешайте — масса должна стать полностью гладкой.

Теперь влейте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на средний огонь.

Постоянно помешивая, доведите крем до загустения. Это займёт несколько минут.
Как только крем станет густым и начнёт «пыхтеть», снимите с огня.

Добавьте ваниль, перемешайте.

Накройте крем пищевой плёнкой «в контакт», чтобы не образовалась корочка, и оставьте остывать.

Крем должен получиться нежный, гладкий и достаточно плотный, но не слишком густой.

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром.

Взбивайте 3–4 минуты, пока масса не станет светлой и пышной. Это придаст пирогу воздушность.

Добавьте молоко и растительное масло. Аккуратно перемешайте.

Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью.

Постепенно вводите сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или миксером на низкой скорости.

Тесто должно получиться гладким, без комочков, средней густоты — не жидким, но и не плотным.

Яблоки вымойте и нарежьте тонкими дольками.
Если кожура мягкая — можно оставить, если плотная — лучше очистить.

Изюм залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите.

При желании можно смешать яблоки с щепоткой корицы — аромат будет просто потрясающий.

Возьмите форму диаметром 22–24 см.
Смажьте её сливочным маслом и слегка присыпьте мукой или застелите дно пергаментом.

Вылейте тесто в форму и аккуратно разровняйте.

Сверху ложкой распределите остывший заварной крем.
Он частично утонет — это нормально.

Разложите яблочные дольки красивым кругом или спиралью, слегка утапливая их в крем.

Посыпьте изюмом.

Разогрейте духовку до 170–180°C.

Выпекайте пирог 40–50 минут.

Если верх начинает сильно румяниться, можно накрыть фольгой.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из теста.

Дайте пирогу полностью остыть в форме.

Затем аккуратно извлеките его и посыпьте сахарной пудрой.

После остывания крем стабилизируется и станет нежным, как в десерте.

Каким получается пирог

мягкий
воздушный
с кремовой прослойкой
сочный за счёт яблок
с лёгкой кислинкой изюма

Этот пирог особенно вкусен на следующий день — когда все вкусы соединятся.

Маленькие советы:

Если хотите более насыщенный вкус — добавьте в тесто немного цедры лимона.

Можно заменить изюм на курагу или орехи.

Пирог отлично хранится в холодильнике 2–3 дня.

Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела