Самые вкусные малосольные огурцы — простой рецепт без лишних хлопот
Ранняя весна — время, когда уже очень хочется свежих вкусов и простых домашних закусок. До нового урожая ещё далеко, но иногда так приятно приготовить что-нибудь хрустящее и ароматное к горячей картошке или к ужину. В такие моменты меня всегда выручают малосольные огурцы.
01:16
Ингредиенты:
- Огурцы (мелкие)
- Чеснок
- Укроп свежий
- Укроп с зонтиками
- Листья хрена
- Перец чёрный горошком
- Перец душистый горошком
- Для рассола (на 1 литр воды)
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Беру кастрюлю. На дно укладываю зонтики укропа, листья хрена и чеснок, нарезанный слайсами. Затем закладываю огурцы.
2. Сверху добавляю ещё немного чеснока, перец горошком — и чёрный, и душистый. Кладу свежий укроп.
3. Теперь готовлю рассол. В горячую воду (1 литр) добавляю соль и сахар, перемешиваю до полного растворения и заливаю огурцы горячим рассолом.
4. Ставлю сверху небольшой гнёт — у меня это обычная пол-литровая банка с водой. Оставляю огурцы при комнатной температуре на трое суток.
5. После этого убираю их в холодильник.
6. Огурцы получаются хрустящие, ароматные, в меру солёные и чуть сладковатые — именно такие, как в детстве. Готовятся быстро, а съедаются ещё быстрее.
Возможные нюансы рецепта:
- Для засолки я стараюсь выбирать небольшие огурцы с плотной кожицей. Переросшие или мягкие огурцы могут получиться менее хрустящими.
- Если огурцы не совсем свежесорванные, я обычно замачиваю их в очень холодной воде примерно на 2–3 часа. Тогда они лучше восстанавливают упругость и после засолки получаются более хрустящими.
- В рецепте используется 1 столовая ложка соли с горкой на литр воды. Соль лучше брать обычную каменную без добавок. Йодированная или мелкая соль типа «экстра» иногда даёт другой вкус.
- Я обычно довожу воду почти до кипения, растворяю в ней соль и сахар и сразу заливаю огурцы. Сильно кипящий рассол может немного «подварить» огурцы, и тогда они будут менее хрустящими.
- Сверху ставлю лёгкий гнёт, например банку с водой, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом. Слишком тяжёлый гнёт здесь не нужен.
- Трое суток при комнатной температуре — это ориентир. Если в помещении очень тепло, огурцы могут приготовиться быстрее. Иногда я пробую их уже на второй день.
- Когда огурцы набрали нужный вкус, обязательно убираю кастрюлю в холодильник. Так они не будут пересаливаться и сохранят приятную хрустящую текстуру.
А вы как обычно солите огурцы дома? Поделитесь своим способом в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС. Он и там называется Инга на кухне.
#огурец #засолка #рецепт #закуска #укроп
- Огурцы (мелкие)
- Чеснок
- Укроп свежий
- Укроп с зонтиками
- Листья хрена
- Перец чёрный горошком
- Перец душистый горошком
- Для рассола (на 1 литр воды)
- Соль — 1 ст. л. с горкой
- Сахар — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Беру кастрюлю. На дно укладываю зонтики укропа, листья хрена и чеснок, нарезанный слайсами. Затем закладываю огурцы.
2. Сверху добавляю ещё немного чеснока, перец горошком — и чёрный, и душистый. Кладу свежий укроп.
3. Теперь готовлю рассол. В горячую воду (1 литр) добавляю соль и сахар, перемешиваю до полного растворения и заливаю огурцы горячим рассолом.
4. Ставлю сверху небольшой гнёт — у меня это обычная пол-литровая банка с водой. Оставляю огурцы при комнатной температуре на трое суток.
5. После этого убираю их в холодильник.
6. Огурцы получаются хрустящие, ароматные, в меру солёные и чуть сладковатые — именно такие, как в детстве. Готовятся быстро, а съедаются ещё быстрее.
Возможные нюансы рецепта:
- Для засолки я стараюсь выбирать небольшие огурцы с плотной кожицей. Переросшие или мягкие огурцы могут получиться менее хрустящими.
- Если огурцы не совсем свежесорванные, я обычно замачиваю их в очень холодной воде примерно на 2–3 часа. Тогда они лучше восстанавливают упругость и после засолки получаются более хрустящими.
- В рецепте используется 1 столовая ложка соли с горкой на литр воды. Соль лучше брать обычную каменную без добавок. Йодированная или мелкая соль типа «экстра» иногда даёт другой вкус.
- Я обычно довожу воду почти до кипения, растворяю в ней соль и сахар и сразу заливаю огурцы. Сильно кипящий рассол может немного «подварить» огурцы, и тогда они будут менее хрустящими.
- Сверху ставлю лёгкий гнёт, например банку с водой, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом. Слишком тяжёлый гнёт здесь не нужен.
- Трое суток при комнатной температуре — это ориентир. Если в помещении очень тепло, огурцы могут приготовиться быстрее. Иногда я пробую их уже на второй день.
- Когда огурцы набрали нужный вкус, обязательно убираю кастрюлю в холодильник. Так они не будут пересаливаться и сохранят приятную хрустящую текстуру.
А вы как обычно солите огурцы дома? Поделитесь своим способом в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС. Он и там называется Инга на кухне.
#огурец #засолка #рецепт #закуска #укроп
Комментарии 28