Ароматный домашний плов с говядиной, морковью и чесноком в казанке

Ингредиенты:

рис — 400 г
говядина — 500 г
морковь — 2–3 шт
лук — 1–2 шт
чеснок — 1 головка
растительное масло — 80–100 мл
соль — по вкусу
перец — по вкусу
зира — 1 ч. л
вода — около 700–800 мл

Как приготовить:

1. Берём казан или сковороду потолще и начинаем колдовать. Лук режем полукольцами, мясо — кубиками и отправляем всё это дело обжариваться на горячем масле, чтобы зашипело, заскворчало и сразу запах пошёл такой, что соседи напряглись.

2. Когда мясо подрумянится, закидываем морковь, нарезанную соломкой. Не ленимся, не кромсаем как попало — тут важна форма, чтобы потом плов выглядел как из ресторана, а не “насыпал и ладно”.

3. Теперь покласть специи: соль, перец и зиру. Перемешали, дали всему этому делу чуть потомиться, чтобы аромат раскрылся, и залили водой. Пусть побулькает минут 20–30, мясо должно стать мягче и вкуснее.

4. Рис хорошенько промываем до прозрачной воды (не халтурим, иначе будет каша-плов), аккуратно засыпаем сверху, не мешаем! Просто разровняли и ждём, пока вода почти уйдёт.

5. В центр втыкаем целую головку чеснока — прямо как корону на плов. Накрываем крышкой и оставляем томиться на слабом огне ещё минут 20. Тут главное — не лазить каждые 2 минуты, пусть себе спокойно доходит.

6. Когда всё готово, аккуратно перемешиваем — и вот тут уже можно радоваться: рис рассыпчатый, мясо мягкое, аромат такой, что хоть сразу гостей зови.