Пышные сырные лепёшки на кефире с тянущимся сыром на сковороде

Ингредиенты:
кефир — 250 мл
яйцо — 1 шт
мука — 350–400 г
сыр твёрдый — 200 г
сахар — 1 ч. л
соль — 1/2 ч. л
разрыхлитель — 1 ч. л
растительное масло — для жарки
Как приготовить:
В миску булькнуть кефир, туда же закинуть яйцо, сахар и соль, хорошенько размешать до однородности. Потом покласть разрыхлитель и постепенно подсыпать муку, замешивая мягкое, чуть липкое тесто. Дать ему немного отдохнуть, чтобы стало послушным и не капризничало при раскатке.
Сыр натереть на крупной тёрке и пока отставить в сторонку. Тесто разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать в лепёшку, в центр щедро покласть сыр и защипнуть края, чтобы получился шарик. Потом аккуратно приплюснуть, чтобы вышла толстенькая лепёшка с сюрпризом внутри.
Разогреть сковородку с маслом, закинуть туда лепёшки и жарить на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Жарить не спеша, чтобы сыр внутри успел расплавиться и стать тягучим. Готовые лепёшки выложить на тарелку и сразу подавать, пока горячие и ароматные.