Funni Cook

Курица целиком на углях: хрустящая корочка, сочное мясо

Сегодня первый день весны — готовлю цыплёнка табака на решётке: внутри сочно, сверху — хрустящая корочка.
Какие цыплята лучше: идеально подходят 1,2–1,6 кг.
Разделка простая: вырезаю кость, раскрываю цыплёнка «бабочкой» — и на решётку.
Посол: делаю сухой посол и оставляю на 12–24 часа.
Жарка: на углях 15–20 минут (по ситуации и жару).
Почему именно решётка, а не шампуры?
На решётке весь сок остаётся внутри, а на шампурах курица часто выходит суше. Тут же — сочная внутри, хрустящая снаружи.
Весну встречаем правильно!

Сегодня не копчу, а выбиваю 😄

Праздник есть — дело найдется Сегодня решил заняться делом: кастрюля на плите отдыхает — достал из гаража советский ковер и устроил ему снежную чистку по классике. Я выбивал ковер, а жена снимала — я обычно копчу в кастрюле, а она создает красоту словами Женя Янеж Поэтесса

А как вы провели 23 февраля? Отмечали, отдыхали или тоже что-то «приводили в порядок»?

Как приготовить легендарные шпроты по ГОСТу! (Часть 2)

В прошлом видео мы засолили и закоптили мойву — получилась ароматная и вкусная рыба, которую уже можно подавать как самостоятельное блюдо или закуску.
А сегодня продолжаем и превращаем её в те самые настоящие шпроты — без коптильни, автоклава и сложной техники. Просто, доступно и очень вкусно!
В этом видео вы узнаете:
как правильно подготовить копчёную рыбу для шпрот;
как упаковать её в баночки с маслом для идеальной пропитки;
как стерилизовать в духовке для сохранности и безопасности;
секрет, как сохранить «вкус детства» без консервантов;
почему копчение с цеолитом делает шпроты не только вкусными, но и безопасн

Коптим мойву в квартире! Шпроты — начало! «От мойвы до шпрот» (Часть 1)

Настоящая копчёная мойва в обычной кастрюле на плите — без коптильни, без дыма и запаха по всей квартире
В этом видео вы увидите, как приготовить ароматную, золотистую мойву горячего копчения с насыщенным вкусом — по всем правилам, но максимально просто и доступно.
Эта мойва — уже самостоятельная закуска, а ещё это первый этап для легендарных домашних шпрот (продолжение — в следующем видео).
В этом ролике вы узнаете:
• как правильно засолить мойву, чтобы вкус был идеальным, а текстура — плотной;
• как закоптить мойву горячим способом в квартире без коптильни;
• секрет «чистого» копчения — без горечи и копот

Готовим копчёное сало… прямо в квартире! Кто бы знал, что так можно?!

Нежное, ароматное, варено-копчёное сало — у себя на кухне, без коптильни и мороки.
Показываю, как правильно засолить сало, а потом закоптить его в обычной кастрюле на плите.
Результат — тает во рту
Такой вкус в магазине не купишь: всё натурально, вкус контролируете вы сами.
Рецепт подходит даже тем, кто никогда не коптил.
В этом видео вы узнаете:
Как выбрать и засолить сало сухим способом — просто и вкусно
Как деликатно проварить на пару с идеальной температурой
Как закоптить сало в кастрюле, без дыма и запаха по квартире
Как получить красивый золотистый цвет и насыщенный аромат
Как хранить сало, ч

Невероятно мягкая и сочная копчёная утка в кастрюле — так вы точно ещё не готовили!

Утка по этому рецепту получается невероятно вкусной, с богатым, приятным дымным вкусом и ароматом, а мясо настолько мягкое и нежное, что даже трудно поверить, что это утка
Копчу на настоящем дыме, на щепе для копчения, прямо в квартире, в обычной кастрюле, без коптильни и спецоборудования.
В этом видео показываю весь процесс варено-копчёного способа (чтобы утка стала максимально мягкой). Если вы считали, что утка всегда суховатая и «жёсткая», после этого видео мнение точно изменится
https://vkvideo.ru/video-226840536_456239067

Салат «Незабудка» с копчёной грудкой и ананасом — попробуете раз и будете готовить постоянно!

«Незабудка» — мой любимый цветок салат с копчёной куриной грудкой, ананасом, маринованными грибами и сыром.
Готовится очень легко и быстро, но вкус — такой, что полностью оправдывает название: попробуете хотя бы раз — не забудете и точно будете готовить снова
Сочетание получается идеальное:
копчёная курица даёт яркий аромат,
ананас добавляет сочность и лёгкую сладость,
грибы дают «характер»,
сыр связывает всё в нежный, гармоничный вкус.
Ингредиенты:
Куриное филе горячего копчения (грудка) — 1 шт.
Сыр — 200 г
Ананас — 300 г
Маринованные грибы — 200–250 г
Ма

Невероятно вкусный салат «Клеопатра» с копчёным куриным филе и чесночными гренками!

В этом видео я покажу, как приготовить салат «Клеопатра» —
с ароматными чесночными гренками и копчёным куриным филе (грудкой).
Салат готовится легко и быстро, а несмотря на простоту — полностью оправдывает своё название: получается красивый, эффектный и очень вкусный
В нём идеально сочетаются:
нежная копчёная курица,
сырная мягкость,
хруст гренок,
и яркий ореховый акцент грецкого ореха.
Ингредиенты:
Куриное филе горячего копчения (грудка) — 1 шт.
Сыр — 200 г
Грецкий орех очищенный — 100 г
Майонез
Хлеб для гренок — 200–300 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — 1/2 ч