Funni Cook

Сегодня не копчу, а выбиваю 😄

Праздник есть — дело найдется Сегодня решил заняться делом: кастрюля на плите отдыхает — достал из гаража советский ковер и устроил ему снежную чистку по классике. Я выбивал ковер, а жена снимала — я обычно копчу в кастрюле, а она создает красоту словами Женя Янеж Поэтесса

А как вы провели 23 февраля? Отмечали, отдыхали или тоже что-то «приводили в порядок»?

Как приготовить легендарные шпроты по ГОСТу! (Часть 2)

В прошлом видео мы засолили и закоптили мойву — получилась ароматная и вкусная рыба, которую уже можно подавать как самостоятельное блюдо или закуску.
А сегодня продолжаем и превращаем её в те самые настоящие шпроты — без коптильни, автоклава и сложной техники. Просто, доступно и очень вкусно!
В этом видео вы узнаете:
как правильно подготовить копчёную рыбу для шпрот;
как упаковать её в баночки с маслом для идеальной пропитки;
как стерилизовать в духовке для сохранности и безопасности;
секрет, как сохранить «вкус детства» без консервантов;
почему копчение с цеолитом делает шпроты не только вкусными, но и безопасн

Салат «Незабудка» с копчёной грудкой и ананасом — попробуете раз и будете готовить постоянно!

«Незабудка» — мой любимый цветок салат с копчёной куриной грудкой, ананасом, маринованными грибами и сыром.
Готовится очень легко и быстро, но вкус — такой, что полностью оправдывает название: попробуете хотя бы раз — не забудете и точно будете готовить снова
Сочетание получается идеальное:
копчёная курица даёт яркий аромат,
ананас добавляет сочность и лёгкую сладость,
грибы дают «характер»,
сыр связывает всё в нежный, гармоничный вкус.
Ингредиенты:
Куриное филе горячего копчения (грудка) — 1 шт.
Сыр — 200 г
Ананас — 300 г
Маринованные грибы — 200–250 г
Ма

Невероятно вкусный салат «Клеопатра» с копчёным куриным филе и чесночными гренками!

В этом видео я покажу, как приготовить салат «Клеопатра» —
с ароматными чесночными гренками и копчёным куриным филе (грудкой).
Салат готовится легко и быстро, а несмотря на простоту — полностью оправдывает своё название: получается красивый, эффектный и очень вкусный
В нём идеально сочетаются:
нежная копчёная курица,
сырная мягкость,
хруст гренок,
и яркий ореховый акцент грецкого ореха.
Ингредиенты:
Куриное филе горячего копчения (грудка) — 1 шт.
Сыр — 200 г
Грецкий орех очищенный — 100 г
Майонез
Хлеб для гренок — 200–300 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль — 1/2 ч

Салат «Кайфарик» с копчёной курицей и чесночными гренками — хрустящий, сочный и очень вкусный!

В этом видео я покажу, как приготовить салат «Кайфарик» —
на чесночных гренках и копчёной курице, которую мы сами закоптили в квартире в обычной кастрюле классическим способом копчения
Сочетание получается шикарное:
ароматная копчёная курица,
сочные черри,
сыр и яйца для нежности,
и главное — хрустящие чесночные гренки, которые делают салат «тем самым»
Ингредиенты:
Копчёный куриный окорочок — 1 шт.
Помидоры черри — 200 г
Сыр — 100 г
Яйца куриные С0 — 2 шт.
Хлеб — 200–300 г
Мак — 2 ст. л.
Майонез
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1/2 ч. л.
Чёр

Невероятно вкусный салат из копчёной курицы и корейской морковки!

В этом видео я покажу, как приготовить очень вкусный салат «Маркиза»: на корейской морковке, которую сам приготовил в предыдущем видео, и на копчёной курице, которую сам закоптил в квартире в обычной кастрюле классическим способом копчения
Получается салат с характером:
пикантная морковь по-корейски,
ароматная копчёная курица,
свежий огурец и нежные слои — очень удачное сочетание для праздничного стола и не только
Ингредиенты:
Копчёный куриный окорочок — 1 шт.
Картофель — 300–350 г
Морковь по-корейски — 150 г
Сыр — 100 г
Лук — 100–150 г
Яйца куриные С0 — 3 шт.
Огурец — 250 г

Невероятно вкусная корейская морковь на рисовом уксусе!

В этом видео я покажу, как быстро и просто приготовить настоящую морковь по-корейски на рисовом уксусе.
Получается именно такая, как надо: в меру острая, ароматная, пряная — отличная закуска и на каждый день, и на праздничный стол
Ингредиенты (морковь по-корейски)
Морковь — 700 г
Чеснок — 3–5 зубчиков
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Подсолнечное масло — 6 ст. л.
Лук — 1 шт.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
Перец красный острый — 1/3 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Паприка молотая — 1 ч. л.
Рисовый уксус 4% — 3 ст. л.
В ролике я показываю все э

Приготовлено в кастрюле! Варено-копчёная курица!

В этом видео я покажу, как в квартире, в обычной кастрюле легко и быстро приготовить настоящую варено-копчёную курицу — невероятно вкусную, сочную и ароматную.
Копчу на настоящем дыме на щепе для копчения, без «жидкого дыма» и без коптильни.
Вы также узнаете:
как приготовить копчёную курицу, минуя этап посола (да, это реально);
мой секрет, как отваривать курицу по технологии "су-вид", но без специального оборудования, чтобы приготовить мог каждый.
В итоге получается универсальный продукт, из которого, в том числе, можно приготовить разнообразные салаты на новогодний стол — вкус яркий, текстура нежная и сочная
https:

Новый вкус салата «Мимоза» с копчёным окунем!

Удивить гостей салатом «Мимоза» непросто, НО если приготовить его на морском окуне горячего копчения, да ещё на таком, который вы сами закоптили дома в кастрюле — этим вы точно удивите гостей.
Благодаря копчёному окуню привычное блюдо заиграет совершенно новыми красками. Вы будете сами удивлены и точно удивите ваших гостей за праздничным столом новым и неожиданным вкусом этого легендарного салата!
Для салата «Мимоза» понадобится:
Копчёный морской окунь — 250–300 г
Картофель — 350–400 г
Морковь — 350–400 г
Сыр — 150 г
Лук — 100–150 г
Яйца куриные С0 — 4 шт.
Сливочное масло — 20–30 г
Майонез
Домаш

Новый вкус «Селёдки под шубой» — с копчёной селёдкой из кастрюли!

Согласитесь, удивить гостей салатом «Селёдка под шубой» непросто.
Но если приготовить его не на обычной селёдке, а на селёдке горячего копчения, да ещё на той, которую вы сами закоптили дома в кастрюле — вот тут эффект гарантирован.
Благодаря копчёной селёдке привычное блюдо заиграет совершенно новыми красками. Вы будете сами удивлены и точно удивите гостей за праздничным столом неожиданным вкусом этого легендарного салата!
Для салата понадобится:
Копчёная селёдка — 200–300 г
Свёкла — 450–500 г
Картофель — 350–400 г
Морковь — 350–400 г
Сыр — 50–100 г
Лук — 100–150 г
Яйца куриные С0 — 3

Селёдка горячего копчения в кастрюле — попробуете раз и уже не откажетесь!

Вкус обычной солёной селёдки знают все.
Но если вы ещё не пробовали сельдь горячего копчения, то, однажды попробовав, — уже не сможете от неё отказаться
В этом видео я покажу, как в квартире, в обычной кастрюле легко и быстро приготовить настоящую копчёную селёдку — без коптильни и спецоборудования, всё на обычной плите.
В таком виде сельдь:
невероятно вкусна сама по себе,
отлично подходит на бутерброды и к гарнирам,
а ещё её можно использовать для классического салата «Селёдка под шубой» — и вы точно удивите гостей за праздничным столом совершенно новым, неожиданным вкусом.
И главное:
я раскрою секрет,

Копчу в кастрюле без канцерогенов грудинку и сало горячего копчения!

Копчение в кастрюле с очисткой дыма позволяет приготовить невероятно вкусные копчёные продукты без канцерогенов — с натуральным ароматом и контролируемым процессом.
Это вторая часть!
Первая часть также в этой теме — смотрите ниже.
Эти два видео будут полезны:
тем, кто только собирается коптить и хочет понять технологию;
и тем, кто уже коптит регулярно, но хочет улучшить результат и сделать процесс «чище» и стабильнее.
Вторая часть видео
https://vkvideo.ru/video-226840536_456239055