Уралочка на кухне

Харчо — это густой, пряный, острый и очень сытный грузинский суп. Для настоящего харчо важен баланс остроты, кислоты и пряного аромата. Ингредиенты Говядина (грудинка) — 600–700 г Рис (круглый) — 100 г (около 1/2 стакана) Лук репчатый — 2-3 шт. Соус Ткемали — 3–4 ст. л. (можно заменить пюре из алычи или, в крайнем случае, томатной пастой с лимонным соком) Грецкие орехи — 50 г (очищенные) Чеснок — 3–4 зубчика Зелень — большой пучок (кинза — обязательно, петрушка, базилик) Специи: Хмели-сунели (1 ч. л.), красный острый перец, лавровый лист, соль - по вкусу Приготовление 1. Нарежьте говядину средними кусочками. Залейте 2.5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, тщательно снимите пену. В

Делюсь проверенным рецептом классического холодца. Прозрачный, сытный и очень мясной. Главный секрет — томить на медленном огне и не давать бульону бурно кипеть. Тогда он будет кристально чистым. ✨ Ингредиенты: Говядина (мякоть) — 1 кг Ножки свиные (для застывания) — 1 кг Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Лавровый лист — 2 шт. Перец горошком — 10 шт. Соль — по вкусу Зелень — для украшения Приготовление: 1. Замочите мясо и ножки в холодной воде на 3-4 часа. Тщательно очистите ножки ножом. 2. Залейте мясо водой (вода должна быть выше уровня мяса на 2-3 см). Доведите до кипения, снимите пену. 3. Варите на самом минимальном огне 6-7 часов под крышкой. За 1.5 часа до конца добавьте целую мо

Высокий и пышный омлет в духовке

Раньше омлет готовила омлет на сковороде, и он всегда был плоским. Попробовала запечь в стеклянной форме — это небо и земля! Текстура как у суфле, очень нежная. Рекомендую для тех для тех, кому нельзя жареное. Важно соблюдать пропорции: если молока будет больше, омлет даст воду, если меньше — будет сухим. Идеально 50 мл молока на 1 яйцо. Чем меньше диаметр вашей формы (и чем выше в ней слой смеси), тем выше будет готовый омлет. Ингредиенты Яйца — 6 шт. Молоко — 300 мл (строго 50 мл на 1 яйцо) Сливочное масло — 10 г (для смазывания) Соль — щепотка Приготовление 1. Соедините яйца с молоком в глубокой миске. Просто перемешайте их вилкой или венчиком до однородности, но не взбивайте. Пенки б

Бывает так: времени мало, а накормить нужно целую «армию»? Картофельная запеканка с фаршем — это мое спасение. Одно блюдо на весь противень, и довольны останутся все. После того как достанете запеканку из духовки, дайте ей «отдохнуть» 10 минут под полотенцем. Слои «схватятся», и вы сможете отрезать идеальный ровный кусочек, который не развалится. Возможны нюансы в рецепте: 1. Используйте шинковку или терку-мандолину. Кружки должны быть толщиной 2–3 мм, чтобы они пропеклись одновременно с мясом. 2. Если картофель очень сочный, промокните нарезанные слайсы бумажным полотенцем. Так запеканка не «поплывет». 3. Сомневаетесь в духовке, отварите картофельные кружки до полуготовности (3–5 минут)

Сырная намазка с чесноком за 5 минут

Часто делаю такую намазку к борщу вместо обычного чеснока. Выкладываю на поджаренный на сухой сковороде хлеб, сверху мелко порубленный укроп, петрушка или перья зеленого лука. Приготовление: 1. Натрите сыр на мелкой или средней терке. 2. Пропустите чеснок через пресс или натрите на самой мелкой терке. 3. В миске соедините тертый сыр, чеснок и мелко порубленную зелень. 4. Добавьте сметану или майонез и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Чтобы вкус был еще богаче, можно добавить в намазку немного измельченного вареного яйца или использовать смесь твердого и плавленого сыра. Приятного аппетита! Сметана или майонез? Что выберете для заправки этой намазки? #рецепт #намазка #з

Витаминный салата из свеклы и моркови

Для приготовления яркого салата из свеклы и моркови в корейском стиле, используйте свежие овощи. Салат очень вкусный, сочный и хрустящий. Он отлично «разнообразит стол» и идеально подходит к мясным блюдам или рыбе. Ингредиенты: Свекла (сырая) — 500 г Морковь (сырая) — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3–5 зубчиков Растительное масло — 4–5 ст. л. Уксус (яблочный или 9%) — 1–2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 0,5–1 ч. л. (по вкусу) Специи: кориандр молотый (1 ч. л.), черный и красный перец (по вкусу) Зелень (укроп или петрушка) — для подачи Приготовление: 1. Натрите свеклу и морковь на специальной терке для корейских овощей тонкой длинной соломкой. 2. Сложите овощи в миску, добавьте соль, са

Мясо по-кремлевски: рецепт из советских ресторанов

Готовим «Мясо по-кремлевски» по рецепту советского ресторана. В итоге получаем нежнейшую говядину, которая долго томится в собственном соку вместе с большим количеством лука и сливочного масла. Секрет мягкости — в уксусе и сахаре, они балансируют вкус и размягчают волокна мяса, распадается на волокна. Ингредиенты: Говядина (мякоть): 1 кг Лук репчатый: 3-4 крупные луковицы (около 400-500 г) Сливочное масло: 150-180 г (лучше 82.5%) Вода: 100 мл Чеснок: 3-4 зубчика Соль: 1 ч. л. (или по вкусу) Сахар: 1 ч. л. Уксус (9% или яблочный): 1 ч. л. Приготовление: 1. Мясо нарежьте крупными кусками (как на гуляш). Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами. 2. В глубокую сковороду, с толстым дном

Минтай в сливочном соусе. Сочно и просто!

Если вы думаете, что минтай — это скучно и сухо, то вы просто не пробовали этот рецепт! Этот способ приготовления делает даже сухую рыбу, такую как минтай, невероятно нежной и сочной. Белая рыба получается невероятно нежной с золотистой корочкой. Сливочный соус пропитывает каждый кусочек. Только не передержите рыбу в духовке, чтобы она сохранила сочность. 🛒 Вам понадобится: Филе минтая (трески) — 600 г Сливки (20%) — 150 мл Чеснок — 2 зубчика Сливочное масло — 20 г Тимьян свежий (или сушеный) Соль, черный молотый перец — по вкусу Лимонный сок — 1 ч. л. 👨‍🍳 Как готовить: 1. Филе рыбы просушите бумажным полотенцем, нарежьте рыбу порционными кусками посолите, поперчите и сбрызните соком л

Голубцы «Наоборот» — когда начинка внутри мяса! Вкусно и просто!

Когда обычные голубцы уже приелись, а возиться с целыми листами капусты нет желания — этот рецепт выручает. Получается сочно, необычно и очень красиво в разрезе. Ингредиенты Для мясной основы: Фарш (свинина + говядина или курица) — 600–700 г Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу Для начинки: Капуста белокочанная — 300 г Морковь — 1 шт. Растительное масло — для жарки Для соуса: Сметана — 2 ст. л. Томатная паста — 1 ст. л. Вода — 200 мл Пошаговое приготовление 1. Мелко нашинкуйте капусту, натрите морковь. Обжарьте их на сковороде до мягкости (около 7–10 минут). Посолите по вкусу и дайте полностью остыть. 2. Смешайте мясо с измельченным луком, яйцом и специя

Песочный пирог с ягодной начинкой

Рассыпчатое, тающее во рту песочное тесто. Сочная вишневая начинка с приятной кислинкой. Хрустящая «решетка», которую так приятно разламывать. Ингредиенты для основы Мука: 350 г Сливочное масло: 180 г Сахар: 100 г Яйца: 2 шт. Сметана: 1 ст. ложка Разрыхлитель: 10 г Соль: щепотка Ванильный сахар: 1 ч. ложка Ингредиенты для начинки Вишня: 300 г (свежая или замороженная без косточек) Сахар: 150 г Кукурузный крахмал: 1 ст. ложки Пошаговое приготовление 1. Перетрите холодное сливочное масло с мукой в крошку. Добавьте сахар, яйца, разрыхлитель и соль. Быстро замесите мягкое тесто. 2. Разделите тесто на две части (примерно 2/3 для основы и 1/3 для декора). Оберните в пленку и уберите в холод