О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ - НАРОДНЫЙ КАНАЛ О ХОББИ

Китайский национальный крепкий алкоголь называется байцзю (baˊijiuˇ). В переводе с китайского — «белый спирт». Основные характеристики: Крепость. От 40 до 85%, классическая — 50–60%. Для сравнения: обычная водка — 40%. Тип напитка. Дистиллят -по нашему самогон)) Популярность. Самый продаваемый крепкий алкоголь в мире — объёмы продаж связаны с численностью населения Китая (свыше 1,4 млрд человек). Практически не идёт на экспорт. Так что это чисто китайский варинт популярного дистиллята. Байцзю Байцзю: глоток китайской мудрости (и крепости 53 %) Представьте себе напиток, который не просто ударяет в голову, а словно телепортирует вас прямиком в сердце Китая — с драконами, пагодами и мудрым философом, который подмигивает вам из‑за угла и говорит: «Пей ещё, друг, познание истины близко!» Знакомьтесь — байцзю, крепкий китайский алкоголь, который для жителей Поднебесной — не просто напиток, а почти священный артефакт. За пределами Китая о байцзю знают не так много — в Европе его пока не ставят на полку рядом с виски и текилой. Но в самом Китае этот напиток возвели в ранг почти божественного: он — ключ к пониманию местной культуры, традиций и вкусовых загадок, которые европейцу могут показаться такими же непонятными, как иероглифы на стене древнего храма. Гигантские заводы: не винокурни, а целые мегаполисы Масштабы производства байцзю поражают воображение. Заводы вроде «Маотай» и «Фэнцзю» настолько огромны, что их можно сравнить не с обычными фабриками, а с небольшими городами. Представьте: вы садитесь в машину и отправляетесь в путешествие по территории завода — и пока объедете все цеха, успеете проголодаться, пообедать и подумать: «А может, я вообще заблудился в параллельной реальности?» История длиной в века История байцзю уходит корнями как минимум в XV век. Процесс его создания — это целая наука, магия и немного алхимии: Подготовка сырья. В качестве основы используют сорго, другие зерновые, а иногда даже картофель и батат. Зерно пропаривают, а потом тщательно охлаждают — будто готовят не алкоголь, а деликатес для императорского стола. Закваска цюй. Для ферментации берут особую закваску — цюй. Её делают из пшеницы, ячменя, риса или гороха, лепят в кирпичики и отправляют «созревать» в сырое помещение. Там на закваске развивается богатая микрофлора — можно сказать, что внутри этих кирпичиков зарождается новая цивилизация. Выдержка и перегонка. Напиток выдерживают в глиняных кувшинах до пяти лет и подвергают до восьми перегонок. Это как если бы вы несколько раз переписывали дипломную работу, чтобы довести её до совершенства. Результат. В итоге получается напиток с канонической крепостью около 53%. Ритуал питья: маленькие рюмки и большие впечатления Чтобы по‑настоящему понять байцзю, недостаточно просто налить его в стакан и выпить. Нужно погрузиться в атмосферу и соблюсти традиционный ритуал: Берём крошечную рюмку объёмом всего 10 мл. Да, вы не ослышались — 10 мл, не больше! Это как попробовать каплю эликсира мудрости. Наливаем напиток из специального кувшинчика на 150 мл — он словно миниатюрный сосуд древних тайн. Пьём медленно, наслаждаясь каждым глотком. Почему так мало? Во‑первых, так лучше раскрывается сложный вкус напитка. Во‑вторых, как известно, маленькие порции крепкого алкоголя действуют быстрее — вы не только распробуете байцзю, но и в кратчайшие сроки обретёте весёлое настроение и философский взгляд на мир. Разнообразие стилей: от привычного до экзотического В Китае существует около 12 основных стилей байцзю — каждый со своим уникальным вкусоароматическим профилем. Самый популярный — «соусный» стиль. Его особенность — сложный аромат, в котором можно уловить ноты соевого и даже рыбного соуса. Для европейского дегустатора это может прозвучать шокирующе: «Что, алкоголь с запахом соевого соуса? Вы серьёзно?» Но в этом и есть магия Азии — здесь всё не так, как мы привыкли. Зато в сочетании с блюдами китайской кухни, богатыми специями и умами‑нотами, байцзю раскрывается гармонично, словно дуэт двух мастеров кунг‑фу. Случай, который прославил байцзю Интересный факт из истории: на одной из международных выставок в начале XX века китайский стенд с байцзю почти никто не посещал. Иностранцы проходили мимо, не обращая внимания на зерновой дистиллят. Но судьба распорядилась иначе: одна из больших бутылей случайно разбилась. Запах, вырвавшийся наружу, был настолько мощным и необычным, что мгновенно привлёк внимание публики. Это был первый случай, когда иностранцы по‑настоящему обратили внимание на байцзю. Можно сказать, что напиток заявил о себе громко — буквально с грохотом разбитой бутылки и ароматом, который невозможно забыть! Так что, если когда‑нибудь окажетесь в Китае и вам предложат байцзю в крошечной рюмке — не удивляйтесь. Просто поднимите её, произнесите «ганьбэй!» («до дна!») и приготовьтесь к погружению в многовековую китайскую культуру — одним глотком!

Почему дрожжи "Bragman 48" (Брагман) получили оценку ДВА и твердое НЕТ!? Кто испортил шикарные дрожжи?Сравниваем в китайскими Angel Spirit.

Настаиваем самогон на финиках и пряностях.👍 Бомбическая настойка.🥂 С детства всем знаком вкус фиников и думаю, каждый скажет, что это волшебный вкус. Так вот такая же настойка получится по данному рецепту. Единственный минус, в настойке есть сладость, а если вы не любитель таковой, смело пропускайте этот рецепт. А вот если же все наоборот, то обязательно опробуйте данный рецепт.🤙 ✅На литр спиртовой основы крепостью 45% берем: 10 фиников темный изюм -1 ч. ложка 1 шт. гвоздики корица- небольшая щепотка 1 ст. ложка сахара без горки, который заранее карамелизуем. ✅Готовим. Финики моем, обдаем кипятком и даем воде стечь. Удаляем косточки. Половину из них выкидываем, а 5 косточек будем использовать в настойке. Все ингредиенты отправляем в емкость, заливаем спиртовой основой и ставим на вакуум. Убираем в темное место на 10 дней. По истечении времени аккуратно сливаем с осадка и фильтруем напиток. Убираем в прохладу на пару недель на отдых. В напитке снова будет небольшой осадок с которого сливаем и еще раз фильтруем настойку. Разливаем по бутылкам и можно дегустировать. ✅ВСЕМ ДОБРА!

Деревенский варинт самогона))

Дрожжам "Bragman" скажу НЕТ! .Из турбо в хлебопекарные!

Осторожно! Самые плохие дрожжи для самогона! Шлак-ALKOHOME