Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Домашний плавленый сыр Ингредиенты: Творог 9% — 250 г Яйцо — 1 шт. Масло сливочное — 50 г Соль — 1/2 ч. л. Лимонная кислота — 1/4 ч. л. Сода — 1/2 ч. л. Шампиньоны жареные — 100 г 💥Приготовление: 1.В сотейнике смешиваем жирный творог, яйцо, сливочное масло, соду, соль и лимонную кислоту.Измельчаем блендером до однородного крема. 2.В сотейнике на среднем огне доводим до кипения и провариваем пару минут. Затем взбиваем блендером ещё раз. Добавляем жареные шампиньоны, переливаем в форму и остужает. 📍 "Это не диетический продукт, так что с количеством перебарщивать не надо, особенно с белым хлебом. Но понемножку, для удовольствия, сами теперь точно будем такое готовить!" - Шеф-повар Антон Калер

💥 💥 💥 Рисовый суп с фрикадельками ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ Рис длиннозерный 50 г Картофель 150 г Морковь 75 г Лук репчатый 75 г Сельдерей (корень) 50 г Перец сладкий красный 100 г Масло растительное рафинированное 2 ст.л. Лавровый лист 1 шт. Соль Вода 1 л Петрушка 20 г Для фрикаделек: Фарш мясной 250 г Чеснок 2 зубчик(а) Укроп 7 г Перец чёрный молотый Соль 💥Как приготовить: 1.Промойте рис в нескольких водах, пока вода из-под него не станет прозрачной. Замочите чистую крупу в холодной воде минут на 20–30, пока готовите другие ингредиенты. 2.Приготовьте фрикадельки. Если фарш крупно порублен, то пропустите его еще раз через мясорубку или блендер. Пропустите через пресс зубчики чеснока. Мелко порубите зелень укропа. Добавьте в фарш то и другое, приправьте солью и перцем, хорошо вымесите и отбейте фарш. 3.Смочите руки водой и сформируйте маленькие фрикадельки. Выложите мясные шарики на доску и отправьте ненадолго в морозилку, чтобы они слегка затвердели и не липли к рукам, когда будете бросать их в суп. 4.Подготовьте овощи. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Морковь и сельдерей — мелкими кубиками или соломкой. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нашинкуйте короткой тонкой соломкой. Репчатый лук измельчите. 5.В жаропрочной кастрюле разогрейте растительное масло. Выложите в нее нарезанный лук и обжарьте в течение 2 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте морковь, пассируйте еще минуты 3–4. 6.Добавьте в кастрюлю с луком и морковью сельдерей и сладкий перец, готовьте овощи еще минуты 3–4. Влейте полтора литра горячей воды, доведите до кипения, посолите. 7.Всыпьте в закипевший бульон нарезанный картофель. Слейте воду с замоченного риса. Добавьте его в кастрюлю с супом. Варите на умеренном огне в течение 7–10 минут. 8.Достаньте фрикадельки из морозилки и положите их в бульон, увеличив огонь до сильного. Помешивайте, пока суп не закипит. Снова уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите суп еще 5–10 минут до готовности. 9.Промойте и обсушите салфетками свежую зелень, мелко нарубите и добавьте в рисовый суп с фрикадельками. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться минут 10. Готово. 📍 Для рисового супа с фрикадельками можно использовать не воду, а мясной или овощной бульон. Тогда суп будет наваристей. При желании также можно добавить в суп вместо соли бульонный кубик или ложку сухого рассыпного бульона.

💥 💥 💥 Куриные крылышки в апельсиновой газировке Ингредиенты: Куриные крылышки — 1,5 кг Апельсиновый лимонад — 1 л Чеснок — 3 зубчика Соевый соус — 40 мл Кетчуп — 50 г Зернистая горчица — 30 г Мёд — 50 г Соль — по вкусу Сладкая паприка — по вкусу Чёрный перец — по вкусу 💥Приготовление: 1.Куриные крылья заливаем апельсиновой шипучкой и оставляем мариноваться на 15 минут.. 2.Далее нарезаем чеснок. Лимонад вместе с крылышками вместе с крылышками выливаем в разогретую сковороду. 3.Провариваем крылышки, добавляем соевый соус, горчицу, чеснок, кетчуп, паприку и мёд. Тушим около 15 минут. БЛЮДО ГОТОВО!

💥 💥 💥 Грибной суп с плавленым сыром ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ Шампиньоны свежие 200 г Картофель 250 г Морковь 100 г Лук репчатый 80 г Сыр плавленый 180 г Масло сливочное 20 г Масло растительное рафинированное 1 ст.л. Лавровый лист 1 шт. Перец чёрный горошек 5 шт. Тимьян (чабрец) 2 веточка(и) Петрушка 15 г Вода 2 л Соль 💥Как приготовить: 1.Обработайте грибы. Если используете шампиньоны, то все просто: оботрите их влажной тряпочкой или сполосните и обсушите. Если лесные грибы, то действуйте по обстоятельствам — при необходимости предварительно отварите их в течение 10–15 минут. Если шампиньоны молодые и крепкие, то чистить их не надо. Если «пожившие», то снимите отстающую от мякоти кожицу. Отделите ножки от шляпок. Ножки нарежьте тонкими кругляшами, а шляпки — пластинами. 2.Промойте щеткой картофель и морковь. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец. 3.Вскипятите в кастрюле полтора литра воды, высыпьте в нее картофель и горошины перца, доведите до кипения и варите на небольшом огне. Параллельно работайте с овощами и грибами. 4.В просторной сковороде разогрейте растительное масло и растопите в нем сливочное. Положите в сковороду нарезанный репчатый лук и пассеруйте его до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Добавьте в сковороду тертую морковь, обжаривайте, помешивая, вместе с луком в течение 4–5 минут. Положите в сковороду грибы. Перемешайте и готовьте на достаточно сильном огне минут 5, пока не выпарится влага. Посолите и обжаривайте еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся. 5.Переложите грибную зажарку в кастрюлю с картофелем, помешайте и варите на умеренном огне минут 5–7. Добавьте лавровый лист и веточки свежего тимьяна (или щепотку сухого). 6.Тем временем нарежьте плавленый сыр небольшими кубиками. Если используете мягкий сыр, то просто подготовьте нужное количество. Добавьте сыр в кастрюлю с супом. 7.Сполосните и обсушите зелень петрушки, нарежьте средними кусочками. Всыпьте петрушку в грибной суп с плавленым сыром, дайте ему покипеть полминуты и снимите с огня. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Пирог с клюквой Ингредиенты сливочного масла 120 гр. яйца 2 шт. коричневого (тростникового) сахара 150 гр. муки 320 гр. разрыхлителя 2 ч.л. молока 80 мл. клюквы 200 гр. сливочного масла 20 гр. сахарной пудры 1 ст.л 💥Как приготовить: 1.Для теста растопите сливочное масло в сотейнике, вылейте в миску и немного остудите. Добавьте яйца, сахар и взбейте. 2.Частями добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, чередуя с молоком. Замесите однородное, не слишком густое тесто. 3.Мелкой тёркой снимите цедру с апельсина, выжмите 2 ст. л. сока. Добавьте цедру и сок в тесто и перемешайте. 4.Разогрейте духовку до 180 °С. 5.Клюкву выложите в миску, добавьте сахар, слегка помните ягоды и перемешайте. 6.Смажьте форму для выпечки или форму для кекса сливочным маслом и выложите часть теста. Сверху разбросайте клюкву с сахаром и накройте второй половиной теста. Выпекайте пирог 45–50 минут. 7.Остудите пирог на решётке, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте на порции и подавайте.

💥 💥 💥 Мясной рулет Ингредиенты на 8 порций Картофель 2 шт. Фарш свиной 700 г Фарш говяжий 500 г Сливочное масло 3 ст. л. Сухари панировочные 3 ст. л. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 6 зубчиков Тимьян свежий 3 веточки Паприка сладкая 1 ст. л. Соус вустерширский 1 ст. л. Соус томатный 3 ст. л. Яйца куриные 3 шт. Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу 💥Как приготовить: 1.Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и обжаривайте на среднем огне на оставшемся сливочном масле 5 минут. Добавьте листочки тимьяна, снимите с огня, приправьте паприкой и перемешайте. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. 2.Смешайте фарш обоих видов с картофелем и смесью лука с чесноком из сковороды. Добавьте к фаршу ворчестерский и томатный соус, соль и перец. Взбейте яйца до однородности и также добавьте к фаршу. Перемешайте как можно более тщательно. 3.Выложите фарш в подготовленную форму и мокрыми руками разровняйте верх. Установите форму в глубокий противень. 4.Влейте в противень воду, чтобы она доходила хотя бы до середины формы с фаршем. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 1 час. 5.Потом аккуратно слейте в пиалу сок, образовавшийся в форме с мясным рулетом, – им можно полить пюре при подаче. 6.Нарежьте рулет порционными кусками и подавайте горячим с картофельным пюре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

💥 💥 💥 Салат с тунцом, пекинской капустой и оливками Ингредиенты консервированный тунец в собственном соку — 250–280 г пекинская капуста — 150 г яйца отварные — 2 шт. красный лук — 100 г черные оливки без косточек — 100 г рукола — 40 г каперсы — 2 ч. л. Для заправки: оливковое масло — 3 ст. л. бальзамический уксус — 15 мл соль свежемолотый черный перец 💥Как приготовить: 1. Красный лук нарежьте полукольцами, пекинскую капусту — тонкой соломкой. Консервированного тунца откиньте на сито, дайте стечь жидкости, разделите на небольшие кусочки с помощью вилки. 2. Отварные яйца нарежьте средними кубиками, руколу порвите руками. В глубокой миске соедините рыбу, лук, капусту, яйца и руколу. Добавьте каперсы и нарезанные колечками оливки. 3. Оливковое масло для соуса слегка взбейте с бальзамическим уксусом. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте, разложите по порционным тарелкам и подайте на стол.

💥 💥 💥 «Мячики» из мяса в слоеном тесте Ингредиенты: Одно яйцо Тесто слоеное – 300 Сыр – 100 г Фарш мясной – 500 г. Один яичный желток Кунжут Приправа для мяса Соль 💥Как приготовить: 1.Добавляем в фарш яйцо и приправу, потом солим по вкусу и все перемешиваем, лепим средние по размеру кругляшки. 2.На терке натираем сыр и аккуратно посыпаем мясные заготовки. 3.Размораживаем и раскатываем слоеное тесто. Нарезаем на полосочки, которые в ширину составляют сантиметр. 4.Каждое мясное изделие нужно обмотать полосками слоеного теста, как бы клубок нитками. 5.Выкладываем их на противень, покрываем желтком, присыпаем кунжутом. 6.Выставляем температуру 180 градусов и выпекаем блюдо до готовности – до золотистой корочки. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 Свиная вырезка, фаршированная грибами Ингредиенты 2 куска свиной вырезки 250 гр. нарезанных тонкими ломтиками шампиньонов 5 ст. л. оливкового масла класса 4 нарезанных ломтика бекона крупная соль по вкусу свежемолотый черный перец 1 мелко нарезанный зубок чеснока 1 ст. л. хлебных крошек 1/2 ст. нарезанных листьев петрушки 1/2 ч. л. натертой цедры лимона 💥Как приготовить: 1.В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите бекон хорошо поджарьте его, примерно 8 мин. Добавьте грибы , 1/2 ч. л. соли и перца по вкусу. Обжаривайте до мягкости грибов, примерно 4 мин. Добавьте чеснок и готовьте 1 мин. 2.Снимите сковороду с огня и подмешайте хлебные крошки и петрушку, оставив 2 ст. л. Дайте остыть. 3.Замочите в воде 10-12 зубочисток, чтобы они не подгорели при выпечке. 4.Помойте и обсушите мясо. Разрежьте свинину, чтобы она открывалась как книга: Сделайте надрез на глубину 2,5 см. вдоль каждого куска, не разрезая его полностью. Раскройте мясо как книгу, чтобы получить плоский кусок. 5.Накройте свинину пищевой пленкой, отбейте плоской стороной молотка для мяса до толщины примерно 1,5 см., начав отбивать с середины и двигаясь к краям. 6. Выложите грибную смесь на два отбитых куска вырезки. Начав с длинной стороны, плотно сверните каждый кусок в рулет. Закрепите шов зубочистками. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. 7.Смажьте решетку оливковым маслом. Смажьте оливковым маслом свиные рулеты, посолите и поперчите. Обжаривайте на гриле, переворачивая, 25-30 мин., пока температура в центре куска не достигнет 60°С по кулинарному термометру. Переложите на разделочную доску, дайте простоять примерно 10 мин. 8.В миске смешайте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. петрушки, лимонную цедру, соль и перец по вкусу. Удалите зубочистки и нарежьте рулеты. Полейте маслом с петрушкой. Подавайте к столу!

💥 💥 💥 Фрикадельки из рыбы в сливочном соусе Ингредиенты: Фарш рыбный 400 г Лук 1-2 шт. Сухари панировочные 70 г. Сливки молочные 250-300 мл. Соль, перец по вкусу 💥Как приготовить: 1. Рыбу прокрутить в мясорубке 2 раза. Лук мелко порубить. Добавить в рыбный фарш, перемешать. Всыпать панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу. Из фарша сформировать небольшие фрикадельки. 2.Разогреть духовку до 200 градусов. Фрикадельки выложить в форму для запекания. Поставить в духовку на 5 минут. Это нужно, чтобы фарш немного «схватился». 3. В чашку влить сливки. Сыр натереть на крупной терке. Добавить в сливки. Посолить, поперчить по вкусу. 4.Из духовки достать форму с фрикадельками. Залить сливочным соусом. Поставить в нее форму с фрикадельками. Запекать 30-34 минут при температуре 180 - 200 градусов. Приятного аппетита!