Библиотечка домашней хозяйки

💥 💥 💥 Сациви из говядины Сациви – это прежде всего название орехового соуса, с использованием которого готовится непосредственно блюдо, и вместо курицы может быть использовано другое мясо или даже рыба. ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций говядина без кости – 750-800 гр. лук репчатый – 3 шт. вино сухое красное или белое – 150 мл ядро грецкого ореха, измельчённое до мелкой крошки – 3 ст. ложки чеснок – 3 дольки приправа «хмели-сунели» – 1 чайная ложка чёрный молотый перец – половина чайной ложки молотый красный острый перец (острая паприка) –1/2 ч.ложки молотая корица – 1 щепотка уксус столовый (9%) – 2 чайные ложки или уксус винный или яблочный (5%-6%) – 3-4 чайные ложки мука пшеничная – 1 ст. ложка соль, масло сливочное или растительное, вода для тушения мяса, зелень (кинза, укроп, петрушка)для украшения 💥Как приготовить: 1.В сковороде разогреть сливочное или растительное масло, положить репчатый лук, нарезанный кубиками и при помешивании обжарить до светло-золотистого цвета, снять с огня. 2.Пшеничную муку обжарить на сухой сковороде (без жира) до светло-желтого цвета, снять с огня и охладить, после чего тщательно смешать с 5-6 столовыми ложками холодной воды. 3. Говядину нарезать кубиками размером примерно 1,5 см, положить в глубокую сковороду с небольшим количеством разогретого масла и при помешивании обжарить, пока мясо не посветлеет, добавить сухое вино, влить воду, чтобы куски мяса были покрыты примерно на 1,5-2 см, немного посолить и довести до кипения. 4.Тушить под крышкой примерно 1 час 15 мин, после чего добавить обжаренный лук и тушить до полной готовности (мягкости) мяса, если жидкость (вода) в сковороде будет сильно выкипать, то её необходимо добавлять в таком количестве, что бы мясо было всегда покрыто слоем жидкости. 5.Примерно за 10 минут до окончания тушения добавить в сациви пряности и приправы («хмели-сунели», чёрный и красный молотый перец, корицу), затем добавить молотые грецкие орехи, тёртый чеснок, влить уксус, и в последнюю очередь добавить в сациви обжаренную муку, смешанную с водой, тщательно перемешать и проварить ещё 4-5 минут до полной готовности блюда (при необходимости подсолить). 6.Готовое сациви снять с огня, накрыть крышку сковороды полотенцем и дать постоять 15-20 минут. 7.При подаче в тарелки положить горячий гарнир, сверху положить сациви, посыпать нарезанной зеленью (кинза, укроп, петрушка) и украсить зёрнами граната, отдельно подать свежие, маринованные или солёные овощи (огурцы, помидоры, перец, чеснок) .

Милые женщины, поздравляем Вас с праздником весны, очарования и женственности! Пусть каждый день искрится яркими эмоциями. Пусть в жизни не будет места для печали. Цветите, сияйте, вдохновляйте!

💥 💥 💥 Цыпленок под соусом барбекю Ингредиенты Большая утка весом 2 кг — 1 шт. Яблоки — 10 шт. Изюм — 50 г Лук репчатый — 3 луковицы 1/2 батона белого хлеба Топленое масло- 1 ст. ложка Апельсин — 1 шт. Водка — 2 ст. ложки Сушеные приправы Брусника — 100 г Зелень петрушки для украшения 💥Приготовление 1.Утку помыть, натереть солью и перцем снаружи и внутри, оставить на 10 минут. Лук очистить, обжарить на топленом масле. 2.Яблоки помыть, оставить 2 яблока для украшения, остальные нарезать кубиками, удалив сердцевину. Изюм замочить в горячей воде, отжать. Из апельсина выжать сок. 3.Приготовить начинку. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками. Соединить хлеб, нарезанные яблоки, изюм, апельсиновый сок, водку, жареный лук, ароматные приправы, перемешать. 4.Начинить этой смесью тушку. Отверстие сколоть зубочисткой, крылья и ножки привязать к тушке нитками. Сделать на коже несколько проколов вилкой, чтобы стекал жир. Положить утку в сотейник грудкой вниз, налить 0,5 л воды и тушить 30 минут. 5.Затем переложить утку на противень грудкой вверх. Запекать в нагретой до 200°C духовке еще 1 час, поливая стекающим жиром. 6.У оставшихся яблок удалить сердцевину. Выложить к утке за полчаса до готовности. Готовую утку выложить на блюдо. Вокруг разложить печеные яблоки, украсить брусникой и зеленью петрушки.

💥 💥 💥 Свиные хвостики тушеные в соевом соусе Ингредиенты: Свиные хвосты — 1 кг Чеснок — 3-5 зубчиков Имбирь маринованный — 2 ч.л. Специи — 3 ч.л. (Станислав рекомендует смесь перцев с цедрой лимона. Также можно использовать смесь прованских трав) Соевый соус — 1 л 💥Приготовление: 1.Свиные хвосты хорошо промыть, дополнительно поскрести ножом, если есть такая необходимость. Сложить хвостики в подходящую емкость. 2.Нарезанный лепестками чеснок, имбирь и специи отправить к хвостикам. Залить все соевым соусом, прижать, чтобы все хвостики оказались в маринаде и хорошо пропитались. Поставить в холодильник на сутки. 3.Затем взять глубокую сковороду (сотейник или вок), налить 1/3 соуса (имбирь с маринада тоже добавить), в котором мариновались хвостики, развести водой и тушить на среднем огне. Должно кипеть. При необходимости нужно доливать воду. Готовить не менее полутора часов. Подавать с овощным гарниром.

💥 💥 💥 Запеченная утка по-суздальски Ингредиенты Утка — 1 шт. Яблоки — 4 шт. Чернослив без косточек — 15 шт. Сметана Соль, молотый черный перец — по вкусу 💥Как приготовить: 1.Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать не очень тонкими дольками. Чернослив вымыть, разрезать пополам и перемешать с яблоками. 2.Утку вымыть, обсушить, натереть снаружи и внутри солью и перцем, смазать сметаной (также снаружи и внутри), начинить черносливом с яблоками, зашить кулинарной ниткой и уложить в утятницу. 3.Духовку нагреть до 200°C. Когда утка подрумянится, налить 0,5 стакана воды в утятницу и слегка полить водой утку. Накрыть крышкой, огонь уменьшить до 150°C. Тушить утку 2 часа, время от времени поливая образовавшимся соком.

💥 💥 💥 БУГЛАМА БУГЛАМА - томленая баранина в овощном соусе с алычой и специями. Ее готовят в Азербайджане и в Грузии. Ингредиенты 1 кг баранины, 2 головки репчатого лука, 2-3 томата, 2 сладких перца, 5 клубней картофеля, 1 пучок петрушки, красный молотый перец (острый и сладкий) – по вкусу, соль – по вкусу. 💥Как приготовить: 1.Вымойте баранину, очистите от пленок и нарежьте порционными кусками средних размеров. Положите мясо в жаропрочную форму. Желательно взять чугунную кастрюлю, как это делают в Азербайджане. Посолите баранину, посыпьте молотым красным перцем. 2.Очистите репчатый лук и мелко порежьте, положите на мясо. 3.Вымойте помидоры, обдайте кипятком, чтобы легче было удалить кожицу. Нарежьте их, кусочки могут быть любой формы. Выложите их на лук. 4.Почистите сладкие перцы, нарежьте полукольцами. Положите поверх помидоров. 5.Очистите картофель, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте к остальным продуктам. Если используете баклажаны, их следует очистить и нарезать, а затем положить поверх слоя сладкого перца. 6.Вымойте петрушку, отряхните от воды, нарубите и выложите последним слоем. 7.Долейте в посуду 50 мл воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Готовьте бугламу под крышкой 45-60 минут, перемешивать не нужно. Если блюдо готовится с капустой, листы овоща нужно положить последними. Подавайте бугламу к столу, как только она приготовится. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 💥 Купаты из индейки на мнгале Ингредиенты Купаты 10 шт. 1000 г Баклажаны крупные 2 шт. Перец красный 3 шт. Болгарский перец жёлтый 3 шт. Оливковое масло 20 мл Соус «Наршараб» 30 мл; 20 мл в икру + 10 мл на украшение Красный лук крупный 300 г Столовый уксус 9% 1 ст. ложка Сахар 1 большая щепотка Петрушка 10 г Фиолетовый базилик 10 г Кинза 10 г — 8 рублей Соль Перец 📍 Чтобы воспроизвести терпкий вкус соуса Наршараба, вы можете сделать густой сироп с использованием клюквенного сока. Уварите его до нужной густоты, откорректировав количество сахара в зависимости от того, насколько подслащен сок. 💥 Как приготовить: 1. В раскалённые угли отправить баклажаны и перцы, периодически переворачивая в течение 5 минут. Головку чеснока завернуть в фольгу, отправить в мангал и присыпать углями. 2.Переложить подпечённые овощи в большую миску и плотно накрыть фольгой на 20 минут. С пропаренных перцев с помощью ножа соскоблить шкурку, разрезать пополам и удалить семенные коробочки. Нарезать на . У баклажана снять кожицу, отрезать плодоножку и нарезать на небольшие кусочки. У чеснока отрезать «попку» и выдавить чесночное запечённое пюре, отправить к овощам. Овощи поперчить и посолить, полить оливковым маслом и добавить соус, перемешать. 3.На решётку на мангале со средним жаром отправить купаты и обжарить со всех сторон до готовности до румяной корочки в течение 7 – 8 минут периодически переворачивая. 4. Красный лук нарезать полукольцами и отправить в миску, добавить уксус, посолить и добавить щепотку сахара, хорошенько перемешать. 5.На большое сервировочное блюдо переложить овощную икру и сверху выложить купаты. Украсить маринованным луком и зеленью. Сверху полить небольшим количеством (10 мл) соуса.

💥 💥 💥 Индейка с мандаринами Ингредиенты на 4 порции Филе индейки — 1 кг филе Мандарины- 10 шт. Мед — 100 г Крупная соль — 1 ч. ложка Смесь свежемолотых перцев — 1 ч. ложка Молотый мускатный орех — 1 щепотка Мята — 1 пучок 💥 Приготовление 1.Филе индейки вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Соль смешать с мускатным орехом, корицей и перцем, получившейся смесью натереть индейку. 2.Мандарины вымыть и обсушить. 4 плода, не очищая, нарезать кружочками. Остальные очистить и выжать из них сок. 3.Мяту вымыть, обсушить, листочки оборвать. 4.Филе нарезать ломтиками, не прорезая до конца. В каждый надрез уложить кружочки мандарина и мяту. 5.Подготовленное филе индейки обвязать кулинарной нитью или скрепить разрезы шпажками. 6.Духовку разогреть до 200°C. Филе индейки переложить на лист фольги, завернуть и запекать 1 час. 7.Мандариновый сок смешать с медом. Открыть фольгу, полить получившимся соусом мясо и снова поставить в духовку на 15 минут.

💥 💥 💥 Филе индейки в клюквенном соусе Ингредиенты 500 г филе индейки одним куском 5 ст. ложек соевого соуса 1 ч. ложка тертого корня имбиря 4 ст. ложки меда 3 ст. ложки оливкового масла 1 апельсин 200 г клюквы соль, молотый черный перец 💥Приготовление 1. Филе индейки вымойте и хорошо обсушите. Соевый соус, имбирь и 1 ст. ложку меда перемешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Этим маринадом обмажьте филе индейки, положите в миску, закройте ее и уберите в холод на 2 часа. 2. Филе слегка обсушите и обжарьте со всех сторон на оливковом масле. Затем переложите на фольгу, полейте оставшимся маринадом, заверните фольгу и поставьте в духовку на 40 минут при +190°С. Затем фольгу раскройте и запекайте еще 5 минут. Филе индейки в клюквенном соусе В избранное! lublu_gotovitlublu_gotovit ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ 9 февраля 2018, 06:57 Вкуснейшее блюдо — нежное мясо индейки, пропитанное маринадом из соевого соуса, имбиря и меда, прожаренное и затем запеченное в фольге. Подавать его следует с клюквенным соусом. Легко и сытно! Филе индейки в клюквенном соусе. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Филе индейки в клюквенном соусе. Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Вам понадобится 500 г филе индейки одним куском 5 ст. ложек соевого соуса 1 ч. ложка тертого корня имбиря 4 ст. ложки меда 3 ст. ложки оливкового масла 1 апельсин 200 г клюквы соль, молотый черный перец Приготовление 1. Филе индейки вымойте и хорошо обсушите. Соевый соус, имбирь и 1 ст. ложку меда перемешайте с 1 ст. ложкой оливкового масла. Этим маринадом обмажьте филе индейки, положите в миску, закройте ее и уберите в холод на 2 часа. 2. Филе слегка обсушите и обжарьте со всех сторон на оливковом масле. Затем переложите на фольгу, полейте оставшимся маринадом, заверните фольгу и поставьте в духовку на 40 минут при +190°С. Затем фольгу раскройте и запекайте еще 5 минут. 3. С апельсина снимите цедру, отожмите сок. В маленькую кастрюлю всыпьте клюкву, добавьте цедру и апельсиновый сок, оставшийся мед и доведите до кипения. Огонь убавьте и варите на маленьком огне 15 минут. 4.Филе индейки нарежьте и подайте на стол с приготовленным клюквенным соусом. Приятного аппетита!

💥 💥 💥 💥 Стожки с грибами Ингредиенты фарш – 600 г; шампиньоны – 200 г; сыр – 160 г; перец черный; лук – 3 шт.; помидор – 2 шт.; батон для фарша; сырое яйцо для фарша; масло оливковое – 37 мл; картошка – 300 г; сухари панировочные – 100 г; майонез – 150 г; соль. 💥 Как приготовить: 1.Мелко порезать лук, пассеровать. 2.Грибы нашинковать соломкой, соединить с луком, немного обжарить, посолить по вкусу. 3.Крупно натереть сыр. Кубиками нарезать помидоры. Пропустить на крупной терке сырой картофель. 4.Смешать картофельную и половину сырной стружки. Фарш заправить солью, молотым перцем, размягченным батоном. Сюда вбить яйцо, размешать, придать форму лепешки. 5.На промазанный маслом противень поместить заготовки, разложить грибную обжарку. Укрыть картофельной массой, посолить, затем слой из помидора. Присыпать оставшейся сырной стружкой. Чтобы слой сыра не подсох, сверху поместить майонез. 6.Поставить в горячий духовой шкаф. Готовить 40 минут при температуре 180-190 градусов. Блюдо готово!