Воздушные булочки-сметанники — классический рецепт 😋
Ингредиенты (на 11 булочек)
✅Для теста:
- Тёплое молоко (около 37 °C) — 220 мл
- Свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 6–7 г)
- Сахар — 80 г (можно больше, по вкусу)
- Желтки — 3 шт. (или 1 яйцо)
- Сливочное масло — 70 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Мука — 450 г (ориентироваться по консистенции)
✅Для крема (начинки):
- Сметана (20–25%) — 250 г
- Сахар — 50 г
- Кукурузный крахмал — 30 г (можно заменить мукой)
- Ваниль — щепотка (по желанию)
✅Дополнительно:
- 1 желток + 1 ст. л. молока — для смазывания
- Немного растительного масла — для формирования
✅Готовим:
1. Готовим опару. В миске соединяем тёплое молоко, 1 ст. л. сахара и дрожжи. Перемешиваем до полного растворения. Если не уверены в дрожжах — накройте миску и подождите 10 минут. Если появилась пенка всё в порядке.
2. Добавляем оставшийся сахар, соль и желтки. Можно заменить желтки на одно яйцо. Постепенно вводим просеянную муку и начинаем замешивать тесто.
3. Когда тесто соберётся в ком, начинаем вымешивать руками. Оно должно получиться мягким, но не липким. Далее вводим сливочное масло по кусочку, в 2–3 приёма, продолжая вымешивать.
4. Вымешиваем 10–12 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Скатываем его в шар, кладём в миску, смазанную маслом, накрываем и оставляем в тёплом месте на подъём (примерно 1–1,5 часа).
5. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, обминаем его и, при желании, даём подойти ещё раз — для более мягкой структуры.
6. Делим тесто на 11 частей. Каждый кусочек (примерно по 78 г) округляем, собирая края в центр. Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой, на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Готовим крем. Смешиваем сметану, сахар, ваниль и крахмал (или муку) до однородной густой массы. Крахмал делает крем нежнее и стабильнее.
8. Формируем углубления. Стакан окунаем в растительное масло и делаем в центре каждой булочки углубление. Булочки смазываем желтком, взбитым с молоком — до начинки, чтобы крем не пачкался.
9. Начиняем. В каждую воронку кладём по 1,5 ч. л. крема. Можно добавить немного ягод, орехов или фруктов.
10. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 15–18 минут до золотистого цвета.
Двухслойная творожная запеканка с манкой на завтрак
Ингредиенты:
Для творожного слоя:
Творог от 5%- 500 гр
Яйца - 2 шт
Сметана 10-20% - 100 гр
Сахар - 100 гр
Манная крупа - 3 ст.л (40 гр)
Ванильный сахар
Соль - щепотка
Для сметанного слоя:
Сметана - 250 гр
Яйцо - 1 шт
Сахар - 50 гр
Ванильный сахар по вкусу
Клубника - 150 гр (можно приготовить с абрикосами, малиной или вишней)
ЛИМОННЫЙ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ТАЕТ ВО РТУ
🍋🥧
✅Ингредиенты для крема:
1 яйцо;
50 гр. сахара;
щепотка соли;
20 гр. крахмала;
цедра 1 лимона;
сок половины лимона;
200 мл молока;
25 гр. сливочного масла.
✅Ингредиенты для теста:
3 яйца;
150 гр. сахара;
10 гр. ванильного сахара;
50 гр. сметаны;
150 мл растительного масла;
250 гр. муки;
15 гр. разрыхлителя;
сахарная пудра для подачи;
по желанию — миндальные лепестки или любые орехи.
✅Готовим:
Венчиком в кастрюле смешайте ингредиенты для крема: яйцо, сахар, соль, крахмал, молоко, а также цедру и сок лимона. Поставьте на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь, постоянно помешивая крем венчиком. Уваривайте, пока крем не загустеет. Затем снимите крем с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте. Накройте крем плёнкой в контакт, оставьте до полного остывания.
Тм временем приготовьте тесто: смешайте в миске яйца, сахар, ванильный сахар, сметану, масло, разрыхлитель, а также просеянную муку.Перелейте тесто в форму, разровняйте лопаткой. Заварной лимонный крем для удобства переложите в кондитерский мешок, выдавите решёткой на тесто.
Лимонный пирог, который тает во рту. С ним никакого торта не надо
По желанию (необязательно) добавьте миндальные лепестки. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Готовый пирог слегка посыпьте сахарной пудрой для подачи. Красивый, пышный, со вкусным лимонным кремом — обязательно попробуйте его!
САМЫЙ УДАЧНЫЙ КУРНИК
Нежное тесто и сытная начинка в классическом курнике — идеальный пирог для домашнего обеда или ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
✅ Сметана — 250 г
✅ Сливочное масло — 125 г
✅ Майонез — 2 ст.л.
✅ Соль — ½ ч.л.
✅ Сода — ⅓ ч.л.
✅ Мука — 400 г
Для начинки:
✅ Куриное мясо — 350 г
✅ Лук (крупный) — 1 шт.
✅ Картофель — 2 шт.
✅ Чеснок — 1 зубчик
✅ Соль — по вкусу
✅ Чёрный перец — по вкусу
✅ Вода — 20 мл
Для смазки:
✅ Яичный желток — 1 шт.
✅ Вода — 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте сметану, растопленное сливочное масло, майонез, соль и соду. Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое песочное тесто. Уберите в холодильник на время приготовления начинки.
2. Куриное мясо, картофель и лук нарежьте кубиками. Добавьте измельчённый чеснок, посолите, поперчите, влейте воду и хорошо перемешайте.
3. Разделите тесто на две части — одна чуть меньше. Большую часть раскатайте и выложите на противень, формируя основу. Сверху равномерно распределите начинку. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог, плотно защипнув края. В центре сделайте отверстие и влейте немного воды. Смажьте поверхность желтком, смешанным с водой.
4. Выпекайте при 180°C около 45–50 минут до румяной корочки.
СОВЕТЫ
• Для более яркой корочки смазывайте пирог желтком несколько раз во время выпекания.
• Подавайте курник с лёгким салатом или свежими овощами.
ПИРОГ ИЗ ЛАВАША
Нежный, сытный и очень быстрый в приготовлении пирог. Всего 10 минут на подготовку и никаких хлопот с тестом!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ 200 г лаваша
✅ 200 г творога
✅ 3 яйца
✅ 0,5 ч.л. соли
✅ 100 г тертого сыра
✅ 150 мл молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешайте все ингредиенты, кроме лаваша, до получения однородной массы.
2. Нарежьте лаваш произвольно, добавьте в массу, перемешайте и дайте ему пропитаться.
3. Выложите в форму для запекания.
4. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 35–40 минут.
5. Подавайте горячим.
6. Приятного аппетита!
СОВЕТЫ:
• Добавьте немного зелени или чеснока для пикантности.
• Оставьте пирог под фольгой на 5 минут после духовки — он станет еще нежнее.
Пирог из слоёного теста с камамбером и грушей
Нежный пирог с расплавленным камамбером, сладкой грушей и хрустящими орехами — идеальный баланс сладкого и солёного вкуса с ароматом тимьяна. Хрустящая основа, тягучий сыр и карамелизированные нотки делают его особенно вкусным как в тёплом, так и в остывшем виде.
📝 Вам понадобятся:
• слоёное тесто – 1 уп.
• сыр камамбер – 200 г.
• груши – 2-3 шт.
• орехи грецкие – 100 г.
• тимьян
• сливочное масло – 70 г.
• сахар – 3 ч. л.
• мёд
Фильтр
00:36
01:12
01:01
00:34
00:41
00:57
00:52
загрузка
Показать ещё