Что приготовить из вчерашнего пюре: нежные картофельные блины с сыром и зеленью

Если у вас с ужина осталось немного картофельного пюре, не спешите его разогревать – из него получается потрясающий завтрак или сытный перекус.

Эти картофельные блины с добавлением тягучего сыра и свежего укропа выходят гораздо нежнее и ароматнее классических. Весь секрет кроется в паре простых кулинарных приёмов: правильной температуре молока и быстрой работе со сковородой.

В этой статье делюсь проверенными пропорциями и тонкостями, благодаря которым блины всегда получаются эластичными, золотистыми и по-настоящему ажурными.

Ингредиенты

картофельное пюре – 350 г;

соль – 1/3 ч.л.;

яйца – 3 шт.;

молоко (горячее) – 450 мл;

растительное масло – 4 ст.л.;

сыр (моцарелла или сулугуни) – 90 г;

зелень (укроп) – 15 г;

мука – 150 г.

Способ приготовления

В глубокую миску выкладываем картофельное пюре и добавляем соль. Выливаем примерно половину горячего молока (около 200 мл) и тщательно разминаем массу до исчезновения комочков. Затем вводим яйца и перемешиваем до однородности.

Постепенно выливаем оставшееся молоко, работая венчиком.

Добавляем растительное масло и снова перемешиваем.

Высыпаем в смесь мелко натёртый сыр и измельчённый укроп. В последнюю очередь вводим просеянную муку. Тщательно перемешиваем массу, чтобы тесто получилось гладким.

Разогреваем сковороду на среднем огне. Наливаем порцию теста в центр и быстрым круговым движением распределяем его по всей поверхности.

Когда края станут золотистыми, аккуратно переворачиваем блин лопаткой и держим на огне ещё несколько секунд.

Эти блины хороши сами по себе в горячем виде, но их также можно дополнить сметаной или чесночным соусом.

Благодаря своей эластичности они идеально подходят для фарширования – в качестве начинки отлично подойдут обжаренные грибы или мясо. Вкусной вам Масленицы и до скорой встречи! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!