Гениальный трюк для приготовления лепешек: теперь я пеку их вместо хлеба

Многие привыкли, что приготовление домашнего теста — это долгий процесс с дрожжами и расстойкой. Но этот метод «заварного» теста переворачивает представление о домашней выпечке. Лепешки получаются невероятно эластичными, мягкими и готовятся из самых простых ингредиентов, которые точно есть у вас на кухне.
Процесс приготовления:
Начинаем с подготовки кипятка. На чистую сковороду или в сотейник наливаем 200 мл воды, солим по вкусу и доводим до активного кипения. В это время в отдельную миску просеиваем 150 г муки и добавляем в неё немного соли. Просеивание важно — так лепешки будут нежнее.
Как только вода закипела, всыпаем всю муку сразу в сковороду. Начинаем интенсивно перемешивать лопаткой. Когда мука впитает воду, выключаем огонь и продолжаем вымешивать массу до однородности прямо в горячей сковороде. Затем перекладываем получившийся ком на стол, припыляем мукой и замешиваем мягкое, гладкое тесто. Накрываем его крышкой или миской и оставляем отдыхать на 10–15 минут. Этот этап нельзя пропускать: клейковина должна разойтись, чтобы тесто легко раскатывалось.
После отдыха выкладываем тесто на припыленный мукой стол. Делим массу пополам, формируем две колбаски и каждую разрезаем на 4 равные части. В итоге у нас получается 8 заготовок. Скатываем их в шарики, разминаем пальцами в небольшие лепешки и раскатываем скалкой максимально тонко.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем лепешки на среднем огне. Готовятся они мгновенно — буквально по 1 минуте с каждой стороны до появления румяных пятнышек. Такие лепешки отлично подходят для того, чтобы заворачивать в них начинку или просто есть вприкуску с супом.
Ингредиенты:
Мука — 150 г
Вода — 200 мл
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки